Для цитирования:

Головач Т.Н., Жабанос Н.К., Фурик Н.Н., Курченко В.П. ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ФЕРМЕНТАЦИИ БЕЛКОВ МОЛОКА (КАЗЕИНОВОЙ И СЫВОРОТОЧНОЙ ФРАКЦИЙ) МЕЗОФИЛЬНЫМИ И ТЕРМОФИЛЬНЫМИ ЛАКТОБАЦИЛЛАМИ. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2011;(6):262-273.

For citation:

Halavach T.N., Zhabanos N.K., Furik N.N., Kurchenko V.P. FEATURES OF MILK PROTEIN FERMENTATION (CASEIN AND WHEY FRACTIONS) WHITH MESOPHILIC AND THERMOPHILIC LACTOBACILLI. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2011;(6):262-273. (In Russ.)