meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси10.47612/2220-8755-2019-14-86-92meatmilk-343Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВВлияние компонентного состава комбинированных молочных смесей на качественные показатели белковых продуктовInfluence of the component composition of combined milk mixtures on the quality indicators of protein productsДмитрукЕ. М.DmitrukE.

Минск

Minsk

elenadm210187@gmail.comЕфимоваЕ. В.EfimovaE.

к.т.н.

Минск

Minsk

overie@mail.ruВыринаС. И.VirinaS.

Минск

Minsk

svetalantana@mail.ruИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute for Meat and Dairy Industry2019040220221148692Copyright © Дмитрук Е.М., Ефимова Е.В., Вырина С.И., 20222022Дмитрук Е.М., Ефимова Е.В., Вырина С.И.Dmitruk E., Efimova E., Virina S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/343

В статье представлены результаты исследований по изучению влияния компонентного состава комбинированных молочных смесей на качественные показатели белковых продуктов. На основании исследований установлено, влияние вида молока и его количества на выход продукта и степень использования сухих веществ.

The article presents the results of research on the influence of the component composition of combined milk mixtures on the quality indicators of protein products. Based on research, the influence of the type of milk and its quantity on the yield of the product and the degree of use of dry substances has been established.

комбинированные молочные смесибелковые продуктывыход продуктастепень использования сухих веществcombined milk mixturesprotein productsproduct yielddegree of use of dry substancesReferencesМеркулова, Н.Г. Производственный контроль в молочной промышленности : практ. рук. / Н.Г. Меркулова, М.Ю. Меркулов, И.Ю. Меркулов. – СПб.: Профессия. – 2010. – 653 с.Merkulova, N.G. Proizvodstvennyj kontrol' v molochnoj promyshlennosti : prakt. ruk. [Production control in the dairy industry] / N.G. Merkulova, M.Ju. Merkulov, I.Ju. Merkulov. – SPb.: Professija. – 2010. – 653 s.Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч.тр., РУП «Инст.мясомол.пр-сти»; рекол.: А.В. Мелещеня (гл. ред.) [и др.]. – Минск, 2019. – 193 с.Aktual'nye voprosy pererabotki mjasnogo i molochnogo syr'ja: sb. nauch.tr. [Topical issues of processing meat and milk raw materials: collection of scientific works.tr.], RUP «Inst.mjaso-mol.prsti»; rekol.: A.V. Meleshhenja (gl. red.) [i dr.]. – Minsk, 2019. – 193 s.О безопасности молока и молочной продукции: ТР ТС 033/2013: принят 09.10.2014: вступ. в силу 01.05.2014 / Евраз. экон. комис. – Минск,: 2018. – 94 с.O bezopasnosti moloka i molochnoj produkcii [About safety of milk and dairy products]: TR TS 033/2013: prinjat 09.10.2014: vstup. v silu 01.05.2014 / Evraz. jekon. komis. – Minsk,: 2018. – 94 s.Санитарные нормы и правила Республики Беларусь «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам»: утв. Пост. М-ва здравоохр. Респ. Беларусь от от 21.06.2013 №52.Sanitarnye normy i pravila Respubliki Belarus' «Trebovanija k prodovol'stvennomu syr'ju i pishhevym produktam» [Sanitary norms and rules of the Republic of Belarus "Requirements for food raw materials and food products"]: utv. Post. M-va zdravoohr. Resp. Belarus' ot ot 21.06.2013 №52.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.