meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-129Research ArticleСтатьиИсследование эффективности изомеризации лактозы при изготовлении пребиотической лактулозосодержащей кормовой добавкиResearch on lactose izomerization efficiency in the manufacture of prebiotic lactulose-containing feed additiveФроловИ. Б.FrolovI.

Минск

БогдановаЛ. Л.BogdanovaL.

Минск

ОбъедковК. В.ObjedkovK.

Минск

Институт мясо-молочной промышленностиBelarus201406052021198388Copyright © Фролов И.Б., Богданова Л.Л., Объедков К.В., 20212021Фролов И.Б., Богданова Л.Л., Объедков К.В.Frolov I., Bogdanova L., Objedkov K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/129

В данной статье описаны результаты исследований эффективности изомеризации лактозы в лактулозу при изготовлении пребиотической лактулозосодержащей кормовой добавки. В качестве значимых факторов, влияющих на эффективность изомеризации, выбраны температура и продолжительность процесса изомеризации, активная кислотность среды и содержание сухих веществ в молочной сыворотке. В результате исследований установлено, что чем выше температура изомеризации, показатель активной кислотности среды и концентрация сухих веществ в исследуемом диапазоне, тем выше степень изомеризации лактозы в лактулозу.

The study aims to examine the efficiency of isomerization of lactose into lactulose in the manufacture of prebiotic lactulose-containing feed additives. It was found that the higher the isomerization temperature, the value of active acidity of medium as well as solids concentration in the studied range, the higher the degree of isomerization of lactose into lactulose.

References

The authors declare that there are no conflicts of interest present.