APPLICATION OF ZYMOHYDROLYSIS OF LACTOSE IS IN PRODUCTION OF DRINKS FROM SERUM
Abstract
In the article the results of researches are illuminated at establishment of technological parameters of process of hydrolysis of lactose with the use of commercial enzymic preparations.
About the Authors
O. Nedorizanyk
Институт продовольственных ресурсов НААН
Ukraine
Ukraine
I. Romanchuk
Институт продовольственных ресурсов НААН
Ukraine
Ukraine
References
1. Храмцов, А.Г. Оригинальные напитки из молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, С.Я. Рябцева, Т.С. Воротникова // Молочная промышленность. -2006.-№6. – С. 88-89.
2. Храмцов, А.Г. Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии [Текст] / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин и др. // Под ред. Храмцов А.Г. – Ставрополь: ИРО, 1997. – 120 с.
3. Синельников, Б.М. Лактоза и ее производные [Текст] / Б.М Синельников, А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, А.В. Серов. – СПб.: Профессия, 2007. – 768 с.
4. Свириденко, Ю.Я. Гидролизованные сывороточные сиропы, назначение и использование [Текст] / Ю.Я. Свириденко, Л.В. Аббдулаева // Сыроделие и маслоделие. – 2001. – №5.- С.26-27.
5. Храмцов, А.Г. Системология продуктов из лактозы и ее производных [Текст] // Молочная промышленность. – 2005. –№10. С. 58-59.
Review
For citations:
Nedorizanyk O., Romanchuk I. APPLICATION OF ZYMOHYDROLYSIS OF LACTOSE IS IN PRODUCTION OF DRINKS FROM SERUM. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2013;(8):110-116. (In Russ.)
Views: 113
Email this article 