meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-211Research ArticleСтатьиНовые подходы к созданию специализированных мясных продуктов специального назначения для питания людей, занимающихся спортомNew approaches to the creation of special meat products special for supply people involved in sportsДымарО. В.DymarO. V.

Минск.

ГордынецС. А.GordynetsS. A.

Минск.

КалтовичИ. В.KaltovichI. V.

Минск.

Институт мясо-молочной промышленностиBelarus20120705202107153165Copyright © Дымар О.В., Гордынец С.А., Калтович И.В., 20212021Дымар О.В., Гордынец С.А., Калтович И.В.Dymar O.V., Gordynets S.A., Kaltovich I.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/211

Описан подбор сырья для производства консервов мясных специального назначения для питания людей, занимающихся спортом. Произведен анализ разработанных консервов мясных по содержанию белка, жира, лактулозы, янтарной кислоты и селена, соотношению белок: жир, сбалансированности амино- и жирнокислотного состава. Оценена физиологическая значимость разработанных продуктов для повышения адаптации организма к повышенным физическим нагрузкам.

Describes the selection of raw materials for the production of canned meat special purpose for human nutrition, sports and leisure. The analysis developed for canned meat content of protein, fat, lactulose, succinic acid and selenium ratio protein: fat and balanced amino acid composition. Evaluated the physiological relevance of products developed to enhance adaptation to increased physical activity.

мясные продуктыmeat productsReferencesТокаев, Э.С. Специализированные белково-углеводные продукты питания для спортсменов / Э.С. Токаев, И.А. Бастриков // Пищевая промышленность. - 2009. - №10. - С. 70-72.Токаев, Э.С. Специализированные белково-углеводные продукты питания для спортсменов / Э.С. Токаев, И.А. Бастриков // Пищевая промышленность. - 2009. - №10. - С. 70-72.Рогозкин, В.А. Использование продуктов повышенной пищевой и биологической ценности для питания спортсменов / В.А. Рогозкин, А.И. Пшендин // Теория и практика физической культуры. -1989. - №11. - С.13-15.Рогозкин, В.А. Использование продуктов повышенной пищевой и биологической ценности для питания спортсменов / В.А. Рогозкин, А.И. Пшендин // Теория и практика физической культуры. -1989. - №11. - С.13-15.Рогозкин, В.А. Питание спортсменов / В.А. Рогозкин, А.И. Пшендин, Н.Н. Шишина. - М.: ФиС, 1989. - 160 с.Рогозкин, В.А. Питание спортсменов / В.А. Рогозкин, А.И. Пшендин, Н.Н. Шишина. - М.: ФиС, 1989. - 160 с.Арансон, М.В. Питание для спортсменов / М.В. Арансон. - М.: ФиС, 2001. - 215 с.Арансон, М.В. Питание для спортсменов / М.В. Арансон. - М.: ФиС, 2001. - 215 с.Токаев, Э.С. Медико-биологические аспекты создания и применения специализированных белковых продуктов для питания спортсменов / Э.С. Токаев, Р.Ю. Мироедов // Вопросы питания. - 2007. -№6. - С. 69-73.Токаев, Э.С. Медико-биологические аспекты создания и применения специализированных белковых продуктов для питания спортсменов / Э.С. Токаев, Р.Ю. Мироедов // Вопросы питания. - 2007. -№6. - С. 69-73.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.