Order results by:
| Issue | Title | |
| No 12 (2017) | THE STUDY OF THE POTENTIAL APPLICATION OF LIPOLYTIC ENZYMATIC PREPARATIONS IN THE PRODUCTION OF SEMI-HARD CHEESES | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| L. Bahdanava, I. Frolov | ||
| "... и количественные характеристики, влияющие на ход технологического процесса изготовления полутвердых сыров. ..." | ||
| No 12 (2017) | THE STUDY OF THE INFLUENCE OF TECHNOLOGICAL FACTORS ON THE SUITABILITY OF MILK SHEEP FOR CHEESE MAKING LACAUNE | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| L. Bahdanava, B. Frolov | ||
| "... сыра из овечьего молока. ..." | ||
| No 12 (2017) | FACTORS DETERMINING MILK APPLICABILITY TO CHEESE MAKING | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| N. Novgorodska | ||
| "... формирования органолептических показателей сыров. Сыропригодность молока и качество сыра находятся ..." | ||
| No 11 (2016) | FROZEN CONCENTRATED STARTED CULTURES FOR CHEESES OF RUSSIAN GROUP: PRINCIPLES OF CREATION AND DETERMINATION OF PARAMETERS OF USE IN THE PRODUCTION OF CHEESES | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| N. Furik, N. Zhabanos, O. Golovach, Е. Brel | ||
| "... различные дозы их внесения в молочное сырье. На основании анализа результатов исследований определены ..." | ||
| No 11 (2016) | STUDY OF THE EFFECTIVENESS OF USING DIFFERENT MILK COAGULATING AGENTS IN THE PRODUCTION OF CHEESES | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| L. Bahdanava, I. Frolov | ||
| "... и количественные характеристики, характеризующие ход технологического процесса изготовления сыра. ..." | ||
| No 12 (2017) | FROZEN CONCENTRATED STARTER CULTURES FOR SEMI-HARD RENNET CHEESES: STUDY OF STARTER POPULATION GROWTH IN THE PROCESS OF CHEESE MAKING AND RIPENING AND EVALUATION OF ITS INFLUENCE ON QUALITATIVE CHARACTERISTICS OF CHEESE | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| O. Golovach, N. Zhabanos, N. Furik | ||
| "... в процессе производства и созревания сыров в промышленных условиях с использованием замороженных ..." | ||
| No 16 (2021) | Study of methods of processing of whey obtained in the manufacture of cheeses with natural dyes and food flavoring additives and directions of its use | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| E. Bespalova, O. Soroko, G. Pinchuk, E. Bareko, N. Galaktionova, L. Bahdanava | ||
| "... Переработка молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыров с натуральными красителями ..." | ||
| No 17 (2022) | Study of quality indicators of iodine-containing cheese «Adygei» and development of a technological scheme of production | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| O. G. Sotchenko, E. M. Voitekhovich, N. K. Zhabanos | ||
| "... (йодированной пищевой поваренной соли и йодказеина) на показатели качества мягкого сыра, изготовленного ..." | ||
| No 18 (2023) | EFFECT OF LACTOSE HYDROLYSIS ON SOURDOUGH MICROFLORA IN THE CHEESE MAKING PROCESS | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| L. Bahdanava, V. Kovaleva, Y. Bondarenko | ||
| "... , а именно изменение количества молочнокислых микроорганизмов на разных стадиях созревания и хранения сыров ..." | ||
| No 19 (2024) | OPTIMIZATION OF THE DEGREE OF HYDROLYSIS OF NORMALIZED MILK MIXTURE FOR LACTOSE-FREE CHEESE PRODUCTION | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| L. Bahdanava, V. Bobrova, Y. Bondarenko | ||
| "... нормализованной молочной смеси для разработки безлактозных сыров. Отобраны и изучены три ферментных препарата ..." | ||
| No 14 (2019) | Research algorithm of the protein composition Of raw milk by the kyeldal method | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| A. Meliashchenia, K. Shehidzevich | ||
| "... Изучены особенности определения белкового состава молока сырого в соответствии с нормативными ..." | ||
| No 10 (2015) | POLYSPECIFIC FROZEN CONCENTRATED STARTERS FOR CHEESES | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| N. Furik, N. Zhabanos | ||
| "... концентрированных заквасок для сыров, определению оптимальных дозировок их внесения в молочное сырье. Определены ..." | ||
| No 16 (2021) | Study of the influence of the quantitative content of salt on physical and chemical parameters of cheese | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| L. Bahdanava, A. Podryabinkina, E. Efimova | ||
| "... В статье представлены результаты исследований по определению массовой доли поваренной соли в сырах. ..." | ||
| No 15 (2020) | Studying the influence of thermal and acidic factors on efficiency of thermoacid coagulation of proteins in the production of soft cheeses | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| A. Podryabinkina, L. Bahdanava, I. Bahdanau | ||
