meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-254Research ArticleСтатьиТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ГЕОМЕТРИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ШНЕКОВ ОБВАЛОЧНЫХ ПРЕССОВ ПОСРЕДСТВОМ МАТЕМАТИЧЕСКИХ ФУНКЦИЙКавецкийР. И.РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus20080705202103197205Copyright © Кавецкий Р.И., 20212021Кавецкий Р.И.Кавецкий Р.И.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/254

В основу проведенного анализа легли технологические аспекты теории прессования, показывающие взаимосвязь геометрических параметров рабочих органов обвалочных прессов и качества получаемого продукта. Такие факторы, как содержание костного остатка и его размеры, температура продукта на выходе из пресса, напрямую обусловлены в первую очередь особенностями конструкции узла сепарации и на сегодняшний день вызывают противоречивые объяснения. На основании этого была предложена возможность обосновать конструктивные параметры шнека со ступенчатым изменением диаметров вала и его шага по ходу движения продукта с применением элементов математического моделирования. Предложенный подход позволяет обеспечить равномерное продвижение продукта по всей рабочей зоне узла сепарации и добиться постоянного коэффициента уплотнения сырья в каждом межвитковом пространстве шнека, улучшая качество прессованного сырья и повышая тем самым эффективность работы машины в целом.

ReferencesПрессы пищевых и кормовых производств / А. Я. Соколов [и др.]; под ред. А. Я. Соколова–Москва: Машиностроение, 1973.–290 с.Прессы пищевых и кормовых производств / А. Я. Соколов [и др.]; под ред. А. Я. Соколова–Москва: Машиностроение, 1973.–290 с.Груданов, В.Я. «Золотая» пропорция в инженерных задачах / В. Я. Груданов.–Могилев: МГУ им. Кулешова, 2006.–288 с.Груданов, В.Я. «Золотая» пропорция в инженерных задачах / В. Я. Груданов.–Могилев: МГУ им. Кулешова, 2006.–288 с.Мясо птицы механической обвалки / В. А. Гоноцкий [и др.]; под общ. ред. А. Д. Давлеева.–Москва: Альфа-Дизайн, 2004.–200 с.Мясо птицы механической обвалки / В. А. Гоноцкий [и др.]; под общ. ред. А. Д. Давлеева.–Москва: Альфа-Дизайн, 2004.–200 с.Кавецкий, Р. И. Теоретическое обоснование геометрических параметров рабочих органов обвалочных прессов / Р. И. Кавецкий // Инновационные технологии в области холодильного хранения и переработки пищевых продуктов: материалы междунар. науч.-практ. конф., Краснодар: КНИИХП, Куб.ГТУ, под ред. Р.И. Шаззо.–Краснодар, 2008.–272 с.Кавецкий, Р. И. Теоретическое обоснование геометрических параметров рабочих органов обвалочных прессов / Р. И. Кавецкий // Инновационные технологии в области холодильного хранения и переработки пищевых продуктов: материалы междунар. науч.-практ. конф., Краснодар: КНИИХП, Куб.ГТУ, под ред. Р.И. Шаззо.–Краснодар, 2008.–272 с.Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В. Н. Стабников.–3-е изд.–М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.–328 с.Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В. Н. Стабников.–3-е изд.–М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.–328 с.Падохин, В. А. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие / В. А. Падохин.–Иваново, 2007.–128 с.Падохин, В. А. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие / В. А. Падохин.–Иваново, 2007.–128 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.