meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-149Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВМЕМБРАННАЯ ОБРАБОТКА МЕЛАССЫ МОЛОЧНОЙ И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕЕ ДАЛЬНЕЙШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯMEMBRANE PROCESSING DAIRY MOLASSES AND PROSPECTS OF ITS FURTHER USEМиклухИ. В.MiklukhI.inmiklukh@mail.ruЗабелоТ. Н.ZabelaT.list.zabelo@tut.byИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute for the Meat and Dairy Industry201706052021012123133Copyright © Миклух И.В., Забело Т.Н., 20212021Миклух И.В., Забело Т.Н.Miklukh I., Zabela T.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/149

В статье представлены результаты мембранных способов обработки мелассы молочной, приведены экспериментальные данные процесса ультрафильтрации и электродиализа мелассы, установлены рекомендуемые режимы работы баромембранной установки. Выявлено, что при совместном использовании ультрафильтрации и электродиализа мелассы молочной степень удаления азотсодержащих веществ составила свыше 40%, степень деминерализации – свыше 90%. что обуславливает доброкачественность мелассы свыше 90%. Показано, что предложенные методы обработки у мелассы позволяют увеличить возможные сферы ее дальнейшего использования. Результаты исследований рекомендуются молокоперерабатывающим предприятиям, осуществляющим выпуск молочного сахара.

The article presents the results of membrane methods of processing molasses milk, experimental data of the process of ultrafiltration and electrodialysis of molasses, the recommended modes of operation of the baromembrane installation. It was found that the combined use of ultrafiltration and electrodialysis molasses milk removal of nitrogen-containing substances was more than 40%, the degree of demineralization - more than 90%. what determines the purity of the molasses over 90%. It is shown that the proposed methods of treatment of molasses allow to increase the possible areas of its further use. The results of the research are recommended for milk processing enterprises producing milk sugar.

меласса молочнаямолочный сахардоброкачественностьультрафильтрациядеминерализацияиспользование мелассыmilk molassesmilk sugarbenignultrafiltrationdemineralizationthe use of molassesReferencesХрамцов, А.Г. Молочный сахар. – М.: Агропромиздат, 1987. – 224 с.Hramcov, A.G. Molochnyj sahar [Milk sugar]. – M.: Agropromizdat, 1987. – 224 s.Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 352 с.Gorbatova, K.K. Fiziko-himicheskie i biohimicheskie osnovy proizvodstva molochnyh produktov [Physicochemical and biochemical basis of production of dairy products]. – SPb.: GIORD, 2004. – 352 s.Синельников, Б.М. Лактоза и ее производные / Б.М. Синельников [и др.]. науч. ред. акад. РАСХН А.Г. Храмцов. – СПб.: Профессия, 2007. – 768 с.Sinel'nikov, B.M. Laktoza i ee proizvodnye [Lactose and its derivatives] / B.M. Sinel'nikov [i dr.]. nauch. red. akad. RASHN A.G. Hramcov. – SPb.: Professija, 2007. – 768 s.Евдокимов, И.А. Обработка молочного сырья мембранными методами / И.А. Евдокимов [и др.] // Молочная промышленность. – 2012. – № 2. – c. 34– 37.Evdokimov, I.A. Obrabotka molochnogo syr'ja membrannymi metodami [Processing of milk raw materials by membrane methods] / I.A. Evdokimov [i dr.] // Molochnaja promyshlennost'. – 2012. – № 2. – c. 34–37.Золоторева, М.С. Технология молочного сахара и его аналогов с применением мембранных и ионообменных процессов / М.С. Золоторева [и др.] // Молочная промышленность. – 2016. – № 11. – c. 19–20.Zolotoreva, M.S. Tehnologija molochnogo sahara i ego analogov s primeneniem membrannyh i ionoobmennyh processov [Technology of milk sugar and its analogues with the use of membrane and ionexchange processes] / M.S. Zolotoreva [i dr.] // Molochnaja promyshlennost'. – 2016. – № 11. – c. 19– 20.Дымар, О.В. Опыт переработки молочной мелассы / Переработка молока. – 2012. – № 11. – с.12–14.Dymar, O.V. Opyt pererabotki molochnoj melassy [Milk processing experience] / Pererabotka moloka. – 2012. – № 11. – s.12–14.Фетисов, Е.А. Мембранные и молекулярно-ситовые методы переработки молока / Е.А. Фетисов, А.П. Чагаровский. – М.: Агропромиздат, 1991. – 272 с.Fetisov, E.A. Membrannye i molekulyarno-sitovye metody pererabotki moloka [Membrane and molecular sieve methods for processing milk] / E.A. Fetisov, A.P. CHagarovskij. – M.: Agropromizdat, 1991. – 272 s.Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий / Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. изд. вт. перераб. М.: Наука. – 1976. – 279 с.Adler, Ju.P. Planirovanie jeksperimenta pri poiske optimal'nyh uslovij [Planning an experiment when searching for optimal conditions] / Ju.P. Adler, E.V. Markova, Ju.V. Granovskij. izd. vt. pererab. M.: Nauka. – 1976. – 279 s.Пустыльник, Е.И. Статистические методы анализа и обработки наблюдений/ Е.И. Пустыльник. – М.: Наука, 1968. – 288 с.Pustyl'nik, E.I. Statisticheskie metody analiza i obrabotki nablyudenij [Statistical methods of analysis and processing of observations] / E.I. Pustyl'nik. – M.: Nauka, 1968. – 288 s.Применение средств ЭВМ при обработке активного эксперимента / сост. А.Н. Гайдадин, С.А. Ефремова; ВолгГТУ. – Волгоград, 2008. – 16 с.Primenenie sredstv EHVM pri obrabotke aktivnogo ehksperimenta [The use of computer facilities in the processing of an active experiment] / sost. A.N. Gajdadin, S.A. Efremova; VolgGTU. – Volgograd, 2008. – 16 s.Тамим, А.И. Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов / А.И. Тамим. – СПб.: Профессия, 2016. – 420 с.Tamim, A.I. Membrannye tekhnologii v proizvodstve napitkov i molochnyh produktov [Membrane technology in the production of beverages and dairy products] / A.I. Tamim. – SPb.: Professiya, 2016. – 420 s.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.