meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-219Research ArticleСтатьиОПТИМИЗАЦИЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ЖИРОВОЙ ФАЗЫ ПРОДУКТА МОЛОЧНО-ЖИРОВОГО СУХОГО С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ЖИРАМИOPTIMIZATION FATTY-ACID STRUCTURE OF THE FATTY PHASE OF THE PRODUCT DAIRY-FATTY DRY WITH VEGETATIVE FATSДымарО. B.DymarO. V.ФурикН. Н.FurikN. N.ЗубикМ. В.ZubikM. V.РУП «Институт мясо-молочной промышленности»Institute for the Meat and Dairy Industry20100705202105181191Copyright © Дымар О.B., Фурик Н.Н., Зубик М.В., 20212021Дымар О.B., Фурик Н.Н., Зубик М.В.Dymar O.V., Furik N.N., Zubik M.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/219

Разработан оптимальный состав жировой фазы продукта молочно-жирового сухого с растительными жирами по критерию максимального подобия жирнокислотному составу молочного жира с учетом ограничивающих условий. Разработана технология производства продукта молочно-жирового сухого с его использованием.

The optimum structure of a fatty phase of a product dairy-fatty dry with vegetative fats by criterion of the maximum similarity to fatty-acid structure of dairy fat taking into account limiting conditions is developed. The "knowhow" of a product dairy-fatty dry with its use is developed.

ReferencesСовременное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки [Электронный ресурс] – 2011. – Режим доступа: http://www.milkbranch.ru/publ/view/21.html. Дата доступа: 15.02.2011.Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки [Электронный ресурс] – 2011. – Режим доступа: http://www.milkbranch.ru/publ/view/21.html. Дата доступа: 15.02.2011.Растительные жиры для молочных продуктов компании «Cargill» // МОЛОКОпереробка. – 2008. – №12(39). – С. 14–15.Растительные жиры для молочных продуктов компании «Cargill» // МОЛОКОпереробка. – 2008. – №12(39). – С. 14–15.Жирнокислотный состав растительных масел и маргариновой продукции [Электронный ресурс] – 2011. – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/new1074.html. – Дата доступа: 17.02.2011.Жирнокислотный состав растительных масел и маргариновой продукции [Электронный ресурс] – 2011. – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/new1074.html. – Дата доступа: 17.02.2011.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.