Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 3 (2008) | МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИЕ ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ, ИХ ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО И ВЫХОД СЫРА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. В. Объедков, И. Б. Фролов, Т. Н. Борисенкова, Ю. М. Здитовецкая | ||
| "... При производстве сычужных сыров первостепенная роль принадлежит молокосвертывающим ферментным ..." | ||
| № 11 (2016) | ИЗУЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов | ||
| "... Исследовано влияние различных молокосвертывающих ферментных препаратов на качественные и ..." | ||
| № 12 (2017) | ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ЛИПОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов | ||
| "... Исследовано влияние различных липолитических ферментных препаратов на качественные и ..." | ||
| № 3 (2008) | ТЕХНОЛОГИЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ СЫРНОЙ ПЫЛИ ИЗ СЫВОРОТКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Дымар, К. В. Объедков, И. Б. Фролов, Ю. М. Здитовецкая | ||
| "... производства всех его компонентов. Так, при выработке сычужных сыров образуется сыворотка, на начальном этапе ..." | ||
| № 3 (2008) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА НОВЫХ ВИДОВ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Ефимова, К. В. Объедков | ||
| "... Разработана технология производства мягких сыров с использованием заквасочной микрофлоры ..." | ||
| № 3 (2008) | ЦИКЛОГРАММНЫЙ ПОДХОД К ОПТИМИЗАЦИИ РЕЖИМОВ РАБОТЫ УЧАСТКА ОКОНЧАТЕЛЬНОГО ПРЕССОВАНИЯ СЫРА АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ТВЕРДЫХ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. В. Объедков, А. В. Шах | ||
| "... производства твердых сычужных сыров. При разработке впервые был применен циклограммный метод для оптимизации ..." | ||
| № 10 (2015) | ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОЗИВА КАК СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. С. Лозовская, О. В. Дымар | ||
| "... состава, физико-химических и технологических свойств молозива как сырья для молочной промышленности ..." | ||
| № 12 (2017) | ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА ОВЕЦ ПОРОДЫ ЛАКАЮНЕ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов | ||
| "... молокосвертывающих ферментов, температуры свертывания) на параметры ведения технологического процесса изготовления ..." | ||
| № 12 (2017) | ЗАКВАСКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ДЛЯ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ: ИЗУЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЗАКВАСОЧНОЙ МИКРОФЛОРЫ В ПРОЦЕССЕ ВЫРАБОТКИ И СОЗРЕВАНИЯ СЫРОВ И ОЦЕНКА ЕЕ ВЛИЯНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СЫРА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. С. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик | ||
| "... процессе производства и созревания сыров в промышленных условиях с использованием замороженных ..." | ||
| № 17 (2022) | Анализ современного рынка ферментных препаратов: лактазы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, В. В. Ковалева | ||
| "... современного рынка препаратов β-галактозидаз, изучен ассортимент и проведена сравнительная характеристика ..." | ||
| № 16 (2021) | Гидролиз молочного сырья протеоличискими ферментами для выделения отдельных белковых фракций | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Д. Шегидевич | ||
| "... В статье представлены результаты исследований по подбору ферментных препаратов для выделения ..." | ||
| № 12 (2017) | ФАКТОРЫ ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Новгородская | ||
| "... формирования органолептических показателей сыров. Сыропригодность молока и качество сыра находятся в ..." | ||
| № 15 (2020) | Разработка технологии изготовления нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Г. Сотченко, Е. М. Войтехович | ||
| № 17 (2022) | Исследование возможности использования лизоцима микробного происхождения при изготовлении сыров. Анализ современного рынка препаратов лизоцима | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, В. В. Ковалева, А. Д. Белокобылова | ||
| "... рынка препаратов лизоцима; отбор препаратов лизоцима для проведения научных исследований. ..." | ||
| № 13 (2018) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТА ТРАНСГЛУТАМИНАЗЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СМЕТАНЫ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. Ю. Чеканова, О. И. Скокова | ||
| "... Исследована возможность применения ферментного препарата трансглутаминазы при производстве сметаны ..." | ||
| № 4 (2009) | ФАКТОРЫ, ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВЛИЯНИЕ НА ВЫХОД СЫРА И ОБРАЗОВАНИЕ СЫРНОЙ ПЫЛИ. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ СТЕПЕНИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ МОЛОКА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. М. Здитовецкая, К. В. Объедков, И. Б. Фролов | ||
| "... производстве сычужных сыров. Исследованы основные технологические параметры процесса производства сыра и ..." | ||
