meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси10.47612/2220-8755-2019-14-68-76meatmilk-341Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВИсследование количественного определения стабильных изотопов в молоке, воде и кормах с целью идентификации происхождения молочных продуктовThe study of quantitative determination of stable isotopes In milk, water and feeds aimed at the identification Of the origin of dairy productsМелещеняА. В.MeliashcheniaA.

к.э.н., доцент

Минск

Minsk

aleksmel@tut.byСенченкоТ. В.SenchenkoT.

Минск

Minsk

pil-2020@yandex.ruСмолякТ. М.SmaliakT.

Минск

Minsk

pil-2020@yandex.ruСавельеваТ. А.SavelievaT.

к.в.н., доцент

Минск

Minsk

t.savelyeva@tut.byКоркинаМ. В.KorkinaM.

Минск

Minsk

pil-2020@yandex.ruИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute for Meat and Dairy Industry2019040220221146876Copyright © Мелещеня А.В., Сенченко Т.В., Смоляк Т.М., Савельева Т.А., Коркина М.В., 20222022Мелещеня А.В., Сенченко Т.В., Смоляк Т.М., Савельева Т.А., Коркина М.В.Meliashchenia A., Senchenko T., Smaliak T., Savelieva T., Korkina M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/341

Проведены исследования образцов молока, воды, кормов для сельскохозяйственных животных по определению соотношения стабильных изотопов лёгких элементов углерода δ13C, кислорода δ18O, азота δ15N, отобранных в разных географических и климатических зонах Республики Беларусь. Установлено, что изотопный состав молока изменяется в различных регионах в зависимости от рациона кормления животных и сезона. 

Samples of milk, water, and feed for farm animals were studied to determine the ratio of stable isotopes of the light elements carbon δ13C, oxygen δ18O, nitrogen δ15N. Samples were selected in different geographical and climatic zones of the Republic of Belarus. It was found that the isotopic composition of milk varies in different regions depending on the diet of animals and the season.

молоко коровье сыроеизотопный составидентификацияоценка изотопного соотношенияcow raw milkisotopic compositionidentificationisotopic ratio estimationReferencesЗякун, А.М. Теоретические основы изотопной масс-спектрометрии в биологии: учебное пособие / А.М. Зякун. – Пущино: Фото-век, 2010. – 224 с.Zjakun, A.M. Teoreticheskie osnovy izotopnoj mass-spektrometrii v biologii [Theoretical bases of isotopic mass spectrometry in biology] : uchebnoe posobie / A.M. Zjakun. – Pushhino: Foto-vek, 2010. – 224 s.Молоко и молочная продукция. Правила приёмки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты: ГОСТ 26809.1-2014 – Введ. 01.09.2016.Moloko i molochnaja produkcija. Pravila prijomki, metody otbora i podgotovka prob k analizu. Chast' 1. Moloko, molochnye, molochnye sostavnye i molokosoderzhashhie produkty [Milk and dairy products. Acceptance rules, sampling methods and preparation for analysis. Part 1. Milk, dairy, milk composites and milk-containing products] : GOST 26809.1-2014 – Vved. 01.09.2016.Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб: СТБ ISO 707-2013 – Введ. 01.03.2014.Moloko i molochnye produkty. Rukovodstvo po otboru prob [Milk and dairy products. Sampling Manual] : STB ISO 707-2013 – Vved. 01.03.2014.Подколзин, И.В. Оценка возможностей масс-спектрометрии изотопных отношений при установлении географического происхождения цельного молока / И.В. Подколзин, А.И.Podkolzin, I.V. Ocenka vozmozhnostej mass-spektrometrii izotopnyh otnoshenij pri ustanovlenii geograficheskogo proishozhdenija cel'nogo moloka [Evaluation of the potential of isotopic mass spectrometry in determining the geographical origin of whole milk] / I.V. Podkolzin, A.I. Solov'ev // Veterinarija segodnja. – 2016. – № 2. 46 51 s.Соловьев // Ветеринария сегодня. – 2016. – № 2. 46-51 с.Talibova, A. Ocenka kachestva i bezopasnosti pishhevoj produkcii metodom izotopnoj mass-spektrometrii [Evaluation of food quality and safety by isotopic mass spectrometry] // Analitika. – 2011. – № 1.Талибова, А. Оценка качества и безопасности пищевой продукции методом изотопной масс-спектрометрии // Аналитика. – 2011. – № 1.Talibova, A. Issledovanie stabil'nyh izotopov dlja ocenki kachestva i bezopasnosti pishhevyh produktov [Stable isotope study to assess food quality and safety] / Kolesnov A. // Pishhevaja promyshlennost'. – 2012. – №9.Талибова, А. Исследование стабильных изотопов для оценки качества и безопасности пищевых продуктов / Колеснов А. // Пищевая промышленность. – 2012. – №9.Guillou C., Reniero F. Isotope methods for the control of food products and beverages // New approaches for stable isotope ratio measurements.Guillou C., Reniero F. Isotope methods for the control of food products and beverages // New approaches for stable isotope ratio measurements.Proceedings of an Advisory Group meeting held in Vienna, 20–23 September 1999. – P. 39–53.Proceedings of an Advisory Group meeting held in Vienna, 20–23 september 1999. – P. 39–53.Kelly S., Heaton K., Hoogewerff J. Tracing the geographical origin of food: The application of multi-element and multi-isotope analysis // Trends Food Sci. Tech. – 2005. – Vol. 16, № 12. – P. 555-567.Kelly S., Heaton K., Hoogewerff J. Tracing the geographical origin of food: The application of multi-element and multi-isotope analysis // Trends Food Sci. Tech. – 2005. – Vol. 16, № 12. – P. 555-567.Sel'skoe hozjajstvo Respubliki Belarus': stat. sbornik [Agriculture of the Republic of Belarus: stat. collection] . – Minsk: Nacional'nyj statisticheskij komitet Respublike Belarus', 2014. – S. 55–90.Сельское хозяйство Республики Беларусь: стат. сборник. – Минск: Национальный статистический комитет Республике Беларусь, 2014. – С. 55–90.Сельское хозяйство Республики Беларусь: стат. сборник. – Минск: Национальный статистический комитет Республике Беларусь, 2014. – С. 55–90.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.