meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси10.47612/2220-8755-2021-16-246-255meatmilk-415Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ САНИТАРНАРНОЙ ОБРАБОТКИИсследование эффективности современных дезинфицирующих средств на условно-патогенные и патогенные микроорганизмы, выделенные на предприятиях, осуществляющих переработку рыбы и производство море- и рыбопродуктовStudy of the effectiveness of modern disinfectants on conditionally pathogenic and pathogenic microorganisms isolated at enterprises engaged in fish processing and production of seafoods and fish productsХовзунТ. В.KhovzunT.

Минск

Minsk

serebrjakova23@rambler.ruСавельеваТ. А.SavelyevaT.

к.в.н., доцент

Минск

Minsk

t.savelyeva@tut.byКоракоВ. Б.KorakoV.

Минск

Minsk

korako7@gmail.comПетрущенкоЕ. В.PetrushchenkoE.

Минск

Minsk

korako7@gmail.comИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute of Meat and Dairy Industry202123032023016246255Copyright © Ховзун Т.В., Савельева Т.А., Корако В.Б., Петрущенко Е.В., 20232023Ховзун Т.В., Савельева Т.А., Корако В.Б., Петрущенко Е.В.Khovzun T., Savelyeva T., Korako V., Petrushchenko E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/415

Приведены результаты микро-биологического контроля технологического окружения и оборудования, помещений рыбоперерабатывающих предприятий Республики Беларусь, указывающие на необходимость разработки дифференцированных режимов применения дезинфицирующих средств и их ротацию с целью повышения эффективности санитарной обработки и санитарно-гигиенических мероприятий в целом, что, в свою очередь, гарантирует выпуск качественной, безопасной, полезной и конкурентноспособной продукции.

The results of micro-biological control of the technological environment, equipment and premises of fish processing enterprises of the Republic of Belarus are presented, indicating the need to develop differentiated modes of use of disinfectants and their rotation in order to increase the efficiency of sanitary treatment and sanitary and hygienic measures in general, which, in turn, guarantees the production of high[1]quality, safe, useful and competitive products.

микробиологический мониторингсанитарная обработкадезинфицирующие средствадифференцированные режимырыбаморе- и рыбопродуктыmicrobiological monitoringsanitary treatmentdisinfectantsdifferentiated regimesfishseafoods and fish productsReferencesАртюхова, С.А. Технология продуктов из гидробионтов / С.А. Артюхова, Богданов В.Д., Дацун В.М ; под ред. Т.М. Сафроной// – Москва : Колос, 2001. – 496 с.Артюхова, С.А. Технология продуктов из гидробионтов / С.А. Артюхова, Богданов В.Д., Дацун В.М ; под ред. Т.М. Сафроной// – Москва : Колос, 2001. – 496 с.Борисочкина, Л.И.Санитария и гигиена современного производства рыбной продукции / Л.И Борисочкина // ВНИЭРХ. Сер. «Обработка рыбы и морепродуктов». - 2000– № 1. – С. 44.Борисочкина, Л.И.Санитария и гигиена современного производства рыбной продукции / Л.И Борисочкина // ВНИЭРХ. Сер. «Обработка рыбы и морепродуктов». - 2000– № 1. – С. 44.Ушакова, В.Н. Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание / В.Н. Ушакова// – СПб : Профессия, 2009. – 288 с.Ушакова, В.Н. Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание / В.Н. Ушакова// – СПб : Профессия, 2009. – 288 с.Доценко, В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли / В.А. Доценко// - СПб.: ГИОРД, 1999. - 496с.Доценко, В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли / В.А. Доценко// - СПб.: ГИОРД, 1999. - 496с.Санитарная микробиология / Г.В. Кондакова // - Уч.пос. Ярославльский гос.универ.: Ярославль, 2005.- 84 с.Санитарная микробиология / Г.В. Кондакова // - Уч.пос. Ярославльский гос.универ.: Ярославль, 2005.- 84 с.Санитария и гигиена рыбоперерабатывающих предприятий / И.Н. Ким [и др.] ; под общ. ред. И.Н. Ким// Уч. пос. Владивосток : Дальрыбвтуз, 2004. – 2-е изд.- 126 с.Санитария и гигиена рыбоперерабатывающих предприятий / И.Н. Ким [и др.] ; под общ. ред. И.Н. Ким// Уч. пос. Владивосток : Дальрыбвтуз, 2004. – 2-е изд.- 126 с.Санитарные правила и нормы 2.3.4.13-21- 2002. Производство и реализация рыбной продукции, 2002.- 57с.Санитарные правила и нормы 2.3.4.13-21- 2002. Производство и реализация рыбной продукции, 2002.- 57с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.