meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-503Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВВЛИЯНИЕ МАТЕРИАЛА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННЫХ МЕМБРАН НА ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ МОЛОЧНОГО И СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВEFFECT OF ULTRAFILTRATION MEMBRANE MATERIAL ON FRACTIONATIONБеспаловаЕ. В.BespalovaE.

к.т.н., доцент, 

Минск

Minsk

bespalova-kat@mail.ruБелокобыловаА. Д.BelokobylovaA.

Минск

Minsk

nastya.belokobylova@mail.ruКадыгробА. С.KadygrobA.

Минск

Minsk

ПолынА. Н.PolynA.

Минск

Minsk

ШегидевичЕ. Д.ShegidevichE.

Минск

Minsk

Институт мясо-молочной промышленностиInstitute of Meat and Dairy Industry202426022026019187195Copyright © Беспалова Е.В., Белокобылова А.Д., Кадыгроб А.С., Полын А.Н., Шегидевич Е.Д., 20262026Беспалова Е.В., Белокобылова А.Д., Кадыгроб А.С., Полын А.Н., Шегидевич Е.Д.Bespalova E., Belokobylova A., Kadygrob A., Polyn A., Shegidevich E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/503

В статье представлено влияние мембранных материалов на эффективность извлечения сывороточного и молочного белка в процессе ультрафильтрации. Данная работа подчеркивает необходимость оптимизации мембранных технологий для достижения максимального качества и производительности в производстве белковых ингредиентов, что открывает широкие перспективы для пищевой промышленности.

This article presents the effect of membrane materials on the efficiency of serum and milk protein extraction during ultrafiltration. This work emphasizes the need to optimize membrane technologies to achieve maximum quality and productivity in the production of protein ingredients, which opens up wide prospects for the food industry.

мембранымембранные элементыконцентрат молочного белкаконцентрат сывороточного белкапермеатмолоко обезжиренноесыворотка молочнаяmembranesmembrane elementsmilk protein concentratewhey protein concentratepermeatenonfat milkwheyReferencesШегидевич, Е. Д. Тенденция получения белковых ингредиентов путем глубокого разделения молочного сырья / Е. Д. Шегидевич, Е. В. Беспалова // Молочная река. Ежеквартальный журнал для профессионалов. – 2024. – № 2(94). – С. 28–32.Shegidevich, Ye. D. Tendentsiya polucheniya belkovykh ingrediyentov putem glubokogo razdeleniya molochnogo syr'ya [The tendency to obtain protein ingredients by deep separation of dairy raw materials] / Ye. D. Shegidevich, Ye. V. Bespalova // Molochnaya reka. Yezhekvartal'nyy zhurnal dlya professionalov. – 2024. – № 2(94). – S. 28–32.Миклух, И. В. Применение ультрафильтрации для нормализации молока и молочных продуктов по белку / И. В. Миклух, Е. В. Беспалова, О. В. Дымар // Техника и технология пищевых производств: VIII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов: тез. докл.: в 2 ч., г. Могилев, 26–27 апреля 2012 г. / Могилев гос. ун-т продовольствия; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2012 – Ч. 1. – С. 232.Miklukh, I. V. Primeneniye ul'trafil'tratsii dlya normalizatsii moloka i molochnykh produktov po belku [Application of ultrafiltration for normalization of milk and milk products by protein] / I. V. Miklukh, Ye. V. Bespalova, O. V. Dymar // Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv: VIII Mezhdunar. nauch. konf. studentov i aspirantov, Mogilev, 26–27 apr. 2012 g.: tez. dokl.: v 2 ch. / Mogilev gos. un-t prodovol'stviya; redkol.: A. V. Akulich (otv. red.) [i dr.]. – Mogilev, 2012 – CH. 1. – S. 232.Дымар, О. В. Концентрирование белков молока с применением технологии ультрафильтрации / О. В. Дымар, И. В. Миклух, М. В. Зубик, Е. В. Беспалова // Инновационные процессы в АПК: материалы III Междунар. науч.-практ. конф., посвященной 50-летию образования Аграр. фак. РУДН, г. Москва, 13–15 апреля 2011 г. / Рос. ун-т. дружбы народов. – М., 2011. – С. 105– 107.Dymar, O. V. Kontsentrirovaniye belkov moloka s primeneniyem tekhnologii ul'trafil'tratsii [Concentration of milk proteins using ultrafiltration technology] / O. V. Dymar, I. V. Miklukh, M. V. Zubik, Ye. V. Bespalova // Innovatsionnyye protsessy v APK: materialy III Mezhdunar. nauch.-prakt. konf., posvyashchennoy 50-letiyu obrazovaniya Agrar. fak. RUDN, g. Moskva, 13–15 aprelya 2011 g. / Ros. un-t. druzhby narodov. – M., 2011. – S. 105–107.Батурина, В. В. Современные тенденции на рынке молочных функциональных продуктов / В. В. Батурина, П. О. Большакова // Экон. среда. – 2019. – № 2 (28). – С. 67–70.Baturina, V. V. Sovremennyye tendentsii na rynke molochnykh funktsional'nykh produktov [Current trends in the functional dairy products market] / V. V. Baturina, P. O. Bol'shakova // Ekon. sreda. – 2019. – № 2 (28). – S. 67–70.Пономарев, А. Н. Сывороточные ингредиенты для производства специализированных продуктов питания / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова // Перераб. молока. – 2020. – № 2. – С. 6–7.Ponomarev, A. N. Syvorotochnyye ingrediyenty dlya proizvodstva spetsializirovannykh produktov pitaniya [Whey ingredients for the production of specialized food products] / A. N. Ponomarev, Ye. I. Mel'nikova, Ye. V. Bogdanova // Pererab. moloka. – 2020. – № 2. – S. 6–7.Whey proteins: from milk to medicine / ed.: H. C. Deeth, N. Bansal. – London: Academic Press, 2019. – 746 р.Whey proteins: from milk to medicine / ed.: H. C. Deeth, N. Bansal. – London: Academic Press, 2019. – 746 р.Панов, Ю. Т. Полиамидные микрофильтрационные мембраны с улучшенными порометрическими и прочностными свойствами / Ю. Т. Панов, А. В. Тарасов, С. А. Лепешин, Е. В. Ермолаева // Современные наукоемкие технологии. – 2015. – № 12-2. – С. 258–262.Panov, YU. T. Poliamidnyye mikrofil'tratsionnyye membrany s uluchshennymi porometricheskimi i prochnostnymi svoystvami [Polyamide microfiltration membranes with improved porosimetric and strength properties] / YU. T. Panov, A. V. Tarasov, S. A. Lepeshin, Ye. V. Yermolayeva // Sovremennyye naukoyemkiye tekhnologii. – 2015. – № 12-2. – S. 258–262.Plisko, T. V. Modification of Polysulfone Ultrafiltration Membranes via Addition of Anionic Polyelectrolyte Based on Acrylamide and Sodium Acrylate to the Coagulation Bath to Improve Antifouling Performance in Water Treatment / T. V. Plisko, A. V. Bildyukevich [et al.] // Membranes. – 2020. – 10, 264. URL: https://doi.org/10.3390/membranes10100264Plisko, T. V. Modification of Polysulfone Ultrafiltration Membranes via Addition of Anionic Polyelectrolyte Based on Acrylamide and Sodium Acrylate to the Coagulation Bath to Improve Antifouling Performance in Water Treatment / T. V. Plisko, A. V. Bildyukevich [et al.] // Membranes. – 2020. – 10, 264. URL: https://doi.org/10.3390/membranes10100264

The authors declare that there are no conflicts of interest present.