| "... на эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров. Определено, что наибольшая ..." | ||
| No 14 (2019) | The study of quantitative determination of stable isotopes In milk, water and feeds aimed at the identification Of the origin of dairy products | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| A. Meliashchenia, T. Senchenko, T. Smaliak, T. Savelieva, M. Korkina | ||
| No 12 (2017) | MODELING OF THE COMPOSITION OF NEW DAIRY PRODUCTS BY COMBINING MILK-RAW MATERIAL OF VARIOUS AGRICULTURAL ANIMALS | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| E. Dmitruk, E. Efimova | ||
| "... комбинирования молока-сырья различных сельскохозяйственных животных. Представлен анализ состава и технологических ..." | ||
| No 18 (2023) | TRENDS IN THE DEVELOPMENT OF GLOBAL AND NATIONAL MARKETS OF FUNCIONAL DAIRY PRODUCTS: LACTOSE-FREE AND LOW-LACTOSE PRODUCTS | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| V. Kovaleva, L. Bahdanava | ||
| No 19 (2024) | INFLUENCE OF THE CONTENT OF SOMATIC CELLS IN RAW MILK ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF FERMENTED MILK PRODUCTS | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| E. Stepanova, E. Dmitruk, E. Efimova, E. Bespalova, S. Virina | ||
| "... клеток в молоке-сырье на качественные показатели кисломолочных продуктов (йогурт, биойогурт, биопродукт ..." | ||
| No 13 (2018) | FROZEN CONCENTRATED POLYSPECIES STARTER CULTURES OF THERMOPHILIC MICROORGANISMS FOR SULGUNI-TYPE CHEESES: DETERMINATION OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS FOR APPLICATION | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| O. . Golovach, M. . Babitskaya, N. . Zhabanos, N. . Furik | ||
| "... В статье приведены данные по изменению активной кислотности молочного сырья с использованием ..." | ||
| No 10 (2015) | STUDY OF THE EFFECT OF ANTIMICROBIAL AGENT ON STARTER POPULATION OF CHEESE DURING ITS RIPENING AND STORAGE | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| L. Bogdanova, I. Frolov, N. Prokopiev | ||
| "... на молочнокислые и пропионовокислые бактерии заквасочной микрофлоры сыра в процессе его созревания и хранения ..." | ||
| No 11 (2016) | APPLICATION OF THE THEORY OF NUMBERS IN DESIGNING OF CUTTING MECHANISMS OF MACHINES FOR GRINDING MEAT RAW MATERIALS | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| V. Grudanov, A. Brench, L. Tkacheva | ||
| "... измельчения мясного сырья, представлена разработанная математическая модель перфорированной перегородки ..." | ||
| No 16 (2021) | Seasonal changes in qualitative indicators of raw milk of red breed cows | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| E. Dmitruk, E. Efimova, S. Virina | ||
| "... -сырья коров красных пород ГП «ЖодиноАгроПлемЭлита» РПУП «Устье» НАН Беларуси». Установлено, что молоко ..." | ||
| No 17 (2022) | Development strategy of cheese making of the Republic of Belarus in the context of global changes | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| M. L. Klimova | ||
| "... анализ ассортиментного перечня выпускаемых в республике сыров и приведены тенденции его развития ..." | ||
| No 17 (2022) | Evaluation of the impact of Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis and Lactobacillus casei subsp. Casei as part of a bacterial consortium for cheese on the rate of acid formation | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| I. A. Siderko, N. N. Furik, N. K. Zhabanos, E. N. Biruk | ||
| "... Изучен процесс ферментации молочного сырья бактериальным консорциумом, состоящим из мезофильных ..." | ||
| No 17 (2022) | Biochemical activity of lactic acid bacteria promising for use in the production of reduced-fat cheese | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| E. A. Dvoezhenova, N. K. Zhabanos, D. V. Mukha, N. N. Furik | ||
| "... сыра с пониженным содержанием жира, для формирования органолептических характеристик продукта ..." | ||
| No 17 (2022) | The effectiveness of the use of fine aerosols of organic acids to prevent microbiological spoilage of meat raw materials | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| T. A. Savelyeva, T. V. Khovzun, V. B. Korako, E. V. Petrushchenko | ||
| "... с композициями органических кислот с целью улучшения микробиологических показателей мясного сырья при хранении ..." | ||
| No 18 (2023) | THE EFFECT OF VEGETABLE RAW MATERIALS ON THE BIOLOGICAL ACTIVITY OF THE FERMENTED MILK PRODUCT | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| T. Bychkova, E. Krutina, Yu. Diaghileva | ||
| "... пищевой ценности молочной продукции является добавление растительного сырья, как рецептурного компонента ..." | ||
