Для цитирования:

Акбулатова М.М., Василенко С.Л., Фурик Н.Н. СОЛЕУСТОЙЧИВОСТЬ ЛАКТОБАЦИЛЛ – ОСНОВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ШТАММОВ В БАКТЕРИАЛЬНЫХ КОНЦЕНТРАТАХ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2010;(5):108-119.

For citation:

Akbulatava M.M., Vasylenko S.L., Furik N.N. SALT TOLERANCE IS THE BASE FOR STRAIN USING IN CHESE SOURDOUGHS. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2010;(5):108-119. (In Russ.)