meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-511Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВРАЦИОНАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПОБОЧНОГО СЫРЬЯ КОЖЕВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КОРМОВЫХ ДОБАВОК И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХRATIONAL PARAMETERS OF PRESERVATION OF BY-PRODUCTS OF LEATHER PRODUCTION FOR USE IN PRODUCTION OF FODDER ADDITIVES AND ANIMAL FEEDКалтовичИ. В.KaltovichI.

к.т.н., доцент,

Минск

Minsk

irina_kaltovich@inbox.ruГоловачИ. О.HalavachI.

Минск

Minsk

Институт мясо-молочной промышленностиInstitute for Meat and Dairy Industry202426022026019271277Copyright © Калтович И.В., Головач И.О., 20262026Калтович И.В., Головач И.О.Kaltovich I., Halavach I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/511

В статье представлены результаты исследований по определению рациональных технологических параметров консервирования побочного сырья кожевенного производства для использования при изготовлении кормовых добавок и кормов для животных. Определено, что применение антиоксиданта кормового «Алниредокс жидкий», в количестве 0,5 и 0,25 г на 1 кг, перемешивание сырья в смесителе с данным антиоксидантом в течение 4 и 3 минут (w=500 об/мин) соответственно с последующей сушкой при t=180°C в течение 0,5 часа на I технологическом этапе, t=150°C в течение 2,5 часа − на II технологическом этапе, t=110°C в течение 2 часов − на III технологическом этапе (для мездры), t=180°C в течение 0,5 часа на I технологическом этапе, t=150°C в течение 2 часов − на II технологическом этапе, t=110 °C в течение 2 часов − на III технологическом этапе (для шквары) позволяет обеспечить более низкие значения кислотного и перекисного чисел продукции из данного побочного сырья кожевенной отрасли (до 7,2 мг КОН/г и 0,05 % J2), в т.ч. после 1 месяца хранения (t=2±2°С) (до 6,7 мг КОН/г и 0,02 % J2 соответственно) по сравнению с образцами без использования данного консервирующего вещества.

The article presents the results of research to determine the rational technological parameters of preserving by-products of leather production for use in the manufacture of feed additives and animal feed. It was determined that the use of the feed antioxidant "Alniredox liquid", in amounts of 0.5 and 0.25 g per 1 kg, mixing of raw materials in a mixer with this antioxidant for 4 and 3 minutes (w=500 rpm), respectively, followed by drying at t=180°C for 0.5 hours at technological stage I, t=150°C for 2.5 hours at technological stage II, t=110°C for 2 hours at technological stage III (for fleshing), t=180°C for 0.5 hours at technological stage I, t=150°C for 2 hours at technological stage II, t=110°C for 2 hours − at the III technological stage (for flakes) allows for lower values of acid and peroxide numbers of products from this byproduct of the leather industry (up to 7.2 mg KOH/g and 0.05 % J2), including after 1 month of storage (t=2±2°C) (up to 6.7 mg KOH/g and 0.02% J2, respectively) compared to samples without the use of this preservative.

