meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси10.47612/2220-8755-2021-16-7-12meatmilk-389Research ArticleЭКОНОМИКАСовременные тенденции и перспективы развития рынка переработанной мясной продукцииCurrent trends and prospects for the development of the processed meat products marketГусаковГ. В.GusakovG.

к.э.н.

Минск

Minsk

ЖудроВ. М.ZhudroV.

к.э.н.

Минск

Minsk

ШакельТ. П.ShakelT.

Минск

Minsk

ЁнчикЛ. Т.YonchykL.

Минск

Minsk

Институт мясо-молочной промышленностиInstitute for Meat and Dairy Industry202118032023016712Copyright © Гусаков Г.В., Жудро В.М., Шакель Т.П., Ёнчик Л.Т., 20232023Гусаков Г.В., Жудро В.М., Шакель Т.П., Ёнчик Л.Т.Gusakov G., Zhudro V., Shakel T., Yonchyk L.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/389

В статье проанализированы тенденции и особенности развития мирового рынка мясной продукции в разрезе его основных сегментов: вида сырья и конечной продукции; каналов реализации и конечных потребителей. Рассмотрены тенденции развития белорусского и российского рынков мясной продукции. Внимание уделено перспективам развития рынка с учетом потребительских предпочтений и развития современных технологий в сфере производства мясной продукции.

The article analyzes the trends and features of the development of the world market of meat products in the context of its main segments: the type of raw materials and final products; sales channels and end consumers. Trends in the development of the Belarusian and Russian meat markets are considered. Attention is paid to the prospects of market development taking into account consumer preferences and the development of modern technologies in the field of meat production.

