Для цитирования:

Романович Н.С., Бирюк Е.Н., Жабанос Н.К., Гордынец С.А., Чернявская Л.А. ОЦЕНКА СВОЙСТВ ШТАММОВ LACTOBACILLUS SAKEI КАК СТАРТОВЫХ И ЗАЩИТНЫХ КУЛЬТУРДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МЯСНЫХ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2024;(19):147-157.

For citation:

Ramanovich N., Biruk A., Zhabanos N., Gordynets S., Charniauskaya L. EVALUATION OF THE PROPERTIES OF LACTOBACILLUS SAKEI STRAINS AS STARTER AND PROTECTIVE CULTURES FOR THE PRODUCTION OF FERMENTED MEAT AND DAIRY PRODUCTS. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2024;(19):147-157. (In Russ.)