Для цитирования:

Гордынец С.А., Чернявская Л.А., Напреенко В.М., Мистейко М.М. ВЛИЯНИЕ МЕДЛЕННОГО И ШОКОВОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО ГОВЯДИНЫ ЖИЛОВАННОЙ. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2024;(19):260-270.

For citation:

Gordynets S., Charniauskaya L., Napreenko V., Misteyko M. THE EFFECT OF SLOW AND SHOCK FREEZING AND LOW- TEMPERATURE STORAGE DURATION ON THE QUALITY OF BEEF. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2024;(19):260-270. (In Russ.)