Для цитирования:

Беспалова Е.В., Кадыгроб А.С. Влияние сывороточных белков на образование белкового поверхностного слоя в результате анафореза модельных кислотно-белковых систем. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2022;(17):162-167.

For citation:

Bespalova E.V., Kadyhrob A.S. Influence of whey proteins on education of protein surface layer as a result of anaphoresis of model acid-protein systems. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2022;(17):162-167. (In Russ.)