Для цитирования:

Калтович И.В., Головач И.О. ОПТИМАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ ГОВЯДИНЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ ОБРАЗОВАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2024;(19):294-301.

For citation:

Kaltovich I., Halavach I. OPTIMAL METHODS FOR PRODUCTION OF CHOPPED SEMI-FINISHED PRODUCTS ON THE BASIS OF BEEF, CONTRIBUTING TO PREVENTION OF FORMATION OF POTENTIALLY HAZARDOUS SUBSTANCES IN FINISHED PRODUCTS. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2024;(19):294-301. (In Russ.)