рынок мясапереработанные мясные продуктызаменители мясатенденции и перспективы развитиятемп ростаmeat marketprocessed meat productsmeat substitutestrends and prospects of developmentgrowth rateReferencesProcessed Meat Market by Meat Type: Global Opportunity Analysis and Industry Forecast 2021– 2030 // Allied Market Research [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.alliedmarketresearch.com/processed-meat-market-A06603. – Date of access: 16.04.2022.Processed Meat Market by Meat Type: Global Opportunity Analysis and Industry Forecast 2021– 2030 // Allied Market Research [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.alliedmarketresearch.com/processed-meat-market-A06603. – Date of access: 16.04.2022.Processed Meat Global Market Report 2022 // The Business Research Company [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/processed-meat-global-market-repor. – Date of access: 16.04.2022.Processed Meat Global Market Report 2022 // The Business Research Company [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/processed-meat-global-market-repor. – Date of access: 16.04.2022.Потребительские тренды: индейка, халяль, растительное мясо и ЗОЖ // Мясной Эксперт [Электронный ресурс]. – 2022. – Режим доступа: https://meat-expert.ru/articles/479-potrebitelskie-trendy-indeyka-khalyal-rastitelnoe-myaso-i-zozh. – Дата доступа: 16.04.2022.Потребительские тренды: индейка, халяль, растительное мясо и ЗОЖ // Мясной Эксперт [Электронный ресурс]. – 2022. – Режим доступа: https://meat-expert.ru/articles/479-potrebitelskie-trendy-indeyka-khalyal-rastitelnoe-myaso-i-zozh. – Дата доступа: 16.04.2022.Hard-To-Swallow Statistics About The Standard American Diet [Infographic] // Standard Process [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://blog.standardprocess.com/5-hard-to-swallow-statistics-about-the-sad-standard-process-blog. – Date of access: 16.04.2022.Hard-To-Swallow Statistics About The Standard American Diet [Infographic] // Standard Process [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://blog.standardprocess.com/5-hard-to-swallow-statistics-about-the-sad-standard-process-blog. – Date of access: 16.04.2022.Fast Food Consumption Among Adults in the United States, 2013–2016 // Centers for Disease Control and Prevention [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db322.htm – Date of access: 16.04.2022.Fast Food Consumption Among Adults in the United States, 2013–2016 // Centers for Disease Control and Prevention [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db322.htm – Date of access: 16.04.2022.Meat Substitute Market by Product Type: Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2021– 2030 Allied Market Research [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.alliedmarketresearch.com/meat-substitute-market. – Date of access: 16.04.2022.Meat Substitute Market by Product Type: Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2021– 2030 Allied Market Research [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.alliedmarketresearch.com/meat-substitute-market. – Date of access: 16.04.2022.Reasons for eating meat-substitutes in the United States in 2021 // Statista [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.statista.com/statistics/1266866/reasons-for-eating-meat-substitutes-us/#statisticContainer. – Date of access: 16.04.2022.Reasons for eating meat-substitutes in the United States in 2021 // Statista [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.statista.com/statistics/1266866/reasons-for-eating-meat-substitutes-us/#statisticContainer. – Date of access: 16.04.2022.Plant-based alternatives // Deloitte LLP [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www2.deloitte.com/uk/en/pages/consumer-industrial-products/articles/plant-based-alternatives.html. – Date of access: 16.04.2022.Plant-based alternatives // Deloitte LLP [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www2.deloitte.com/uk/en/pages/consumer-industrial-products/articles/plant-based-alternatives.html. – Date of access: 16.04.2022.Россельхозбанк назвал факторы роста спроса на мясо и напитки на растительной основе // Россельхозбанк [Электронный ресурс] – 2022. – Режим доступа: https://www.rshb.ru/news/457387/. – Дата доступа: 16.04.2022.Россельхозбанк назвал факторы роста спроса на мясо и напитки на растительной основе // Россельхозбанк [Электронный ресурс] – 2022. – Режим доступа: https://www.rshb.ru/news/457387/. – Дата доступа: 16.04.2022.Ключевая сессия производителей и поставщиков продуктов питания агентства INFOLine на WorldFood 2021 // INFOLine [Электронный ресурс]. – 2022. – Режим доступа: https://infoline.spb.ru/news/?news=211152. – Дата доступа: 16.04.2022Ключевая сессия производителей и поставщиков продуктов питания агентства INFOLine на WorldFood 2021 // INFOLine [Электронный ресурс]. – 2022. – Режим доступа: https://infoline.spb.ru/news/?news=211152. – Дата доступа: 16.04.2022Национальный статистический комитет Республики Беларусь [Электронный ресурс]. – 2022. – Режим доступа: http://www.belstat.gov.by/. – Дата доступа: 25.04.2022.Национальный статистический комитет Республики Беларусь [Электронный ресурс]. – 2022. – Режим доступа: http://www.belstat.gov.by/. – Дата доступа: 25.04.2022.Рейтинг мясопереработчиков Беларуси 2020 г.: коронавирус и благоприятная конъюнктура российского рынка способствовали росту производства колбасных изделий // InСomeIn.biz [Электронный ресурс]. – 2022. – Режим доступа: https://incomein.biz/articles/rejting-masopererabotcikov-belarusi-2020-koronavirus-i-blagopriatnaa-konunktura-rossijskogo-rynka-sposobstvovali-rostu-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij. – Дата доступа: 16.04.2022.Рейтинг мясопереработчиков Беларуси 2020 г.: коронавирус и благоприятная конъюнктура российского рынка способствовали росту производства колбасных изделий // InСomeIn.biz [Электронный ресурс]. – 2022. – Режим доступа: https://incomein.biz/articles/rejting-masopererabotcikov-belarusi-2020-koronavirus-i-blagopriatnaa-konunktura-rossijskogo-rynka-sposobstvovali-rostu-proizvodstva-kolbasnyh-izdelij. – Дата доступа: 16.04.2022.Cultured Meat Global Market Report 2022, Market Size, Trends, And Global Forecast 2022- 2026 // The Business Research Company [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/cultured-meat-global-market-report. – Date of access: 16.04.2022.Cultured Meat Global Market Report 2022, Market Size, Trends, And Global Forecast 2022- 2026 // The Business Research Company [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/cultured-meat-global-market-report. – Date of access: 16.04.2022.Cultured Meat Market by Type (Red Meat, Poultry and Seafood), End User (Household and Food Services: Global Opportunity Analysis and Industry Forecast 2022–2030 // Allied Market Research [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.alliedmarketresearch.com/cultured-meat-market-A06670. – Date of access: 16.04.2022.Cultured Meat Market by Type (Red Meat, Poultry and Seafood), End User (Household and Food Services: Global Opportunity Analysis and Industry Forecast 2022–2030 // Allied Market Research [Electronic resource]. – 2022. – Mode of access: https://www.alliedmarketresearch.com/cultured-meat-market-A06670. – Date of access: 16.04.2022.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.