meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-280Research ArticleСтатьиОЦЕНКА УРОВНЕЙ СОДЕРЖАНИЯ И МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК И ДРУГИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА В КОЗЬЕМ МОЛОКЕEVALUATION OF LEVELS AND METHODS OF CONTROL OF SOMATIC CELLS AND OTHER QUALITY INDICATORS IN GOAD MILKВалялкинаЕ. М.ValyalkinaE.ПрокопьевН. А.ProkopevN.РУП «Институт мясо-молочной промышленности»BelarusБелорусский государственный аграрный технический университетBelarus20110705202106156177Copyright © Валялкина Е.М., Прокопьев Н.А., 20212021Валялкина Е.М., Прокопьев Н.А.Valyalkina E., Prokopev N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/280

Содержание соматических клеток в молоке сельскохозяйственных животных во многих странах используют в качестве оценочного показателя, чтобы сделать вывод о степени анормальности сборного молока. Применительно к коровьему молоку этот показатель без проблем можно использовать для таких целей. Вопрос о применимости данного показателя для козьего молока до настоящего времени во многих странах мира не решен однозначно, и исследования в этом направлении продолжаются. Статья посвящена анализу информации по инфекционным и неинфекционным факторам, влияющим на уровни содержания соматических клеток в козьем молоке, и влиянию способов контроля показателя на объективность результатов определения. Приведен пример исследований, выполненных в Польше, по влиянию употребления козами эхинацеи пурпурной на содержание лактоферрина и соматических клеток в козьем молоке.

The content of somatic cells in milk of farm animals in many countries is used as the evaluation index to infer the degree of abnormality of precast milk. In the case of cow's milk, this figure can be seamlessly used for such purposes. The applicability of this indicator for the goat's milk to date in many countries has not been resolved unambiguously and research in this direction are continuing. This article analyzes data on communicable and infectious factors affecting the levels of somatic cells in goat milk and the influence of methods of monitoring indicators to determine the objectivity of the results. An example of research carried out in Poland, on the impact of the use of goats Echinacea purpurea on the content of lactoferrin in goat's milk and how it affects the content of somatic cells.

ReferencesИнихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов / Г.С. Инихов // Пищевая промышленность. – 1970. – 317 с.Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов / Г.С. Инихов // Пищевая промышленность. – 1970. – 317 с.Молоко коровье. Требования при закупках. СТБ 1598-2006.Молоко коровье. Требования при закупках. СТБ 1598-2006.Молоко. Методы определения количества соматических клеток. ГОСТ 23453-90.Молоко. Методы определения количества соматических клеток. ГОСТ 23453-90.Молоко. Методы определения количества соматических клеток по изменению вязкости. ГОСТ Р 54077-2010.Молоко. Методы определения количества соматических клеток по изменению вязкости. ГОСТ Р 54077-2010.Молоко. Часть 1. Метод определения количества соматических клеток с применением микроскопа. СТБ ИСО 13366-1-20052.Молоко. Часть 1. Метод определения количества соматических клеток с применением микроскопа. СТБ ИСО 13366-1-20052.Регламент (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента и совета от 29 апреля 2004 г., устанавливающий специальные санитарно-гигиенические правила для пищевых продуктов животного происхожденияРегламент (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента и совета от 29 апреля 2004 г., устанавливающий специальные санитарно-гигиенические правила для пищевых продуктов животного происхожденияCOUNCIL DIRECTIVE 92/46/EEC of 16 June 1992 laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heattreated milk and milk-based products. http://ec.europa.eu/food/fs/sfp/mr/mr03_en.pdf.COUNCIL DIRECTIVE 92/46/EEC of 16 June 1992 laying down the health rules for the production and placing on the market of raw milk, heattreated milk and milk-based products. http://ec.europa.eu/food/fs/sfp/mr/mr03_en.pdf.Haenlein, G. Producing Quality Goat Milk / Cooperative Extension Dairy Specialist University of Delaware // Интернет-ресурс: http://ag.udel.edu/extension/information/goatmgt/gm-05.htm Oct 28, 2002.Haenlein, G. Producing Quality Goat Milk / Cooperative Extension Dairy Specialist University of Delaware // Интернет-ресурс: http://ag.udel.edu/extension/information/goatmgt/gm-05.htm Oct 28, 2002.Paape, M.J. Monitoring goat and sheep milk somatic cell counts / G.R. Wiggans D.D. Bannerman, D.L. Thomas, A.H. Sanders, A. Contreras, P. Moroni, R.H. Miller //FOLIA VETERINARIA, 2009, №53, – С. 101—105.Paape, M.J. Monitoring goat and sheep milk somatic cell counts / G.R. Wiggans D.D. Bannerman, D.L. Thomas, A.H. Sanders, A. Contreras, P. Moroni, R.H. Miller //FOLIA VETERINARIA, 2009, №53, – С. 101—105.Přidalová, H. SOMATIC CELL COUNT IN GOAT MILK / B. Janštová, Š. Cupáková, M. Dračková, , P.Navrátilová, , L.Vorlová // University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences, Palackého 1/3, 612 42 Brno The Czech RepublicPřidalová, H. SOMATIC CELL COUNT IN GOAT MILK / B. Janštová, Š. Cupáková, M. Dračková, , P.Navrátilová, , L.Vorlová // University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences, Palackého 1/3, 612 42 Brno The Czech Republic1. Reklewska, В. Preliminary observations on the Echinacea-induced lactoferrin production in goat milk / E. Bernatowicz, Z. Ryniewicz, R. Rua Pinto, K. Zdziarski // Institute of Genetics and Animal Breeding, Poland. Animal Science Papers and Reports vol. 22 (2004) no. 1, р. 17–25.1. Reklewska, В. Preliminary observations on the Echinacea-induced lactoferrin production in goat milk / E. Bernatowicz, Z. Ryniewicz, R. Rua Pinto, K. Zdziarski // Institute of Genetics and Animal Breeding, Poland. Animal Science Papers and Reports vol. 22 (2004) no. 1, р. 17–25.Robertson, N.H. Somatic cell count in goat’s milk as an indication of mastitis/ C.J.C. Muller // Animal Nutrition and Products Institute, Institute for Animal Production, Box 65, Elsenburg 7607, South Africa. N.H. SA-ANIM SCI. -2005, vol. 6. http://www.sasas.co.za/Popular/Popular.html.Robertson, N.H. Somatic cell count in goat’s milk as an indication of mastitis/ C.J.C. Muller // Animal Nutrition and Products Institute, Institute for Animal Production, Box 65, Elsenburg 7607, South Africa. N.H. SA-ANIM SCI. -2005, vol. 6. http://www.sasas.co.za/Popular/Popular.html.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.