Для цитирования:

Чернявская Л.А., Гордынец С.А., Напреенко В.М. Длительное «сухое» созревание отрубов из говядины: технологические аспекты. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2021;(16):192-202. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2021-16-192-202

For citation:

Charniauskaya L., Gordynets S., Napreenko V. Dry-aging of beef cuts: technological aspects. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2021;(16):192-202. (In Russ.) https://doi.org/10.47612/2220-8755-2021-16-192-202