meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-445Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВИзучение состава изделий колбасных вареных, представленных на рынке Республики БеларусьStudying the composition of boiled sausage products, represented on the market of the Republic of BelarusГордынецС. А.GordynetsS. A.

к.с-х.н., 

Минск

Minsk

otmp210@mail.ruЧернявскаяЛ. А.CharniauskayaL. A.

к.т.н., доцент,

Минск

Minsk

lilia-pavlova@mail.ruНапреенкоВ. М.NapreenkoV. M.

Минск

Minsk

vika19930505@mail.ruИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute of Meat and Dairy Industry202229022024017255261Copyright © Гордынец С.А., Чернявская Л.А., Напреенко В.М., 20242024Гордынец С.А., Чернявская Л.А., Напреенко В.М.Gordynets S.A., Charniauskaya L.A., Napreenko V.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/445

В статье представлен анализ ингредиентного состава и физико-химических показателей изделий колбасных вареных, представленных в торговых сетях мясо- и птицеперерабатывающих предприятий Республики Беларусь.

The article presents an analysis of the ingredient composition and physical and chemical indicators of boiled sausage products presented in retail chains of meat and poultry processing enterprises of the Republic of Belarus.

изделия колбасные вареныеингредиентный составмассовая доля белкамассовая доля жирамассовая доля поваренной солиboiled sausage productsingredient compositionmass fraction of proteinmass fraction of fatmass fraction of table saltReferencesЛаврова, А. В. Современное состояние рынка перерабатывающей промышленности / А. В. Лаврова, А. Н. Герасимов // Пищевая промышленность. – 2015. – № 5. – С. 22. – 24.Lavrova, A. V. Sovremennoe sostojanie rynka pererabatyvajushhej promyshlennosti [Current state of the processing industry market] / A. V. Lavrova, A. N. Gerasimov // Pishhevaja promyshlennost'. – 2015. – № 5. – S. 22. – 24.Промышленность Республики Беларусь: статистический буклет // Национальный статистический комитет Республики Беларусь, 2022. – С. 44.Promyshlennost' Respubliki Belarus' [Industry of the Republic of Belarus]:statisticheskij buklet // Nacional'nyj statisticheskij komitet Respubliki Belarus', 2022. – S. – 44.Мясная промышленность [Электронный ресурс] // Режим доступа: https://investinbelarus.by/docs/-21991.pdf?ysclid=lo5t2qlqb2316291499. – Дата доступа: 15.05.2023.Mjasnaja promyshlennost' [Jelektronnyj resurs] [Meat industry] // Rezhim dostupa: https://investinbelarus.by/docs/-21991.pdf?ysclid=lo5t2qlqb2316291499. – Data dostupa: 15.05.2023.Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств: ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза, принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии, 20 июля 2012 г., № 58. – Минск, 2012. – 308 с.Trebovanija bezopasnosti pishhevyh dobavok, aromatizatorov i tehnologicheskih vspomogatel'nyh sredstv [Safety requirements for food additives, flavorings and processing aids]: TR TS 029/2012 Tehnicheskij reglament Tamozhennogo sojuza, prinjat Resheniem Soveta Evrazijskoj jekonomicheskoj komissii, 20 ijulja 2012 g., № 58. – Minsk, 2012. – 308 s.Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь: санитарные нормы и правила, утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь, 20.11.2012, № 180. – Минск, 2012 – 21 с.Trebovanija k pitaniju naselenija: normy fiziologicheskih potrebnostej v jenergii i pishhevyh veshhestvah dlja razlichnyh grupp naselenija Respubliki Belarus' [Nutritional requirements for the population: norms of physiological needs for energy and nutrients for various groups of the population of the Republic of Belarus]: sanitarnye normy i pravila, utverzhdennye postanovleniem Ministerstva zdravoohranenija Respubliki Belarus', 20.11.2012, № 180. – Minsk, 2012 – 21 s.Напреенко, В. М. Продукты с пониженным содержанием соли / В. М. Напреенко [и др.] // Наука и инновации. – 2020. – №9. – С. 8 – 13.Napreenko, V. M. Produkty s ponizhennym soderzhaniem soli [Low salt foods] / V. M. Napreenko [i dr.] // Nauka i innovacii. – 2020. – №9. – S. 8 – 13.Здоровье народа и демографическая безопасность Республики Беларусь на 2016 – 2020 годы: Государственная программа, утвержденная постановлением Совета Министров Республики Беларусь, 14.03.2016, № 200. – Минск, 2016. – 12 с.Zdorov'e naroda i demograficheskaja bezopasnost' Respubliki Belarus' na 2016 – 2020 gody: Gosudarstvennaja programma, utverzhdennaja postanovleniem Soveta Ministrov Respubliki Belarus', 14.03.2016, № 200. – Minsk, 2016. – 12 s.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.