Для цитирования:

Богданова Л.Л., Ковалева В.В., Бондаренко Ю.В. ВЛИЯНИЕ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ НА ЗАКВАСОЧНУЮ МИКРОФЛОРУ В ПРОЦЕССЕ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРОВ. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2023;(18):150-157.

For citation:

Bahdanava L., Kovaleva V., Bondarenko Y. EFFECT OF LACTOSE HYDROLYSIS ON SOURDOUGH MICROFLORA IN THE CHEESE MAKING PROCESS. Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials. 2023;(18):150-157. (In Russ.)