Для цитирования:

Головач Т.Н., Жабанос Н.К., Фурик Н.Н., Курченко В.П., Ризевский С.В. СУБСТРАТНАЯ СПЕЦИФИЧНОСТЬ И УРОВЕНЬ ФЕРМЕНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПРИ РАСЩЕПЛЕНИИ БЕЛКОВЫХ ФРАКЦИЙ МОЛОКА ПРОБИОТИЧЕСКИМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2013;(8):130-142.

For citation:

Halavach T.N., Zhabanos N.K., Furik N.N., Kurchenko V.P., Rizevsky S.V. SUBSTRATE SPECIFICITY AND ENZYMATIC ACTIVITY LEVEL IN THE CLEAVAGE OF MILK PROTEIN FRACTIONS WITH PROBIOTIC MICROORGANISMS. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2013;(8):130-142. (In Russ.)