meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси10.47612/2220-8755-2019-14-15-19meatmilk-334Research ArticleЭКОНОМИКАЭкономические аспекты внедрения аддитивных технологий в сферу производства пищевых продуктовEconomic aspects of introduction of additive technologies in the field of food productionМелещеняА. В.MeliashcheniaA.

к.э.н., доцент

Минск

Minsk

aleksmel@tut.byШакельТ. П.ShakelT.

Минск

Minsk

tatyana-shakel@yandex.ruКимошевскаяО. И.KimoshevskayaO.

Минск

Minsk

olakim23@yandex.byИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute for Meat and Dairy Industry2019030220221141519Copyright © Мелещеня А.В., Шакель Т.П., Кимошевская О.И., 20222022Мелещеня А.В., Шакель Т.П., Кимошевская О.И.Meliashchenia A., Shakel T., Kimoshevskaya O.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/334

Представлены возможные направления использования 3D-технологий в производстве продуктов питания в зависимости от хозяйствующих субъектов и сфер применения. Систематизированы основные экономические выгоды и преимущества применения аддитивных технологий в производстве продуктов питания, а также сдерживающие факторы их внедрения.

The possible directions of the use of 3Dtechnologies in food production are presented depending on economic entities and areas of application. The main economic benefits and advantages of using additive technologies in food production are systematized, as well as the constraints of their implementation.

аддитивные технологиипроизводство продуктов питаниянаправления использованияэкономические аспектыadditive technologiesfood productiondirections of useeconomic aspectsReferencesАванесян, Н. Л. Современные технологии в промышленности: аддитивное производство [Электронный ресурс] / Н. Л. Аванесян // Научная электронная библиотека eLIBRARY.RU. – Режим доступа: https://elibrary.ru/download/elibrary_ 35202514_18177621.pdf. – Дата доступа: 22.10.2019.Avanesjan, N. L. Sovremennye tehnologii v promyshlennosti: additivnoe proizvodstvo [Modern technologies in industry: additive production] [Jelektronnyj resurs] / N. L. Avanesjan // Nauchnaja jelektronnaja biblioteka eLIBRARY.RU. – Rezhim dostupa: https://elibrary.ru/download/elibrary_3520251 4_18177621.pdf. – Data dostupa: 22.10.2019.Дресвянников, В. А. Анализ применения аддитивных технологий в пищевой промышленности [Электронный ресурс] / В. А. Дресвянников, Е. П. Страхов // Электронная библиотека ПГУ. – Режим доступа: https://elib.pnzgu.ru/files/eb/doc/sDEJyI30JxeX.pdf. – Дата доступа: 22.10.2019.Dresvjannikov, V. A. Analiz primenenija additivnyh tehnologij v pishhevoj promyshlennosti [Analysis of the application of additive technologies in the food industry] [Jelektronnyj resurs] / V. A. Dresvjannikov, E. P. Strahov // Jelektronnaja biblioteka PGU. – Rezhim dostupa: https://elib.pnzgu.ru/files/eb/doc/sDEJyI30Jxe X.pdf. – Data dostupa: 22.10.2019.Дресвянников, В. А. Классификация аддитивных технологий и анализ направлений их экономического использования / В. А. Дресвянников, Е. П. Страхов // Модели, системы, сети в экономике, технике, природе и обществе. – 2018. – № 2 (26). – C. 16–28.Dresvjannikov, V. A. Klassifikacija additivnyh tehnologij i analiz napravlenij ih jekonomicheskogo ispol'zovanija [Classification of additive technologies and analysis of their economic use] / V. A. Dresvjannikov, E. P. Strahov // Modeli, sistemy, seti v jekonomike, tehnike, prirode i obshhestve. – 2018. – № 2 (26). – C. 16–28.Ключко, А. Д. Аддитивные технологии и эффективность их использования в производстве / А. Д. Ключко, Г. А. Гареева, Д. Р. Григорьева // Международный научный журнал «Символ науки». – 2018. – № 1–2. – С. 27–29.Kljuchko, A. D. Additivnye tehnologii i jeffektivnost' ih ispol'zovanija v proizvodstve [Additive technologies and their efficiency in production] / A. D. Kljuchko, G. A. Gareeva, D. R. Grigor'eva // Mezhdunarodnyj nauchnyj zhurnal «Simvol nauki». – 2018. – № 1–2. – S. 27–29.Ковалев, Д. С. Перспективы внедрения аддитивных технологий в промышленность [Электронный ресурс] / Д. С. Ковалев, В. И. Кириллов // Научная электронная библиотека «Киберленинка». – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivyvnedreniya-additivnyh-tehnologiy-v-promyshlennost. – Дата доступа: 15.11.2019.Kovalev, D. S. Perspektivy vnedrenija additivnyh tehnologij v promyshlennost' [Prospects for the introduction of additive technologies into industry] [Jelektronnyj resurs] / D. S. Kovalev, V. I. Kirillov // Nauchnaja jelektronnaja biblioteka «Kiberleninka». – Rezhim dostupa: https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivyvnedreniya-additivnyh-tehnologiy-vpromyshlennost. – Data dostupa: 15.11.2019.Additive Manufacturing applications within Food industry: an actual overview and future opportunities [Electronic resource] // IRIS Politecnico di Milano. – Mode of access: https://re.public.polimi.it/retrieve/handle/11311/1014860/ 184185/final_35.pdf. – Date of access: 14.11.2019.Additive Manufacturing applications within Food industry: an actual overview and future opportunities [Electronic resource] // IRIS Politecnico di Milano. – Mode of access: https://re.public.polimi.it/retrieve/handle/11311/1014860/ 184185/final_35.pdf. – Date of access: 14.11.2019.Charlebois, S. Food Futures and 3D Printing: Strategic Market Foresight and the Case of Structur3D / S. Charlebois, M. Juhasz // Int. J. Food System Dynamics. – 2018. – № 9 (2). – P. 138–148.Charlebois, S. Food Futures and 3D Printing: Strategic Market Foresight and the Case of Structur3D / S. Charlebois, M. Juhasz // Int. J. Food System Dynamics. – 2018. – № 9 (2). – P. 138–148.Learn more about the advantages of 3D printing [Electronic resource] // Tractus3D. – Mode of access: https://tractus3d.com/what-is-3d-printing/advantages-of3d-printing/#reduce-costs. – Date of access: 30.10.2019.Learn more about the advantages of 3D printing [Electronic resource] // Tractus3D. – Mode of access: https://tractus3d.com/what-is-3d-printing/advantages-of3d-printing/#reduce-costs. – Date of access: 30.10.2019.The current status, development and future aspects of 3d printer technology in food industry [Electronic resource] // ULAKBİM Journal Systems. – Mode of access: https://dergipark.org.tr/tr/download/articlefile/613421. – Date of access: 05.11.2019.The current status, development and future aspects of 3d printer technology in food industry [Electronic resource] // ULAKBİM Journal Systems. – Mode of access: https://dergipark.org.tr/tr/download/articlefile/613421. – Date of access: 05.11.2019.The impact of 3d printing on the food industry [Electronic resource] // Flatworld Solutions. – Mode of access: https://www.flatworldsolutions.com/engineering/articles/ 3d-printing-impact-food-industry.php#. – Date of access: 30.10.2019.The impact of 3d printing on the food industry [Electronic resource] // Flatworld Solutions. – Mode of access: https://www.flatworldsolutions.com/engineering/articles/ 3d-printing-impact-food-industry.php#. – Date of access: 30.10.2019.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.