Preview

Войти

Регистрация нового пользователя Забыли Ваш пароль?

Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья

Расширенный поиск
№ 2 (2007)
Скачать выпуск PDF
ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ – ПРОБЛЕМЫ И РЕШЕНИЯ
А. В. Мелещеня
PDF (Rus)
5-11 114
БРЭНД И ТОВАРНЫЙ ЗНАК, КАК НЕОТЪЕМЛЕМЫЕ АТРИБУТЫ РЫНКА
А. В. Мелещеня, С. А. Суслов, М. Л. Климова
PDF (Rus)
12-17 98
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОДБОРА КУЛЬТУР В СОСТАВ КОНСОРЦИУМОВ ПРИ РАЗРАБОТКЕ БАКТЕРИАЛЬНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
В. В. Малашевич, Л. А. Гусакова, О. Г. Сотченко, Н. В. Дудко, Е. М. Кононович, Л. В. Сафроненко
PDF (Rus)
18-21 97
НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ОПТИМИЗАЦИИ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS
Н. К. Жабанос, С. Б. Борунова, Н. Н. Фурик, Н. В. Дудко, Л. В. Сафроненко
PDF (Rus)
22-27 109
ВЛИЯНИЕ КОМПОНЕНТОВ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ НА СКОРОСТЬ РОСТА ЛАКТОКОККОВ
О. Г. Сотченко, Н. В. Дудко, Н. С. Кравченко, Л. В. Сафроненко
PDF (Rus)
28-32 92
ОЦЕНКА МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МИКРООРГАНИЗМОВ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Н. К. Жабанос, Н. В. Дудко, Л. В. Сафроненко, Н. Н. Фурик, Е. В. Тумилович
PDF (Rus)
33-38 115
НОВЫЙ ВИД ПРОБИОТИЧЕСКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, Н. В. Дудко, Л. В. Сафроненко, Л. Л. Богданова
PDF (Rus)
39-44 101
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНЦЕНТРАТОВ МОЛОЧНО-СЫВОРОТОЧНЫХ, СТАНДАРТИЗИРОВАННЫХ ПО БЕЛКУ И КАЛЬЦИЮ, ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ НАПИТКОВ
Е. М. Валялкина, Т. В. Трофимова, Е. В. Ефимова, А. В. Ключенко
PDF (Rus)
45-51 94
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
О. В. Дымар, А. Н. Кажуро
PDF (Rus)
52-60 100
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАХТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ
Е. М. Валялкина, Е. В. Ефимова, М. Т. Серебрянская
PDF (Rus)
61-67 120
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО ВИДА СЫРА С ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ВТОРОГО НАГРЕВАНИЯ (ТИПА «ЭММЕНТАЛЬСКОГО»)
К. В. Объедков, И. Б. Фролов, О. Э. Гакотина
PDF (Rus)
68-73 121
РАЗВИТИЕ РЫНКА И СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОСТАВОВ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА
С. И. Чаевский, О. В. Дымар
PDF (Rus)
74-82 107
ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩИХ СВОЙСТВ РЯДА ГИДРОКОЛЛОИДОВ С ЦЕЛЬЮ ПОСЛЕДУЮЩЕГО СОЗДАНИЯ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ СТАБИЛИЗАТОРОВ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
В. А. Варганов, Г. П. Пинчук, Д. Д. Бадлюк
PDF (Rus)
83-89 150
РАЦИОНАЛЬНЫЕ СХЕМЫ РАЗДЕЛКИ МЯСА ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
Л. П. Шалушкова, С. А. Гордынец
PDF (Rus)
90-98 101
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЯСА ТЕЛЯТИНЫ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
С. А. Гордынец, С. А. Петрушко
PDF (Rus)
99-105 110
ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
С. А. Гордынец, Л. П. Шалушкова, В. С. Ветров
PDF (Rus)
106-112 107
НОВЫЕ ВИДЫ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ И ШКОЛЬНИКОВ
С. А. Гордынец, Л. П. Шалушкова, Т. В. Кусонская, Т. А. Мадзиевская, Т. М. Шункевич
PDF (Rus)
113-120 93
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ КОРМОВ ДЛЯ КОШЕК И СОБАК
Е. Н. Гриб, Ж. А. Яхновец, И. А. Коваленко
PDF (Rus)
121-123 88
ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЯНОСТЕЙ В СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ МЯСОПРОИЗВОДСТВА
В. С. Ветров, М. О. Филиппович
PDF (Rus)
124-129 84
К ОБОСНОВАНИЮ ВЫБОРА РАБОЧИХ ОРГАНОВ МАШИН ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ
В. Я. Груданов, В. С. Ветров, М. О. Филиппович
PDF (Rus)
130-135 91
ОЦЕНКА КАТЕГОРИЙНОСТИ МЯСНЫХ ТУШ СВИНЕЙ ПО СОДЕРЖАНИЮ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ
В. Д. Кашников, В. С. Ветров, Р. И. Шейко
PDF (Rus)
136-141 113
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЕЗИНФЕКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСО И ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
Т. В. Ховзун, Ю. В. Лобанов, А. Э. Высоцкий
PDF (Rus)
142-150 86
МЕТОДИКА ТЕПЛОВОГО И ГИДРАВЛИЧЕСКОГО РАСЧЕТА КОАКСИАЛЬНЫХ ТЕПЛООБМЕННЫХ АППАРАТОВ
О. В. Дымар, В. А. Бабенко
PDF (Rus)
151-161 88
ОСОБЕННОСТИ КОНСТРУКЦИИ КОАКСИАЛЬНОГО ТЕПЛООБМЕННОГО АППАРАТА
О. В. Дымар
PDF (Rus)
162-168 96


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2220-8755 (Print)

220075, г. Минск, пр-т Партизанский, 172
Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие «Институт мясо-молочной промышленности»
Тел.: +375 17 373-38-52
E-mail: info@instmmp.by, meat-dairy@tut.by

создано и поддерживается NEICON
(лаборатория Elpub)