| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 18 (2023) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕЗДРЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОРМОВОЙ ПРОДУКЦИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, И. О. Чернухо, М. М. Мистейко, В. С. Шакалинская |
| |
| № 18 (2023) |
ХАРАКТЕРИСТИКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ЖМЫХА ЛЬНЯНОГО И АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСНЫХ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ С ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. В. Василенко, Е. Н. Кучерова, Е. Н. Рогова, Ю. Д. Тарасенок |
| |
| № 18 (2023) |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ ШКВАРЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, И. О. Чернухо, В. С. Шакалинская |
| |
| № 18 (2023) |
ПРИМЕНЕНИЕ СУБПРОДУКТОВ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КОЛБАС СЫРЫХ С ВЫСОКИМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Г. Ходорева, К. А. Марченко |
| |
| № 18 (2023) |
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ СТРАН ЕВРАЗИЙСКОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО СОЮЗА НА ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ КУСКОВЫЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Чернявская, С. А. Гордынец, Т. В. Кусонская, К. А. Мудрая |
| |
| № 18 (2023) |
СИСТЕМАТИЗАЦИЯ ФАКТОРОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ, СПОСОБСТВУЮЩИХ СНИЖЕНИЮ СОДЕРЖАНИЯ ГЕТЕРОЦИКЛИЧЕСКИХ АРОМАТИЧЕСКИХ АМИНОВ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ НА ОСНОВЕ ГОВЯДИНЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, И. О. Чернухо |
| |
| № 18 (2023) |
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА С ПОВЫШЕННЫМ ИНДЕКСОМ МАССЫ ТЕЛА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Кусонская, С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, Л. И. Надольник, Т. А. Мадзиевская |
| |
| № 17 (2022) |
Изучение процесса созревания говядины жилованной для изготовления полуфабрикатов рубленых с улучшенными потребительскими свойствами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Чернявская, С. А. Гордынец, В. М. Напреенко, Т. В. Кусонская, Ж. А. Яхновец |
| |
| № 17 (2022) |
Структурно-механические и функционально-технологические свойства субпродуктов говяжьих |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Г. Ходорева, К. А. Марченко, С. А. Гордынец |
| |
| № 17 (2022) |
Изучение состава изделий колбасных вареных, представленных на рынке Республики Беларусь |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко |
| |
| № 17 (2022) |
Определение уровня образования нитрозаминов при производстве мясных продуктов на основе свинины и говядины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, В. С. Шакалинская, И. О. Чернухо |
| |
| № 17 (2022) |
Пищевая и биологическая ценность мясного сырья для создания изделий колбасных вареных для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, Т. В. Кусонская, В. М. Напреенко |
| |
| № 17 (2022) |
Рациональные технологические параметры производства комбинированных мясных рубленых полуфабрикатов на основе баранины с использованием сырья растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, В. С. Шакалинская, И. О. Чернухо |
| |
| № 17 (2022) |
Оценка функционально-технологических свойств мясных фаршей и разработка рецептур мясных полуфабрикатов с добавлением белкового изолята рапса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. В. Смольникова, А. В. Коломейцев, В. А. Ханипова, О. В. Стутко, Д. В. Брошко |
| |
| № 16 (2021) |
Длительное «сухое» созревание отрубов из говядины: технологические аспекты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Чернявская, С. А. Гордынец, В. М. Напреенко |
| |
| № 16 (2021) |
Анализ перспективных видов растительного сырья для использования в составе комбинированных мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, Т. А. Савельева, А. Р. Антипина |
| |
| № 16 (2021) |
Субпродукты говяжьи: аминокислотный состав и сбалансированность белка |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Г. Ходорева, К. А. Марченко, С. А. Гордынец |
| |
| № 16 (2021) |
Технологические и структурно-механические свойства баранины с учетом породного состава овец в Республике Беларусь |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, В. М. Напреенко, Л. А. Чернявская, Т. В. Кусонская, Ж. А. Яхновец, А. Р. Антипина |
| |
| № 16 (2021) |
Рациональные технологические параметры изготовления продуктов на основе свинины, обеспечивающие сниженное содержание трансизомеров жирных кислот |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, Т. А. Савельева |
| |
| № 16 (2021) |
Развитие овцеводства в Республике Беларусь |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Н. М. Напреенко |
| |
| № 15 (2020) |
Оценка пищевой и биологической ценности варено-копченых колбасных изделий c учетом рационального использования сырья и калорийности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, О. Г. Ходорева, К. А. Марченко |
| |
| № 15 (2020) |
Технологические способы, способствующие снижению содержания (предотвращению образования) потенциально опасных веществ при производстве мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, Т. А. Савельева, А. Р. Антипина |
| |
| № 15 (2020) |
Обзор теорий питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, А. Р. Антипина |
