meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-437Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВИсследование влияния температурных режимов хранения молозива на его качественные показателиStudy of the influence of temperature conditions for storing colostrum on its qualitative indicatorsДмитрукЕ. М.DmitrukE. M.

Минск

Minsk

elenadm210187@gmail.comЕфимоваЕ. В.EfimovaE. V.

к.т.н., 

Минск

Minsk

overie@mail.ruВыринаС. И.VirinaS. I.

Минск

Minsk

svetalantana@mail.ruИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute for Meat and Dairy Industry202228022024017190197Copyright © Дмитрук Е.М., Ефимова Е.В., Вырина С.И., 20242024Дмитрук Е.М., Ефимова Е.В., Вырина С.И.Dmitruk E.M., Efimova E.V., Virina S.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/437

В статье представлены результаты исследований влияния температурных режимов хранения молозива на его качественные показатели. Установлено, что хранение молозива при 4°С способствует снижению роста микроорганизмов и титруемой кислотности вне зависимости от срока сбора молозива после отела.

The article presents the results of studies of the influence of storage temperature conditions on its qualitative indicators. It has been established that storing colostrum at 4°C helps to reduce the growth of microorganismsand testable acidity, regardless of the period of colostrum collection after calving.

молозиво коровьеусловия хранениямикробиологические показателититруемая кислотностьcow's colostrumstorage conditionsmicrobiological parameterstitratable acidityReferencesМишанин, Ю. Ф. Возможности использования молозива в технологии производства продуктов детского и геродиетического назначения / Ю. Ф. Мишанин // Материалы междунар. науч.–практ. интернет–конференц., М.: Краснодар, 2013. – С. 36–37.Mishanin, Ju. F. Vozmozhnosti ispol'zovanija moloziva v tehnologii proizvodstva produktov detskogo i gerodieticheskogo naznachenija [Possibilities of using colostrum in the production technology of children's and gerodietetic products] / Ju. F. Mishanin // Materialy mezhdunar. nauch.– prakt. internet–konferenc., M.: Krasnodar, 2013. – S. 36–37.Еремина И. А. Микробиология молока и молочных продуктов: учеб. пособие. – Кемерово: КемТИПП, 2004. – 80 с.Eremina I. A. Mikrobiologija moloka i molochnyh produktov [Microbiology of milk and dairy products]: ucheb. posobie. – Kemerovo: KemTIPP, 2004. – 80 s.Асафов В. А. Некоторые аспекты регулирования микробиологического состава молозива / В. А. Асафов, Н. Л. Танькова, Е. Л. Искакова, В. Д. Харитонов, Т. Н. Головач // Пищевая индустрия. – 2019. – №4 (42). – С. 20- 25.Asafov V. A. Nekotorye aspekty regulirovanija mikrobiologicheskogo sostava moloziva [Some aspects of regulation of the microbiological composition of colostrum] / V. A. Asafov, N. L. Tan'kova, E. L. Iskakova, V. D. Haritonov, T. N. Golovach // Pishhevaja industrija. – 2019. – №4 (42). – S. 20-25.Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса России. Материалы всероссийской научно-практической конференции в 8-ми томах. – Т. 7.: Изд-во Дальневосточный государственный аграрный университет. – Благовещенск, 2017. – С. 32-36.Problemy i perspektivy razvitija agropromyshlennogo kompleksa Rossii. Materialy vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferencii v 8-mi tomah. [Problems and prospects for the development of the Russian agro-industrial complex. Materials of the All-Russian scientific and practical conference in 8 volumes]. – T. 7.: Izd-vo Dal'nevostochnyj gosudarstvennyj agrarnyj universitet. – Blagoveshhensk, 2017. – S. 32-36.Меркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности: практ. рук. / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. – СПб.: Профессия, 2010. – 653 с.Merkulova, N. G. Proizvodstvennyj kontrol' v molochnoj promyshlennosti [Production control in the dairy industry]: prakt. ruk. / N. G. Merkulova, M. Ju. Merkulov, I. Ju. Merkulov. – SPb.: Professija, 2010. – 653 s.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.