meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-102Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «БЕТАИН» НА МЯСО-САЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙINFLUENCE OF FEED ADDITIVE «BETAIN» ON PORK-AND-LARD QUALITIES OF PIGSЧудакР. А.ChudakR.

д.с.-х.н., професор

Винница

Vinnytsia

Romanchudak@rambler.ruПобережецЮ. Н.PoberezhetsY.

к.с.-х.н, доцент

Винница

Vinnytsia

Julia.p@i.uaБабковЯ. И.BabkovY.

аспирант

Винница

Vinnytsia

yaruchok@rambler.ruВинницкий национальный аграрный университетVinnytsia national agrarian university201605052021011165171Copyright © Чудак Р.А., Побережец Ю.Н., Бабков Я.И., 20212021Чудак Р.А., Побережец Ю.Н., Бабков Я.И.Chudak R., Poberezhets Y., Babkov Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/102

Целью эксперимента было изучить влияние кормового препарата «Бетаин» на качество мяса свиней. Научно-хозяйственный опыт проводился в условиях украинско-голландского предприятия ООО «Серволюкс-Генетик» Оратовского района, Винницкой области. Для опыта отобрали гибридных F1 (Крупная Белая × Ландрас) поросят-аналогов в соответствии с общепринятыми методиками. С целью выравнивания энергии роста поросят, провели уравнительный период, который длился 15 суток. Контрольная группа при уравнительном и основном периодах потребляла основной рацион (ОР) – полнорационные комбикорма компании «Trouw Nutrition International» («Трау Нутришн Интернешнл», Нидерланды). Опытным группам дополнительно к основному рациону скармливали кормовую добавку «Бетаин» в различных дозах. По результатам исследований установлено, что за период потребление кормовой добавки гибридными свиньями на откорме повышается содержание белка в мясе на 5,5%, общей влаги на – 0,4%, связанной влаги на 1,4%. Кроме того, уменьшился уровень жира на 50,0%, мраморность на 25,8%, калорийность на 12,3% и доля золы на 2,14%. Зафиксировано, что за использования кормовой добавки «Бетаин» в кормлении свиней, увеличивается в мышцах уровень аргинина, метионина, гистидина, треонина, валина, изолейцина, лейцина, лизина, фенилаланина, аспарагиновой кислоты, глутаминовой кислоты, аланина, пролина, серина, тирозина, цистина и глицина. Применение «Бетаина» в кормлении свиней увеличивает в их мясе содержание фосфора на 3,7%, кальция на 38,4%, магния на 12,9%, железа на 13,9%, цинка на 18,3%, кобальта на 73,9%, марганца на 66,6%, меди на 96,7%. Использование «Бетаина» в рационе свиней способствует тенденции к повышению в сале содержания жирных кислот таких как: олеиновой - на 1,12%, арахидоновой - на 0,03%, линолевой - на 1,9%, α-линоленовой - на 0,15%, γ-линоленовой - на 0,04%, пентадециловой - на 0,01%, маргаринолеиновой - на 0,15%, дигомолинолевой - на 0,13%, маргариновой - на 0,61%, стеариновой - на 3,06% и арахисовой - на 0,02%.

The goal of the research was to research the influence of feed additive “Betain” on the meat quality of hybrid pigs F1. The scientific experiment was conducted at Ukrainian-Holland Ltd. “Servolyuks geneticists” of Orativ district Vinnytsia region. The hybrids F1 (Large White × Landrace) of piglets counterparts were selected for research. In order to level the energy of piglets’ growth we had an egalitarian period lasted for 15 days. The control group during the egalitarian and basic period consumed the basic died (BD); it is a complete feed of «Trouw Nutrition International» company. The researched groups were additionally fed by various doses of feed additive “Betain”. It was proved that consumption of feed additive by hybrid pigs increases the protein contents by 5,5 %; the total humidity by 0,4 % and connected humidity by 1,4 %. However, the level of fat has decreased by 50,0 %, marbling by 25,8%, caloric by 12,3% and ash by 2,14%. It was proved that feeding pigs by researched preparation caused the increasing of arginine, methionine, histidine, threonine, valine, isoleucine, leucine, lysine, phenylalanine, aspartic acid, glutamine acid, alanine, proline, serine, tyrosine, cysteine and glycine. When we use Betain for pigs feeding increases phosphorus by 3,7 %, calcium by 38,4% magnesium by 12,9 %, iron by 13,9%, zinc by 18,3 %, cobalt by 73,9 %, manganese by 66.6%, copper by 96,7%. The usage of preparation Betain as a part of pigs diet causes the increase of such fat acids in the pig lard as oleic by 1.12%, arachidonic by 0,03%, linoleic by 1,9%, α - linolenic by 0,15%, γ-linolenic by 0,04%, pentadetsylove by 0,01%, margarine and oleic by 0,15% , margarine by 0,61%, stearic by 3,06% and peanut fatty acid by 0,02%.

