Для цитирования:

Ходорева О.Г., Марченко К.А., Гордынец С.А. Структурно-механические и функционально-технологические свойства субпродуктов говяжьих. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2022;(17):246-254.

For citation:

Khodoreva O.Г., Marchenko K.A., Gordynets S.A. Structural and mechanical, functional and technological properties of beef by-products. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2022;(17):246-254. (In Russ.)