| № 10 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ АНТИМИКРОБНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ЗАКВАСОЧНУЮ МИКРОФЛОРУ СЫРА В ПРОЦЕССЕ ЕГО СОЗРЕВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов, Н. А. Прокопьев | ||
| "... В статье приведены результаты исследований по изучению влияния антимикробных препаратов на ..." | ||
| № 15 (2020) | Использование поливидовой концентрированной закваски «Оптима» ТВ-М для изготовления творога кислотно-сычужным способом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Фурик, В. А. Липень, С. Л. Василенко, Е. Н. Новикова, В. В. Давыдовская, Н. К. Жабанос | ||
| "... -сычужным способом на двух молокоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь, на одном – проводили ..." | ||
| № 15 (2020) | Изучение влияния технологических факторов при производстве молочных продуктов на стабильность действия ацилтрансферазы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Ефимова, Л. Л. Богданова, Е. М. Дмитрук, С. И. Вырина | ||
| "... путем кислотной, так и путем кислотно-сычужной коагуляции целесообразна пастеризация молока-сырья при ..." | ||
| № 8 (2013) | ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ НАПИТКОВ ИЗ СЫВОРОТКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. П. Недоризанюк, И. О. Романчук | ||
| "... гидролиза лактозы с применением коммерческих ферментных препаратов. ..." | ||
| № 9 (2014) | Изучение эффективности использования антимикробных и фунгицидных препаратов в сыроделии | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов | ||
| "... антимикробных и фунгицидных препаратов при посолке сыров. В качестве антимикробных и фунгицидных препаратов ..." | ||
| № 4 (2009) | МЯГКИЕ СЫРЫ С ПРЕБИОТИКАМИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Ефимова, К. В. Объедков | ||
| "... Рассмотрена возможность производства мягких сыров с использованием пребиотиков. Изучены ..." | ||
| № 9 (2014) | Исследование свойств молочнокислых микроорганизмов и ферментов для создания биоконсерванта на их основе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. И. Прищепа, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик | ||
| "... . Установлено отсутствие негативного влияния ферментных препаратов на рост и развитие молочнокислых ..." | ||
| № 15 (2020) | Требования к качеству молока как сырья для производства сыра | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Л. Голубенко, Е. П. Разанова | ||
| "... Требования к качеству «молока-сырья», используемого для переработки на молочные продукты разные. В ..." | ||
| № 3 (2008) | «ЧЕДДЕР-БЕЛ» - НОВЫЙ ВИД СЫРА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. В. Объедков, И. Б. Фролов, О. Э. Гакотина, Е. В. Бадытчик | ||
| "... Разработана технология производства нового вида полутвердого ферментативного сыра с чеддеризацией ..." | ||
| № 8 (2013) | СУБСТРАТНАЯ СПЕЦИФИЧНОСТЬ И УРОВЕНЬ ФЕРМЕНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПРИ РАСЩЕПЛЕНИИ БЕЛКОВЫХ ФРАКЦИЙ МОЛОКА ПРОБИОТИЧЕСКИМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Н. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, В. П. Курченко, С. В. Ризевский | ||
| № 11 (2016) | ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ РОССИЙСКОЙ ГРУППЫ: ПРИНЦИПЫ СОЗДАНИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, О. С. Головач, Е. Л. Брель | ||
| "... различные дозы их внесения в молочное сырье. На основании анализа результатов исследований определены ..." | ||
| № 16 (2021) | Способы переработки молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыров с красителями и пищевкусовыми добавками | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Беспалова, О. Л. Сороко, Г. П. Пинчук, Э. А. Бареко, Н. В. Галактионова, Л. Л. Богданова | ||
| "... Переработка молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыров с натуральными красителями и ..." | ||
| № 17 (2022) | Изучение показателей качества йодсодержащего сыра «Адыгейский» и разработка технологической схемы изготовления | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Г. Сотченко, Е. М. Войтехович, Н. К. Жабанос | ||
| "... (йодированной пищевой поваренной соли и йодказеина) на показатели качества мягкого сыра, изготовленного ..." | ||
| № 6 (2011) | РАЗРАБОТКА ПАРАМЕТРОВ СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ МОЛОЧНОГО САХАРА ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. К. Жабанос, Л. Л. Богданова, Н. Н. Фурик, О. В. Шуляковская | ||
| "... статье приведены результаты исследований гидролиза лактозы молока с использованием различных ферментных ..." | ||
| № 6 (2011) | ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПОЛУЧЕНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. К. Жабанос, Л. Л. Богданова, Н. Н. Фурик, Л. В. Сафроненко | ||
| "... технологического процесса изготовления продуктов со сниженным содержанием лактозы с использованием ферментных ..." | ||
| № 10 (2015) | ПОЛИВИДОВЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос | ||
| "... концентрированных заквасок для сыров, определению оптимальных дозировок их внесения в молочное сырье. Определены ..." | ||
