meatmilkАктуальные вопросы переработки мясного и молочного сырьяTopical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials2220-8755Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларусиmeatmilk-515Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВЭФФЕКТИВНОСТЬ МЕТОДА СIP-МОЙКИ ПРИ МНОГОКРАТНОМ ПРИМЕНЕНИИ РАБОЧЕГО РАСТВОРАEFFICIENCY OF THE CIP-WASHING METHOD WITH REPEATED USE OF THE WORKING SOLUTIONХовзунТ. В.KhovzunT.

Минск

Minsk

СавельеваТ. А.SavelyevaT.

к.в.н., доцент, 

Минск

Minsk

t.savelyeva@tut.byШахА. В.ShahA.

Минск

Minsk

ПетрущенкоЕ. В.PetrushchenkoE.

Минск

Minsk

Институт мясо-молочной промышленностиInstitute for Meat and Dairy Industry202426022026019302309Copyright © Ховзун Т.В., Савельева Т.А., Шах А.В., Петрущенко Е.В., 20262026Ховзун Т.В., Савельева Т.А., Шах А.В., Петрущенко Е.В.Khovzun T., Savelyeva T., Shah A., Petrushchenko E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/515

В ходе исследования выявлено, что по мере увеличения числа циклов использования рабочего раствора наблюдаются изменения его физико-химических свойств. Концентрация активной щёлочи снижалась после каждого цикла, что связано с нейтрализацией загрязнений и частичным разбавлением. Показатель ХПК возрастал пропорционально количеству циклов, указывая на накопление органических соединений. Микробиологические показатели указывают на необходимость ограничения числа повторных применений раствора для предотвращения накопления устойчивых загрязнений и микроорганизмов.

In the course of the study, it was revealed that as the number of cycles of using the working solution increases, changes in its physical and chemical properties are observed. The concentration of active alkali decreased after each cycle, which is due to the neutralization of contaminants and partial dilution. The COD value increased proportionally to the number of cycles, indicating the accumulation of organic compounds. The microbiological indicators indicate the need to limit the number of repeated applications of the solution to prevent the accumulation of persistent contaminants and microorganisms.

CIP-мойкациркуляционная мойкамоющие и моюще-дезинфицирующие средстваорганические загрязнениямикробиологическая безопасностьCIP washingcirculating washingdetergents and disinfectantsorganic contaminantsmicrobiological safetyReferencesАрлашкин, А. А. СИП-мойка в мягкой воде / А. А. Арлашкин // Молочная промышленность. – 2016. – № 4. – С. 70.Arlashkin, A. A. SIP-mojka v myagkoj vode [SIP-washing in soft water] / A.A. Arlashkin // Molochnaya promyshlennost. – 2016. – № 4. – S. 70.Горячий, Н. В. Системы регенерации моющих растворов на молокоперерабатывающих предприятиях / Н. В. Горячий, Т. А. Кравцова, Н. А. Чиков // Молочная промышленность. – 2013. – № 2. – С. 16–18.Goryachiy, N. V. Sistemy regeneracii moyushih rastvorov na molokopererabatyvayushih predpriyatiyah [Detergent solution regeneration systems at milk processing plants] / N. V. Goryachiy, T. A. Kravtsova, N. A. Chikov // Molochnaya promyshlennost. – 2013. – № 2. – S. 16–18.Загрязненность отработанных моющих растворов при многократном использовании / Ж. И. Кузина, Б. В. Маневич, Т. В. Косьяненко [и др.] // Молочная промышленность. – 2019. – № 11. – С. 54– 55.Zagryaznennost otrabotannyh moyushih rastvorov pri mnogokratnom ispolzovanii [Contamination of wastewater detergent solutions during repeated use] / Zh. I. Kuzina, B. V. Manevich, T. V. Kosyanenko [i dr.] // Molochnaya promyshlennost. – 2019. – № 11. – S. 54–55.Современные системы CIP-мойки // Молочная промышленность. – 2015. – № 6. – С. 54–55.Sovremennye sistemy CIP-mojki [Modern CIP-washing systems] // Molochnaya promyshlennost. – 2015. – № 6. – S. 54–55.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.