| No 18 (2023) | USE OF BY-PRODUCTS IN THE MANUFACTURING OF RAW SAUSAGES WITH HIGH CONSUMER CHARACTERISTICS | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| O. Khodoreva, K. Marchenko | ||
| "... рубленых мясных (колбас сырых) на основе субпродуктов. Изучены качественные характеристики ..." | ||
| No 18 (2023) | STUDY OF BUTTERMILK EFFECTIVENESS IN CREATING LOW-LACTOSE SOFT GERONTOLOGICAL CHEESE | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| O. Kuptsova, J. Chekanowa, A. V. Kobel | ||
| "... низколактозного мягкого сыра геронтологической направленности. Рекомендовано производство низколактозного мягкого ..." | ||
| No 19 (2024) | STUDY OF THE EFFECT OF TEMPERATURE REGIMES USED IN THE MANUFACTURE OF STRETCH-CURD CHEESES (PASTA FILATA) ON THE DYNAMICS OF ACIDIFICATION ACTIVITY AND THE PROTEOLYTIC ACTIVITY OF STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SUBSP. THERMOPHILUS CULTURES DURING MILK FERMENTATION | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| O. Golovach, N. Zhabanos, N. Furik | ||
| "... в технологиях изготовления вытяжных сыров. Для оценки перспективности использования штаммов в составе ..." | ||
| No 15 (2020) | Comparative analysis of influence of different methods of technological preparation of collagen-containing raw material on its quality indicators | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| A. Meliashchenia, T. Savelyeva, I. Kaltovich | ||
| "... различных способов технологической подготовки коллагенсодержащего сырья на его показатели качества ..." | ||
| No 14 (2019) | Rheological bases of the process of separation of meat and bone raw materials by the screw pressing unit | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| V. Grudanov, A. Brench, I. Datsuk | ||
| "... Рассмотрен процесс разделения мясокостного сырья с помощью шнековых устройств. Разработана ..." | ||
| No 14 (2019) | Rational process parameters of chopped semi-finished products production using emulsions from collagencontaining raw materials | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| I. Kaltovich | ||
| "... параметров производства рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья ..." | ||
| No 13 (2018) | ABOUT THE METHODICAL APPROACH OF RECALCULATION OF MARGINAL AGROFOOD GOODS IN INITIAL AGRICULTURAL RAW MATERIALS | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| V. . Belski | ||
| "... в исходное сельскохозяйственное сырье и изложен разработанный автором методический подход по агрегированию ..." | ||
| No 19 (2024) | CURRENT TRENDS IN THE DEVELOPMENT OF THE WORLD MARKET OF MILK AND DAIRY PRODUCTS | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| G. Gusakov, L. Yonchyk, L. Dovnar | ||
| "... в странах с развитой экономикой усиливается интерес к переработанным категориям: сырам, функциональным ..." | ||
| No 19 (2024) | RATIONAL TECHNOLOGICAL METHODS AND MODES OF PRODUCTION OF COOKED SAUSAGES BASED ON BEEF, CHARACTERIZED BY THE ABSENCE OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| I. Kaltovich, I. Halavach | ||
| "... содержания потенциально опасных веществ рекомендуется использование нежирного говяжьего сырья (тазобедренная ..." | ||
| No 10 (2015) | ECOLOGICALLY CLEAN AND ECONOMICALLY RATIONAL TECHNOLOGY OF MEAT AND BONE MEAL PRODUCTION | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| O. Soroko, S. Protasov, An. Demetyev | ||
| "... переработка непищевого животного сырья в сухие корма, включаемые в рацион сельскохозяйственных животных, в том ..." | ||
| No 12 (2017) | STUDYING OF THE MINERAL AND VITAMIN PROFILE OF RAW MATERIALS CONTAINING COLLAGEN | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| A. Meliaschenya, T. Saveleva, S. Gordynets, I. Kaltovich | ||
| "... коллагенсодержащего сырья. Установлено, что коллагенсодержащее сырье является значимым источником железа (до 44,55 ..." | ||
| No 13 (2018) | DEVELOPMENT OF NEW TYPES OF EMULSIONS WITH USE OF THE RAW MATERIALS CONTAINING COLLAGEN WHICH HAD TECHNOLOGICAL TRAINING | Abstract PDF (Rus) similar documents |
| A. . Meliaschenya, T. . Saveleva, I. . Kaltovich | ||
| "... коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку. Установлены технологические параметры производства ..." | ||
| 1 - 39 of 39 Items | ||
Search tips:
- Search terms are case-insensitive
- Common words are ignored
- By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
- Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
- Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
- Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
- Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
- Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)
