meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-434Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВИзменение физико-химических показателей и фракционного состава молозива различных видов сельскохозяйственных животных в зависимости от сроков его полученияChanges in the physico-chemical parameters and fractional composition of colostrum of various types of farm animals, depending on the timing of its receiptЕфимоваЕ. В.EfimovaE. V.

к.т.н.,

Минск

Minsk

overie@mail.ruДмитрукЕ. М.DmitrukE. M.

Минск

Minsk

elenadm210187@gmail.comВыринаС. И.VirinaS. I.

Минск

Minsk

svetalantana@mail.ruИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute for Mea tand Dairy Industry202227022024017168173Copyright © Ефимова Е.В., Дмитрук Е.М., Вырина С.И., 20242024Ефимова Е.В., Дмитрук Е.М., Вырина С.И.Efimova E.V., Dmitruk E.M., Virina S.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/434

В статье представлены результаты исследований физико-химических показателей молозива коровьего, овечьего и козьего в зависимости от сроков его получения. Установлено, что молозиво всех видов сельскохозяйственных животных после отела и окота характеризуется высоким содержанием сухих веществ и жира, и по мере увеличения сроков отбора молозива наблюдается снижение содержания всех составных частей молозива.

The article presents the results of studies of physico-chemical parameters of cow, sheep and goat colostrum, depending on the timing of its receipt. It was found that colostrum of all types of farm animals after calving and lambing is characterized by a high content of dry matter and fat, and as the colostrum selection time increases, the content of all components of colostrum decreases.

молозиво коровьекозьеовечьеиммуноглобулинысухие веществажирбелокказеинcolostrum of cowgoatsheepimmunoglobulinsdry substancesfatproteincaseinReferencesХоерр, Р. А. Продукты на основе молозива / Р. А. Хоерр, Е. Ф. Боствик // Молочная промышленность. – 2006. – № 8. – С. 53–54.Hoerr, R. A. Produkty na osnove moloziva [Colostrum based products] / R. A. Hoerr, E. F. Bostvik // Molochnaja promyshlennost'. – 2006. – № 8. – S. 53–54.Много ли мы знаем о коровьем молозиве. / К. К. Горбатова [и др.] // Переработка молока. – 2009. – № 12. – С. 24.Mnogo li my znaem o korov'em molozive. [How much do we know about cow's colostrum?] / K. K. Gorbatova [i dr.] // Pererabotka moloka. – 2009. – № 12. – S. 24.Забегалова, Г. Н. Коровье молозиво в составе функциональных продуктов питания / Г. Н. Забегалова [и др.]. // Молочная промышленность. – 2018г. – № 8. – С.34–36.Zabegalova, G. N. Korov'e molozivo v sostave funkcional'nyh produktov pitanija [Cow's colostrum in functional foods] / G. N. Zabegalova [i dr.]. // Molochnaja promyshlennost'. – 2018g. – № 8. – S.34–36.Солдатов, А. П. Биологические свойства и основы рационального использования молозива коров / А. П. Солдатов, Н. А. Энштейн, К. Е. Эдель. – М., 1989. – 52 с.Soldatov, A. P. Biologicheskie svojstva i osnovy racional'nogo ispol'zovanija moloziva korov [Biological properties and principles of rational use of cow colostrum] / A. P. Soldatov, N. A. Jenshtejn, K. E. Jedel'. – M., 1989. – 52 s.Кузьмин С. В., Скрипачева А. И., Русаков В. Н., Синицына О. О., Майзель С. Г., Алешкин В. А. Молозиво крупного рогатого скота в профилактике инфекционных заболеваний человека (обзор литературы). Здравоохранение Российской Федерации, 2022, С. 160–167.Kuz'min S. V., Skripacheva A. I., Rusakov V. N., Sinicyna O. O., Majzel' S. G., Aleshkin V. A. Molozivo krupnogo rogatogo skota v profilaktike infekcionnyh zabolevanij cheloveka [Cattle colostrum in the prevention of human infectious diseases] (obzor literatury). Zdravoohranenie Rossijskoj Federacii, 2022, S. 160–167.Меркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности: практ. рук. / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. – СПб.: Профессия, 2010. – 653 с.Merkulova, N. G. Proizvodstvennyj kontrol' v molochnoj promyshlennosti [Production control in the dairy industry]: prakt. ruk. / N. G. Merkulova, M. Ju. Merkulov, I. Ju. Merkulov. – SPb.: Professija, 2010. – 653 s.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.