Технологические особенности производства жидких молочных продуктов из комбинированного молочного сырья различных видов сельскохозяйственных животных
https://doi.org/10.47612/2220-8755-2020-15-94-103
Аннотация
В статье представлены результаты исследований ведения технологического процесса производства жидких молочных продуктов из комбинированного молочного сырья различных видов сельскохозяйственных животных. установлены предпочтительные режимы пастеризации и гомогенизации комбинированного молочного сырья для получения готового продукта, соответствующего требованиям ТНПА.
Об авторах
Е. М. Дмитрук
Институт мясо-молочной промышленности
Беларусь
Беларусь
Минск
Е. В. Ефимова
Институт мясо-молочной промышленности
Беларусь
Беларусь
к.т.н.
Минск
С. И. Вырина
Институт мясо-молочной промышленности
Беларусь
Беларусь
Минск
Список литературы
1. Дьяченко, П.Ф. Технология молока и молочных продуктов/ П.Ф. Дьяченко, М.С. Коваленко, А.Д. Грищенко, А.И. Чеботарев. – Москва, 1974:Пищевая промышленность. – 446 с.
2. Горбатова, К. К. Физико-химические и биохимические аспекты производства молочных продуктов. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 352 с.
3. Меркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности : практ. рук. / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. – СПб.: Профессия. 2010. – 653 с.
4. О безопасности молока и молочной продукции: ТР ТС 033/2013: вступ. в силу 01.05.2014 г. / Евраз. эконом. комис. – Минск.
Рецензия
Для цитирования:
Дмитрук Е.М., Ефимова Е.В., Вырина С.И. Технологические особенности производства жидких молочных продуктов из комбинированного молочного сырья различных видов сельскохозяйственных животных. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2020;1(15):94-103. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2020-15-94-103
For citation:
Dmitruk E., Efimova E., Virina S. Technological features of the production of liquid dairy products from combined dairy raw materials of various types of farm animals. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2020;1(15):94-103. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2220-8755-2020-15-94-103
Просмотров: 115
Послать статью по эл. почте 