| № 12 (2017) | ИЗУЧЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО И ВИТАМИННОГО ПРОФИЛЯ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович | ||
| "... коллагенсодержащего сырья. Установлено, что коллагенсодержащее сырье является значимым источником железа (до 44,55 мг ..." | ||
| № 5 (2010) | АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ НА СОВРЕМЕННЫХ СЫРОДЕЛЬНЫХ ЛИНИЯХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. И. Шингарева, М. А. Глушаков, С. В. Красоцкий, Е. О. Чупрунова | ||
| "... Изучены особенности выработки сыров на автоматизированных сыродельных линиях по сравнению с ..." | ||
| № 3 (2008) | ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ ПО ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| К. В. Объедков, И. Б. Фролов, Е. В. Бадытчик | ||
| "... Сыр рассматривается как один из ценнейших продуктов питания. Благодаря высокой пищевой и ..." | ||
| № 2 (2007) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАХТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. М. Валялкина, Е. В. Ефимова, М. Т. Серебрянская | ||
| № 14 (2019) | Алгоритм исследования белкового состава Молока-сырья методом кьельдаля | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, Е. Д. Шегидевич | ||
| "... Изучены особенности определения белкового состава молока сырого в соответствии с нормативными ..." | ||
| № 16 (2021) | Изучение влияния количественного содержания поваренной соли на физико-химические показатели сыра | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, А. А. Подрябинкина, Е. В. Ефимова | ||
| "... В статье представлены результаты исследований по определению массовой доли поваренной соли в сырах. ..." | ||
| № 14 (2019) | Изучение влияния сезонных факторов на содержание казеина и сывороточных белков в молоке-сырье и выход сыра | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Л. Богданова, А. А. Подрябинкина, И. А. Богданов, Т. А. Савельева | ||
| "... белка, казеина и сывороточных белков в молоке-сырье и анализу их влияния на выход сыра. Определено, что ..." | ||
| № 4 (2009) | РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ МЯСНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП МЯСОПРОДУКТОВ ПРИ СОРТИРОВКЕ СЫРЬЯ ПО рН | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. А. Яхновец, С. А. Гордынец | ||
| "... В статье представлены результаты изучения качества мясного сырья по показателю рН ..." | ||
| № 15 (2020) | Изучение влияния теплового и кислотного факторов на эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Подрябинкина, Л. Л. Богданова, И. А. Богданов | ||
| "... эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров. Определено, что наибольшая ..." | ||
| № 14 (2019) | Исследование количественного определения стабильных изотопов в молоке, воде и кормах с целью идентификации происхождения молочных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мелещеня, Т. В. Сенченко, Т. М. Смоляк, Т. А. Савельева, М. В. Коркина | ||
| № 12 (2017) | МОДЕЛИРОВАНИЕ СОСТАВА НОВЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПУТЕМ КОМБИНИРОВАНИЯ МОЛОКА-СЫРЬЯ РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. М. Дмитрук, Е. В. Ефимова | ||
| "... комбинирования молока-сырья различных сельскохозяйственных животных. Представлен анализ состава и технологических ..." | ||
| № 18 (2023) | ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО И НАЦИОНАЛЬНОГО РЫНКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ: БЕЗЛАКТОЗНЫЕ И НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Ковалева, Л. Л. Богданова | ||
| № 14 (2019) | Реологические основы процесса разделения мясокостного сырья шнековым узлом отжатия | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Я. Груданов, А. А. Бренч, И. Е. Дацук | ||
| "... Рассмотрен процесс разделения мясокостного сырья с помощью шнековых устройств. Разработана ..." | ||
| № 13 (2018) | ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Миклух, О. Л. Сороко, Е. В. Ефимова, Л. Н. Соколовская, Е. М. Дмитрук, Е. В. Беспалова | ||
| "... восстановленного молочного сырья на физико-химические, микробиологические и органолептические показатели творога ..." | ||
| № 10 (2015) | ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА-СЫРЬЯ ОВЕЧЬЕГО | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. М. Володько, О. В. Дымар, Т. А. Савельева, Е. В. Ефимова | ||
| № 11 (2016) | РАЗРАБОТКА ГИСТОЛОГИЧЕСКИХ И ИММУНОГИСТОХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Пчелкина | ||
| "... иммуногистохимического анализа мясного сырья и готовых продуктов. Целью работы является развитие методологии и ..." | ||
| № 5 (2010) | СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ МОЛОКА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. И. Шингарева, О. И. Купцова, Е. О. Чупрунова | ||
| "... Проведен теоретический анализ способов предварительной подготовки молока для выработки сыров и ..." | ||
| № 7 (2012) | Проблемы контроля безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Русинович | ||
| 1 - 50 из 164 результатов | 1 2 3 4 > >> | |
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
