Для цитирования:
Подрябинкина А.А., Богданова Л.Л., Богданов И.А. Изучение влияния теплового и кислотного факторов на эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2020;1(15):119-126. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2020-15-119-126
For citation:
Podryabinkina A., Bahdanava L., Bahdanau I. Studying the influence of thermal and acidic factors on efficiency of thermoacid coagulation of proteins in the production of soft cheeses. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2020;1(15):119-126. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2220-8755-2020-15-119-126