мездрашкварапродукция из мездры и шкварыконсервированиеантиоксидантдозировки использованиярациональные технологические параметрыпоказатели безопасностиmezdraflakesproducts from mezdra and flakescanningantioxidantdosages of userational technological parameterssafety indicatorsReferencesБогданова, И. Е. Современные направления переработки коллагенсодержащих отходов кожевенного производства / И. Е. Богданова // Кожевеннообувная промышленность. – 2007. – № 2. – С. 30–31.Bogdanova, I. E. Sovremennye napravleniya pererabotki kollagensoderzhashih othodov kozhevennogo proizvodstva [Modern trends in processing collagen-containing waste from leather production] / I. E. Bogdanova // Kozhevennoobuvnaya promyshlennost. – 2007. – № 2. – S. 30–31.Файвишевский, М. Л. Рациональное использование вторичных сырьевых ресурсов мясной промышленности и экологические проблемы отрасли / М. Л. Файвишевский // Практические и теоретические аспекты комплексной переработки продовольственного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания – основа обеспечения импортозамещения и продовольственной безопасности России: материалы 19-ой Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти Василия Матвеевича Горбатова, г. Москва, 8–9 дек. 2016 г. / Всерос. науч.- исслед. ин-т мяс. пром; редкол.: А. Б. Лисицын [и др.] – М., 2016. – С. 314–317.Fajvishevskij, M. L. Racionalnoe ispolzovanie vtorichnyh syrevyh resursov myasnoj promyshlennosti i ekologicheskie problemy otrasli [Rational use of secondary raw materials in the meat industry and environmental problems of the industry] / M. L. Fajvishevskij // Prakticheskie i teoreticheskie aspekty kompleksnoj pererabotki prodovolstvennogo syrya i sozdaniya konkurentosposobnyh produktov pitaniya – osnova obespecheniya importozamesheniya i prodovolstvennoj bezopasnosti Rossii: materialy 19- oj Mezhdunar. nauch.-prakt. konf., posvyash. pamyati Vasiliya Matveevicha Gorbatova, g. Moskva, 8–9 dek. 2016 g. / Vseros. nauch.-issled. in-t myas. prom; redkol.: A. B. Lisicyn [i dr.] – M., 2016. – S. 314–317.Прокофьева, А. А. Белковые отходы как альтернативные источники белка в рационе / А. А. Прокофьева, А. В. Быков, О. В. Кван // Животноводство и кормопроизводство. – 2023. – Т. 106, № 2. – С. 112–126.Prokofeva, A. A. Belkovye othody kak alternativnye istochniki belka v racione [Protein waste as alternative sources of protein in the diet] / A. A. Prokofeva, A. V. Bykov, O. V. Kvan // Zhivotnovodstvo i kormoproizvodstvo. – 2023. – T. 106, № 2. – S. 112–126.Афанасьева, Н. А. Использование вторичных сырьевых ресурсов в производстве корма для взрослых кошек / Н. А. Афанасьева, Л. А. Надточий // Теоретические и прикладные аспекты современной науки. – 2014. – № 6–1. – С. 144– 146.Afanaseva, N. A. Ispolzovanie vtorichnyh syrevyh resursov v proizvodstve korma dlya vzroslyh koshek [Using recycled materials in the production of food for adult cats] / N. A. Afanaseva, L. A. Nadtochij // Teoreticheskie i prikladnye aspekty sovremennoj nauki. – 2014. – № 6–1. – S. 144–146.Паркалов, И. В. Биоотходы – ценное кормовое сырьё в звероводстве / И. В. Паркалов, М. В. Навныко // Кролиководство и звероводство. – 2019. – № 1. – С. 27–31.Parkalov, I. V. Bioothody – cennoe kormovoe syryo v zverovodstve [Biowaste is a valuable feed raw material in animal husbandry] / I. V. Parkalov, M. V. Navnyko // Krolikovodstvo i zverovodstvo. – 2019. – № 1. – S. 27–31.Файвишевский, М. Л. Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий / М. Л. Файвишевский. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 256 с.Fajvishevskij, M. L. Pererabotka nepishevyh othodov myasopererabatyvayushih predpriyatij / M. L. Fajvishevskij. – SPb.: GIORD, 2000. – 256 s.Переработка отходов мясной промышленности в сухой корм для домашних животных / Л. А. Соколовская, В. С. Ветров, И. А. Коваленко [и др.] // Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве: материалы Междунар. науч.-практ. конф., 12–13 июня 2008 г., г. Минск: в 2 ч. / Бел. гос. аграрный техн. ун-т; редкол.: Н. В. Казаровец [и др.] – Мн., 2008. – Ч. 2. – С. 227–232.Pererabotka othodov myasnoj promyshlennosti v suhoj korm dlya domashnih zhivotnyh [Recycling of non-food waste from meat processing plants] / L. A. Sokolovskaya, V. S. Vetrov, I. A. Kovalenko [i dr.] // Energosberegayushie tehnologii i tehnicheskie sredstva v selskohozyajstvennom proizvodstve: materialy Mezhdunar. nauch.-prakt. konf., 12–13 iyunya 2008 g., g. Minsk: v 2 ch. / Bel. gos. agrarnyj tehn. un-t; redkol.: N. V. Kazarovec [i dr.] – Mn., 2008. – Ch. 2. – S. 227–232.Кравченя, Г. Н. Направления и возможности переработки отходов кожевенного производства / Г. Н. Кравченя, Е. И. Кордикова, А. В. Спиглазов // Труды БГТУ. Серия 2, Химические технологии, биотехнология, геоэкология. – 2017. – № 2. – С. 220–226.Kravchenya, G. N. Napravleniya i vozmozhnosti pererabotki othodov kozhevennogo proizvodstva [Directions and possibilities for processing leather production waste] / G. N. Kravchenya, E. I. Kordikova, A. V. Spiglazov // Trudy BGTU. Seriya 2, Himicheskie tehnologii, biotehnologiya, geoekologiya. – 2017. – № 2. – S. 220–226.Левин, А. И. Определение безвредности отходов кожевенного производства для кормления животных / А. И. Левин, В. С. Касаткин // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2006. – Т. 4. – № 12–1. – С. 29–31.Levin, A. I. Opredelenie bezvrednosti othodov kozhevennogo proizvodstva dlya kormleniya zhivotnyh [Determination of the safety of leather waste for animal feed] / A. I. Levin, V. S. Kasatkin // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. – 2006. – T. 4. – № 12–1. – S. 29–31.Об утверждении Ветеринарносанитарных правил обеспечения безопасности кормов, кормовых добавок и сырья для производства комбикормов: [утв. постановлением М-ва сельского хозяйства и продовольствия Респ. Беларусь от 10 фев. 2011 г. № 10: вступ. в силу с изм. от 16 сент. 2014 г.]. – Мн.: Нац. правовой Интернетпортал Респ. Беларусь. – Мн., 2014. – 38 с.Ob utverzhdenii Veterinarno-sanitarnyh pravil obespecheniya bezopasnosti kormov, kormovyh dobavok i syrya dlya proizvodstva kombikormov [Аpproval of Veterinary and Sanitary Rules for Ensuring the Safety of Feed, Feed Additives and Raw Materials for the Production of Compound Feed]: [utv. postanovleniem M-va selskogo hozyajstva i prodovolstviya Resp. Belarus ot 10 fev. 2011 g. № 10: vstup. v silu s izm. ot 16 sent. 2014 g.]. – Mn.: Nac. pravovoj Internet-portal Resp. Belarus. – Mn., 2014. – 38 s.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.