meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-278Research ArticleСтатьиСРАВНЕНИЕ МЕТОДОВ ХРАНЕНИЯ БАКТЕРИОФАГОВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙCOMPARISON OF METHODS OF STORAGE OF LACTOCOCCAL BACTERIOPHAGESКононовичЕ. М.KononovichK.

к.т.н.

ФурикН. Н.FurikN.

к.т.н.

РУП «Институт мясо–молочной промышленности»Russian Federation200907052021047178Copyright © Кононович Е.М., Фурик Н.Н., 20212021Кононович Е.М., Фурик Н.Н.Kononovich K., Furik N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/278

Исследована  жизнеспособность  бактериофагов  молочнокислых бактерий р. Lactococcus lactis при хранении в жидком, замороженном и лиофилизированном виде. Выживаемость вирусных частиц при всех способах  хранения  видоспецифична.  Показано,  что  выживаемость  бактериофагов при хранении в жидком и замороженном виде снижается пропорционально  временным  рамкам.  Выживаемость  бактериофагов  при хранении  в  лиофилизированном  виде  интенсивно  снижается  в  течение первого  года  хранения,  в  течение  последующих  двух  лет  изменяется  в сторону  уменьшения  незначительно.  Выявлено,  что  наиболее  пригодны для  лиофилизации  и дальнейшего хранения бактериофагов  в лиофилизированном виде сложные защитные среды.

Vitality of bacteriophages of lactic acid bacterium  Lactococcus lactis  is investigated at storage in liquid, frozen and freeze–drying condition. Survival of virus particles at all ways of storage is species–specific. It was revealed that the survival of bacteriophages at storage in the liquid a nd frozen condition decreases to proportionally time frameworks. The survival of bacteriophages at storage  in  freeze–drying condition  intensively decreases within  the  first  year of storage, within the next two years changes towards reduction slightly. It is revealed  that  difficult  protective  environments  are  most  suitable  for  freeze–drying process and the further storage of bacteriophages in a dried condition.

ReferencesСидякина, Т.М. Консервация генетических ресурсов. Консервация микроорганизмов / Т.М. Сидякина. – Пущино, 1985.– 48 с.Сидякина, Т.М. Консервация генетических ресурсов. Консервация микроорганизмов / Т.М. Сидякина. – Пущино, 1985.– 48 с.Адамс, М. Бактериофаги. / М. Адамс М. – 1961. С. 51–62.Адамс, М. Бактериофаги. / М. Адамс М. – 1961. С. 51–62.Фурик, Н.Н. Влияние состава защитных сред на выживаемость бактериофагов молочнокислых бактерий при лиофилизации /Н.Н. Фурик, Е.М. Кононович, А.Н. Картель // Пищевая промышленность: наука и технология. – 2009. – №3(5). – C. 36–39.Фурик, Н.Н. Влияние состава защитных сред на выживаемость бактериофагов молочнокислых бактерий при лиофилизации /Н.Н. Фурик, Е.М. Кононович, А.Н. Картель // Пищевая промышленность: наука и технология. – 2009. – №3(5). – C. 36–39.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.