Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 17 (2022) | Исследование влияния культур-антагонистов на развитие технически-вредных микроорганизмов в процессе изготовления и последующего хранения ферментированных молочных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. М. Коровацкая, Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, С. Л. Василенко | ||
| "... strains had exhibited antagonistic activity to technically harmful microorganisms in dairy raw materials ..." | ||
| № 16 (2021) | Исследование влияния культур-антагонистов на технически-вредные микроорганизмы в процессе сквашивания и последующего хранения сливок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. М. Коровацкая, Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, С. Л. Василенко | ||
| "... that the antagonistic activity of antagonist cultures in the cream against technically harmful microorganisms ..." | ||
| № 6 (2011) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО ВИДА СЫРА, СОЗРЕВАЮЩЕГО ПРИ УЧАСТИИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. В. Объедков, И. Б. Фролов, Т. И. Дымар, Ю. М. Здитовецкая | ||
| "... производства нового вида полутвердого ферментативного сыра, созревающего при участии пропионовокислых бактерий ..." | ||
| № 12 (2017) | ВЛИЯНИЕ ДОБАВОЧНЫХ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР ПРОИЗВОДСТВА РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕНОСТИ» НА СТОЙКОСТЬ СМЕТАНЫ ПРИ ХРАНЕНИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. Ю. Чеканова, О. И. Скокова | ||
| "... Изучены изменения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сметаны с ..." | ||
| № 13 (2018) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТА ТРАНСГЛУТАМИНАЗЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СМЕТАНЫ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. Ю. Чеканова, О. И. Скокова | ||
| "... Исследована возможность применения ферментного препарата трансглутаминазы при производстве сметаны ..." | ||
| № 4 (2009) | ВЫДЕЛЕНИЕ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И ХАРАКТЕРИСТИКА ИХ ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИХ И ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЦЕННЫХ СВОЙСТВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, С. Л. Василенко, Д. П. Бажанов, К. К. Яцевич, Н. И. Петрушеня, Л. В. Сафроненко | ||
| "... Из различных молочных продуктов выделено 24 штамма пропионовокислых бактерий, изучены их ..." | ||
| № 14 (2019) | Применение пахты в составе нормализованных сливочных смесей при производстве сметаны с низким содержанием жира | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Скокова, Ю. Ю. Чеканова, А. А. Демьянец | ||
| "... способности сметаны с массовой долей жира 10% на основе нормализованных сливочных смесей разного компонентного ..." | ||
| № 15 (2020) | Исследование влияния пахты в составе комбинированной сливочной смеси на стойкость и стабильность свойств сметаны при хранении | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. Ю. Чеканова, О. И. Скокова, Т. В. Мелех | ||
| "... хранимоспособность сметаны с массовой долей жира 10 и 20%. Изучены процессы кислотообразования, гидролиза и окисления ..." | ||
| № 17 (2022) | Изучение хранимоспособности сметаны из сливочно-пахтовой смеси в стандартных и провокационных режимах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова | ||
| "... показатели, антиоксидантные свойства сметаны с массовой долей жира 10% из сливок и пахты, полученной при ..." | ||
| № 11 (2016) | ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ И ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЦЕННЫЕ СВОЙСТВА БАКТЕРИЙ РОДА LEUCONOSTOC | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Бирюк, Н. Н. Фурик, С. Л. Василенко | ||
| № 8 (2013) | ИЗУЧЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕННОСТИ БАКТЕРИОФАГОВ В ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Казак, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик | ||
| "... Проведен отбор 169 образцов молочной продукции (сметана и сметанный продукт, творог, сыр, ряженка ..." | ||
| № 10 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ АНТИМИКРОБНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ЗАКВАСОЧНУЮ МИКРОФЛОРУ СЫРА В ПРОЦЕССЕ ЕГО СОЗРЕВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов, Н. А. Прокопьев | ||
| "... молочнокислые и пропионовокислые бактерии заквасочной микрофлоры сыра в процессе его созревания и хранения ..." | ||
| № 10 (2015) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ЗАКВАСОК ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. А. Титова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, Е. В. Потеряйко, И. Е. Сыс, Н. С. Лаптенок | ||
| "... and consortium on the developmental potency in the flour medium and antagonistic activity towards Bacillus ..." | ||
| № 4 (2009) | ПОДБОР ПРОБИОТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР ЛАКТО- И БИФИДОБАКТЕРИЙ ДЛЯ СОЗДАНИЯ НА ИХ ОСНОВЕ БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. И. Дымар, Л. Л. Богданова, Т. А. Савельева, Н. Н. Фурик | ||
| "... , resistant to the maintenance of the majority of antibiotics in the growth medium, possessing antagonistic ..." | ||
| № 12 (2017) | ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОКА ЗАКВАСКАМИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. А. Титова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, Т. А. Савельева | ||
| "... изготовления творога и сметаны при различной температуре ферментации. Приведены графические зависимости ..." | ||
| № 7 (2012) | Мембранные технологии концентрирования при переработке отходов биотехнологического производства | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Савельева, О. В. Дымар, Л. Л. Богданова | ||
| "... и микроэлементов, а также живые клетки лакто- или бифидобактерий, или пропионовокислых ..." | ||
| № 14 (2019) | Изучение производственно-ценных и технологических свойств лейконостоков из республиканской коллекции промышленных штаммов заквасочных культур и их бактериофагов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. С. Юдина, С. Л. Василенко, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик | ||
| "... , sensitivity to bacteriophages, antagonistic activity against coliform bacteria). We have developed ..." | ||
| № 16 (2021) | Подбор штаммов термофильного стрептококка в состав бактериального консорциума для сыров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Сидерко, Н. Н. Фурик, Е. Н. Бирюк, А. А. Соглаева | ||
| "... was studied, the antagonistic activity between strains of thermophilic streptococci was investigated, strain ..." | ||
| № 9 (2014) | Исследование свойств молочнокислых микроорганизмов и ферментов для создания биоконсерванта на их основе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. И. Прищепа, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик | ||
| "... 50 collection strains of Lactobacillus and Lactococcus were studied on resistance to technically ..." | ||
| 1 - 19 из 19 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