гибридные свиньикормлениекормовая добавкакомбикормкачество мясааминокислотыhybrid pigsfeedingfeed additivemixed foddermeat qualityamino acidsReferencesГолушко, В.М. Использование обменных энергии и незаменимых аминокислот корма молодняком свиней различных генотипов / В.М. Голушко и др. // Эффективные корма и кормление. 2014. – № 3 – С. 15–19.Golushko, V.M. Ispol'zovanie obmennyh jenergii i nezamenimyh aminokislot korma molodnjakom svinej razlichnyh genotipov / V.M. Golushko i dr. // Jeffektivnye korma i kormlenie. 2014. – № 3 – S. 15–19.Кулик, М.Ф. Интенсивность откорма свиней при разном содержании лизина и протеине кормов рациона / М.Ф. Кулик, Н.П. Красносельская, Ю.В. Обертюх, А.И.Скоромная // Аграрная наука и пищевые технологии. – Вип.3 (94), 2016. – С. 3–10.Kulik, M.F. Intensivnost' otkorma svinej pri raznom soderzhanii lizina i proteine kormov raciona / M.F. Kulik, N.P. Krasnosel'skaja, Ju.V. Obertjuh, A.I.Skoromnaja // Agrarnaja nauka i pishhevye tehnologii. – Vip.3 (94), 2016. – S. 3–10.Огороднічук, Г.М. Продуктивність та стан органів травлення у свиней за дії кормових добавок / Г.М. Огороднічук // Зб. наук. праць ВНАУ. – Вінниця, 2016. – Вип. 3(94). – С 87–92.Ogorodnіchuk, G.M. Produktivnіst' ta stan organіv travlennja u svinej za dії kormovih dobavok / G.M. Ogorodnіchuk // Zb. nauk. prac' VNAU. – Vіnnicja, 2016. – Vip. 3(94). – S 87–92.Практические методики исследований в животноводстве / под ред. акад. УААН В. С. Козыря и проф. А.И. Свеженцова. – Днепропетровск: Арт-Пресс, 2002. – 354 с.Prakticheskie metodiki issledovanij v zhivotnovodstve / pod red. akad. UAAN V. S. Kozyrja i prof. A.I. Svezhencova. – Dnepropetrovsk: Art-Press, 2002. – 354 s.Тім Хорн Без втрати продуктивності / Тім Хорн / Наше птахівництво. – травень 2013. – С.64– 65.Tіm Horn Bez vtrati produktivnostі / Tіm Horn / Nashe ptahіvnictvo. – traven' 2013. – S.64–65.Dave Hall, (2014). Betaine supplementation for better pig productivity pig progress. Volume 30, No. 8. - P.31-32.Dave Hall, (2014). Betaine supplementation for better pig productivity pig progress. Volume 30, No. 8. - P.31-32.Muttarin Lothong (2016). Effects of dietary betaine supplementation on back fat thickness and serum IGF-1 in late finishing pigs / Muttarin Lothong, Kittipong Tachampa, Pornchalit Assavacheep, Kris Angkanaporn // Thai J Vet Med,. 46(3): 427-434.Muttarin Lothong (2016). Effects of dietary betaine supplementation on back fat thickness and serum IGF-1 in late finishing pigs / Muttarin Lothong, Kittipong Tachampa, Pornchalit Assavacheep, Kris Angkanaporn // Thai J Vet Med,. 46(3): 427-434.Yu D. Y. (2004). Effects of betaine on growth performance and carcass characteristics in growing pigs. Asian-Aust / D. Y. Yu, Z. R. Xu and W. F. Li. // J. Anim. Sci., , 17(12):1700-1704.Yu D. Y. (2004). Effects of betaine on growth performance and carcass characteristics in growing pigs. Asian-Aust / D. Y. Yu, Z. R. Xu and W. F. Li. // J. Anim. Sci., , 17(12):1700-1704.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.