Изучение антимикробного действия моющего и дезинфицирующих средств на микрофлору поверхности скорлупы яиц

В статье представлены результаты оценки антимикробного действия моющего и дезинфицирующих средств на микрофлору поверхности скорлупы яиц. Мойка и дезинфекция яиц проводилась методом ручной обработки погружением в моющий и дезинфицирующий растворы и последующей мойкой с помощью щеток. Для мойки яиц использовали щелочное моющее средство с дезинфицирующим эффектом «Санет БИО», а для дезинфекции – один из четырех отобранных дезинфектантов, относящихся к разным группам препаратов: дезинфицирующее средство «САНВЕЙ ДЕЗ» (пероксидное), дезинфицирующее средство «Сильверсил Дез» (серебросодержащее), дезинфицирующее средство «Ланекс» (на основе четвертичных аммониевых соединений), дезинфицирующее средство «Кателон 502» (содержащее надуксусную кислоту). Установлено, что проведенная обработка яиц с целью уменьшения обсемененности поверхности их скорлупы, дезинфицирующими средствами «Санвей-Дез», «Кателон 502» и «Ланекс» методом ручной мойки подтвердила их эффективность и приводит к обеззараживанию скорлупы от условно-патогенных и патогенных микроорганизмов, а также снижает общую микробную обсемененность. Санация скорлупы яиц куриных пищевых методом ручной мойки с применением дезинфицирующего средства «Сильверсил Дез» в отработанных режимах показала, что данное средство не эффективно при обеззараживании скорлупы яиц, так как сразу после обработки на их поверхности были обнаружены бактерии Staphylococcus aureus, Salmonella s.p.p. и Listeria s.p.p.

1. Войно, Л.И. Влияние дезинфектантов различного химического состава на снижение микробной контаминации куриных яиц / Л.И. Войно, М.А. Храмцов, О.А. Суворов // Пищевая промышленность. – 2017. – № 2. – С. 55–57.

2. Инструкция по применению «Оптимизированные методы количественного выявления санитарно-показательных и патогенных микроорганизмов», утв. М-вом здравоохранения Респ. Беларусь от 19.03.2010 № 074-0210.

3. Инструкция по применению средства щелочного моющего беспенного с дезинфицирующим эффектом «Санет БИО» ТУ BY 690389921.171-2013, утв. директором СООО «БелАсептика-Дез», 2014 г.

4. Инструкция по применению дезинфицирующего средства «САНВЕЙ ДЕЗ», утв. управляющим ООО «ХИМВЭЙ» 26.04.2019 г.

5. Средство дезинфицирующее «Кателон 502». Технические условия ТУ BY 191340723.015- 2017. – Введ. 15.05.2017. – ООО «Нордхим». – 15 с.

6. Инструкция по применению средства дезинфицирующего «Сильверсил Дез», утв. директором ООО «АргентумГрупп» 27.12.2013 г.

7. Концентрат дезинфицирующего средства «Ланекс». Технические условия ТУ BY 191340723.003-2011. – Введ. 15.12.2011. – ООО «Нордхим». – 14 с.