МОЛОКО «АППЕТИТНОЕ» – НОВЫЙ ВИД ПИТЬЕВОГО МОЛОКА
Abstract
Разработана технология обезжиренного и низкожирного питьевого молока повышенной пищевой ценности за счет обогащения составными частями сухого обезжиренного молока. Изучен состав и свойства разработанного молока, обоснованы режимы тепловой обработки при
его производстве. Показана необходимость гомогенизации низкожирного питьевого молока с повышенным содержанием сухого обезжиренного молочного остатка. Разработаны проекты технических нормативных правовых актов на питьевое молоко повышенной пищевой ценности «Аппетитное». Опытно-промышленные испытания технологии питьевого молока «Аппетитное» показали возможность производства разработанного молока на предприятиях молочной промышленности.
About the Authors
Т. Шуляк
УО «Могилевский государственный университет продовольствия»
Belarus
Belarus
Т. Гапеева
УО «Могилевский государственный университет продовольствия»
Belarus
Belarus
В. Шуляк
УО «Могилевский государственный университет продовольствия»
Belarus
Belarus
Т. Радзивилович
ОАО «Поставский молочный завод»
Belarus
Belarus
В. Кузьменков
УО «Могилевский государственный университет продовольствия»
Belarus
Belarus
References
1. Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов: учебник / Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 616 с.
2. Петровский, К. С. Азбука здоровья: о рациональном питании человека / К. С. Петровский. – М.: Знание, 1982. – 308 c.
3. Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К. К. Горбатова. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 352 с.
4. Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В. Н. Стабников, В. М. Лысянский, В. Д. Попов. – М..: Агропромиздат, 1985. – 503 с.
Review
For citations:
, , , , . Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2008;(3):120-129. (In Russ.)
Views: 122
Email this article 