meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-470Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОЗИВАRESEARCH OF THE FEATURES OF ULTRAFILTRATION PROCESSING OF COLOSTUMДмитрукЕ. М.DmitrukE.

Минск

Minsk

elenadm210187@gmail.comЕфимоваЕ. В.EfimovaE.

к.т.н. 

Минск

Minsk

overie@mail.ruБеспаловаЕ. В.BespalovaE.

к.т.н. 

Минск

Minsk

bespalova-kat@mail.ruВыринаС. И.VirinaS.

Минск

Minsk

svetalantana@mail.ruИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute for Meat and Dairy Industry202327012025018158164Copyright © Дмитрук Е.М., Ефимова Е.В., Беспалова Е.В., Вырина С.И., 20252025Дмитрук Е.М., Ефимова Е.В., Беспалова Е.В., Вырина С.И.Dmitruk E., Efimova E., Bespalova E., Virina S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/470

В статье представлены результаты исследований особенностей процесса сепарирования и ультрафильтрационной обработки молозива. Установлены рекомендуемые температурные режимы сепарирования для максимального сохранения основных компонентов в жировой и обезжиренной частях. Определены изменения физико-химических показателей и основных компонентов в процессе ультрафильтрационной обработки.

The article presents the results of studies of the features of the process of separation and ultrafiltration processing of colostrum. Recommended separation temperature conditions have been established to maximize the preservation of the main components in the fatty and fat-free parts. Changes in physicochemical parameters and main components during ultrafiltration treatment were determined.

молозиво коровьекозьеовечьесепарированиеультрафильтрацияиммуноглобулинысухие веществажирбелокказеинcowgoatsheep colostrumseparationultrafiltrationimmunoglobulinsdry matterfatproteincaseinReferencesМеркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности: практ. рук. / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. – СПб.: Профессия. 2010. – 653 с.Меркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности: практ. рук. / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. – СПб.: Профессия. 2010. – 653 с.Остроумова Т. Л. Концентрирование компонентов молока ультрафильтрацией // Молочная промышленность. 2007. – № 3. – С. 64- 65.Остроумова Т. Л. Концентрирование компонентов молока ультрафильтрацией // Молочная промышленность. 2007. – № 3. – С. 64- 65.Лозовская, Д. С. Механическая обработка молозива / Д. С. Лозовская, О. В. Дымар // Молочная промышленность: научнотехнич. и производств. журнал. – 2022. – № 9. – С. 62-64.Лозовская, Д. С. Механическая обработка молозива / Д. С. Лозовская, О. В. Дымар // Молочная промышленность: научнотехнич. и производств. журнал. – 2022. – № 9. – С. 62-64.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.