meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-125Research ArticleСтатьиИзоляция β-лактоглобулина молочной сывороткиThe isolation of whey β-lactoglobulinДымарО. В.DymarO.

Минск

ШегидевичЕ. Д.ShehidzevichK.

Минск

Институт мясо-молочной промышленностиBelarus201406052021196976Copyright © Дымар О.В., Шегидевич Е.Д., 20212021Дымар О.В., Шегидевич Е.Д.Dymar O., Shehidzevich K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/125

Проведен анализ существующих методов выделения β- лактоглобулина молочной сыворотки и установлено, что в настоящее время используются следующие: хроматография, мембранная фильтрация, осаждение и тепловая денатурация. В лабораторных условия определена возможность изоляции β-лактоглобулина с применением осаждения и тепловой денатурации. По результатам серии экспериментов выявлено, что указанные методы позволяют изолировать β-лактоглобулин молочной сыворотки, однако следует рассматривать их в контексте возможного комбинирования с прочими.

The analysis of existing methods for the isolationofwhey β- lactoglobulin is conducted and it is established that the following methods such aschromatography, membrane filtration, precipitation and thermaldenaturation are used actually. The possibility of the isolationofβ- lactoglobulinwith precipitation and thermal denaturation methods is determined in laboratory conditions. Based on the results of the experiments it is established that indicatedmethods can be used to isolate whey β- lactoglobulin, though it is necessary to consider them in the context of possible combination with others.

ReferencesГорбатова, К.К. Химияифизикабелковмолока / К.К. Горбатова. – М.: Колос, 1993. – 192 с.Горбатова, К.К. Химияифизикабелковмолока / К.К. Горбатова. – М.: Колос, 1993. – 192 с.Whey processing, functionality and health benefits / Institute of Food Technologists;editors: Charles Onwulata, Peter Huth. – Ames, 2008. – 400 р.Whey processing, functionality and health benefits / Institute of Food Technologists;editors: Charles Onwulata, Peter Huth. – Ames, 2008. – 400 р.Сова, В.В. Выделение и очистка белков. Методическое пособие по курсу «Химия и биохимия белков и ферментов» / В.В. Сова, М.И. Кусайкин. – Владивосток: Изд-во Дальневост. ун-та, 2006. – 42 с.Сова, В.В. Выделение и очистка белков. Методическое пособие по курсу «Химия и биохимия белков и ферментов» / В.В. Сова, М.И. Кусайкин. – Владивосток: Изд-во Дальневост. ун-та, 2006. – 42 с.Advanced Dairy Chemistry. Volume 1A: Proteins: Basic Aspects / editors: Paul L.H. McSweeney, Patrick F. Fox. – New York, 2013. – 548 р.Advanced Dairy Chemistry. Volume 1A: Proteins: Basic Aspects / editors: Paul L.H. McSweeney, Patrick F. Fox. – New York, 2013. – 548 р.Остерман, Л.А. Хроматография белков и нуклеиновых кислот / Л.А. Остерман –М.: Наука, 1985. – 536 с.Остерман, Л.А. Хроматография белков и нуклеиновых кислот / Л.А. Остерман –М.: Наука, 1985. – 536 с.Fuquay, J.W. Encyclopedia of dairy sciences / J.W. Fuquay, P.F. Fox, P.L.H. McSweeney. – Elsevier Ltd., 2011. – 4068 с.Fuquay, J.W. Encyclopedia of dairy sciences / J.W. Fuquay, P.F. Fox, P.L.H. McSweeney. – Elsevier Ltd., 2011. – 4068 с.Konrad, G. A large-scale isolation of native β-lactoglobulin: characterization of physicochemical properties and comparison with other methods / G. Konrad, B. Lieske // International Dairy Journal. – 2000. – Vol. 10. – Р. 713-721.Konrad, G. A large-scale isolation of native β-lactoglobulin: characterization of physicochemical properties and comparison with other methods / G. Konrad, B. Lieske // International Dairy Journal. – 2000. – Vol. 10. – Р. 713-721.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.