| |
| № 15 (2020) |
Анализ перспективных видов бобовых и зерновых культур и продуктов их переработки для использования в составе комбинированных мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, Т. А. Савельева, А. Р. Антипина |
| |
| № 15 (2020) |
Сравнительный анализ влияния различных способов технологической подготовки коллагенсодержащего сырья на его показатели качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, И. В. Калтович |
| |
| № 15 (2020) |
Влияние генотипа и технологии выращивания на рост, развитие и продуктивные качества телят |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Л. Голубенко |
| |
| № 15 (2020) |
Изменчивость факториальной зависимости уровня молочной продуктивности коров от лактации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Полищук, В. В. Бондаренко |
| |
| № 14 (2019) |
Рациональные технологические параметры производства рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович |
| |
| № 14 (2019) |
Исследование органолептических показателей сырокопченых колбас при использовании различных пищевых волокон |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Н. Германович |
| |
| № 14 (2019) |
Современные технологические особенности изготовления колбасных изделий с копчением влажным дымом при высоких температурах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О Н. Германович |
| |
| № 14 (2019) |
Реологические основы процесса разделения мясокостного сырья шнековым узлом отжатия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Я. Груданов, А. А. Бренч, И. Е. Дацук |
| |
| № 14 (2019) |
Использование натурального бетаина в кормлении свиней |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. А. Чудак |
| |
| № 14 (2019) |
Технологические особенности изготовления варено-копченых колбасных изделий на современном этапе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. В. Демчина, К. А. Марченко |
| |
| № 14 (2019) |
Определение технологических параметров производства кулинарных изделий с использованием смесей и эмульсий для аддитивных технологий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, И. В. Калтович, Г. П. Пинчук |
| |
| № 12 (2017) |
АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Т. В. Кусонская |
| |
| № 12 (2017) |
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ТЕЛЯТИНЫ ОТ БЫЧКОВ РАЗНОГО ГЕНОТИПА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Л. Голубенко |
| |
| № 12 (2017) |
ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКУЮ И ОКИСЛИТЕЛЬНУЮ ПОРЧУ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДЛИТЕЛЬНЫМИ СРОКАМИ ХРАНЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко, Ж. А. Яхновец |
| |
| № 12 (2017) |
ВЛИЯНИЕ ВОДНО-СПИРТОВЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОЛУФАБРИКАТОВ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко, Ж. А. Яхновец, Т. В. Кусонская |
| |
| № 12 (2017) |
ФИТОКОМПЛЕКСЫ ДЛЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, В. М. Напреенко, С. И. Михнова, Т. А. Мадзиевская |
| |
| № 12 (2017) |
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ПРИ КОРРЕКЦИИ РАЦИОНА ДЕФИЦИТНЫМИ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Фарионик, Е. Г. Трачук |
| |
| № 12 (2017) |
НОВЫЕ ПРИНЦИПЫ БАЛАНСИРОВКИ КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА НА ПРОДУКЦИЮ МОЛОКА И ОБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ В ОРГАНИЗМЕ КОРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Скоромна, М. Ф. Кулык, Т. А. Дидоренко |
| |
| № 12 (2017) |
ИЗМЕНЕНИЯ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА КРОВИ И ПЕЧЕНИ ЗА ВВЕДЕНИЯ В РАЦИОН ПЕРЕПЕЛОВ КОРМОВЫХ ДОБАВОК ИЗ ОТХОДОВ ПЧЕЛОВОДСТВА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. П. Разанова |
| |
| № 12 (2017) |
ИЗУЧЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО И ВИТАМИННОГО ПРОФИЛЯ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович |
| |
| № 11 (2016) |
АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МЯСНОГО СЫРЬЯ, ПЕРСПЕКТИВНОГО ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, В. М. Напреенко |
| |
| № 11 (2016) |
ПРИМЕНЕНИЕ ТЕОРИИ ЧИСЕЛ В КОНСТРУИРОВАНИИ РЕЖУЩИХ МЕХАНИЗМОВ МАШИН ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Я. Груданов, А. А. Бренч, Л. Т. Ткачева |
| |
| № 11 (2016) |
ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ МЯСНОГО СЫРЬЯ, ПЕРСПЕКТИВНОГО ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, В. М. Напреенко |
| |
| № 10 (2015) |
ПЕРСПЕКТИВЫ ВОВЛЕЧЕНИЯ В ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ОБОРОТ МЯСА БОБРА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. В. Демчина, К. А. Марченко |
| |
| № 11 (2016) |
РАЗРАБОТКА ГИСТОЛОГИЧЕСКИХ И ИММУНОГИСТОХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Пчелкина |
| |
| № 10 (2015) |
РАЗРАБОТКА МЕТОДИЧЕСКИХ УКАЗАНИЙ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ БЕТА-АГОНИСТОВ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ МЕТОДОМ ИММУНОФЕРМЕНТНОГО АНАЛИЗА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Дымар, И. П. Пыжик, Т. М. Смоляк, В. А. Клапкова, Н. В. Карницкая |
| |
| № 11 (2016) |
ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «БЕТАИН» НА МЯСО-САЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. А. Чудак, Ю. Н. Побережец, Я. И. Бабков |
| |
| 1 - 50 из 68 результатов |
1 2 > >>
|
