к.т.н.
Изучены состав и свойства коровьего и кобыльего молока, их сходство и различие, возможные способы приближения состава коровьего молока к составу кобыльего молока, определены наиболее значимые факторы, влияющие на качество полученного продукта, сделаны выводы о возможности организации технологического процесса производства кумыса из коровьего молока на молокоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь.
During work their similarity and difference, possible ways of approach of composition of the cow milk to composition of the mare milk has been studied, composition and properties cow and mare milk, the most significant factors influencing quality of the received product are defined, conclusions are drawn on possibility of the organisation of technological process of manufacture of cow milk koumiss at the enterprises for processing of milk of the Republic of Belarus.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.