Для цитирования:

Чернявская Л.А., Гордынец С.А., Напреенко В.М., Кусонская Т.В., Яхновец Ж.А. Изучение процесса созревания говядины жилованной для изготовления полуфабрикатов рубленых с улучшенными потребительскими свойствами. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2022;(17):235-245.

For citation:

Charniauskaya L.A., Gordynets S.A., Napreenko V.M., Kusonskaya T.V., Yakhnovets Zh.A. Studying the process of maturation of maturation of trimmed beef for the production of semi-finished chopped products with improved consumer properties. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2022;(17):235-245. (In Russ.)