THE USE A NEW GENERATION OF BIOLOGICAL OBJECT IN THE OF PASTY DAIRY PRODUCTS
Abstract
This article addresses issues of application of starter cultures and enzymes in production of a new generation of new kinds of pasty dairy products for preventive nutrition und the impaction on the quality.
About the Authors
B. S. Tuganova
Semey branch “Kazakh Research Institute of Processing and Food industry”
Kazakhstan
Kazakhstan
S. T. Smagulova
Semey branch “Kazakh Research Institute of Processing and Food industry”
Kazakhstan
Kazakhstan
B. B. Iskakova
Semey branch “Kazakh Research Institute of Processing and Food industry”
Kazakhstan
Kazakhstan
References
1. Евдокимов, И.А. Рациональные технологии переработки вторичного молочного сырья / И.А. Евдокимов, М.С. Золотин // Молочная промышленность. – 2007. – №11. – С. 45–46.
2. Храмцов А.Г., Василисин С.А. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. – Т.5 Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.– СПб.: ГИОРД, 2004. – С. 576.
3. Остроумова Т.Л., Куменчик И.Г., Панасенко М.А. Молочнобелковый продукт из вторичного молочного сырья / Т.Л. Остроумова, И.Г. Куменчик, М.А. Панасенко // Молочная промышленность. – 2007. – №2. – С. 54.
4. Богданова Е.А., Хандак Р.Н., Зобкова З.С. Технология кисломолочных продуктов и молочно-белковых концентратов: справочник: Агропромиздат, 1989. – С. 311.
Review
For citations:
Tuganova B.S., Smagulova S.T., Iskakova B.B. THE USE A NEW GENERATION OF BIOLOGICAL OBJECT IN THE OF PASTY DAIRY PRODUCTS. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2010;(5):192-199. (In Russ.)
Views: 106
Email this article 