Для цитирования:

Шингарёва Т.И., Скапцова Н.А., Глушаков М.А. Влияние молочного сырья и способа коагуляции на структурно-механические свойства белковой продукции. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2012;(7):92-102.

For citation:

Shingareva T.I., Skaptsova Н.A., Glushakov M.A. Influence of dairy raw materials and сoagulation mean on structurally-mechanical haracteristic albuminous production. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2012;(7):92-102. (In Russ.)