| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 17 (2022) |
Изучение процесса созревания говядины жилованной для изготовления полуфабрикатов рубленых с улучшенными потребительскими свойствами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Чернявская, С. А. Гордынец, В. М. Напреенко, Т. В. Кусонская, Ж. А. Яхновец |
| |
| № 17 (2022) |
Структурно-механические и функционально-технологические свойства субпродуктов говяжьих |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Г. Ходорева, К. А. Марченко, С. А. Гордынец |
| |
| № 17 (2022) |
Изучение состава изделий колбасных вареных, представленных на рынке Республики Беларусь |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко |
| |
| № 17 (2022) |
Определение уровня образования нитрозаминов при производстве мясных продуктов на основе свинины и говядины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, В. С. Шакалинская, И. О. Чернухо |
| |
| № 17 (2022) |
Пищевая и биологическая ценность мясного сырья для создания изделий колбасных вареных для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, Т. В. Кусонская, В. М. Напреенко |
| |
| № 17 (2022) |
Рациональные технологические параметры производства комбинированных мясных рубленых полуфабрикатов на основе баранины с использованием сырья растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, В. С. Шакалинская, И. О. Чернухо |
| |
| № 17 (2022) |
Оценка функционально-технологических свойств мясных фаршей и разработка рецептур мясных полуфабрикатов с добавлением белкового изолята рапса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. В. Смольникова, А. В. Коломейцев, В. А. Ханипова, О. В. Стутко, Д. В. Брошко |
| |
| № 16 (2021) |
Субпродукты говяжьи: аминокислотный состав и сбалансированность белка |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Г. Ходорева, К. А. Марченко, С. А. Гордынец |
| |
| № 16 (2021) |
Технологические и структурно-механические свойства баранины с учетом породного состава овец в Республике Беларусь |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, В. М. Напреенко, Л. А. Чернявская, Т. В. Кусонская, Ж. А. Яхновец, А. Р. Антипина |
| |
| № 16 (2021) |
Рациональные технологические параметры изготовления продуктов на основе свинины, обеспечивающие сниженное содержание трансизомеров жирных кислот |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, Т. А. Савельева |
| |
| № 16 (2021) |
Развитие овцеводства в Республике Беларусь |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Н. М. Напреенко |
| |
| № 16 (2021) |
Длительное «сухое» созревание отрубов из говядины: технологические аспекты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Чернявская, С. А. Гордынец, В. М. Напреенко |
| |
| № 16 (2021) |
Анализ перспективных видов растительного сырья для использования в составе комбинированных мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, Т. А. Савельева, А. Р. Антипина |
| |
| № 15 (2020) |
Сравнительный анализ влияния различных способов технологической подготовки коллагенсодержащего сырья на его показатели качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, И. В. Калтович |
| |
| № 15 (2020) |
Влияние генотипа и технологии выращивания на рост, развитие и продуктивные качества телят |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Л. Голубенко |
| |
| № 15 (2020) |
Изменчивость факториальной зависимости уровня молочной продуктивности коров от лактации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Полищук, В. В. Бондаренко |
| |
| № 15 (2020) |
Оценка пищевой и биологической ценности варено-копченых колбасных изделий c учетом рационального использования сырья и калорийности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, О. Г. Ходорева, К. А. Марченко |
| |
| № 15 (2020) |
Технологические способы, способствующие снижению содержания (предотвращению образования) потенциально опасных веществ при производстве мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, Т. А. Савельева, А. Р. Антипина |
| |
| № 15 (2020) |
Обзор теорий питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, А. Р. Антипина |
| |
| № 15 (2020) |
Анализ перспективных видов бобовых и зерновых культур и продуктов их переработки для использования в составе комбинированных мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович, Т. А. Савельева, А. Р. Антипина |
| |
| № 14 (2019) |
Технологические особенности изготовления варено-копченых колбасных изделий на современном этапе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. В. Демчина, К. А. Марченко |
| |
| № 14 (2019) |
Определение технологических параметров производства кулинарных изделий с использованием смесей и эмульсий для аддитивных технологий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, И. В. Калтович, Г. П. Пинчук |
| |
| № 14 (2019) |
Рациональные технологические параметры производства рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калтович |
| |
| № 14 (2019) |
Исследование органолептических показателей сырокопченых колбас при использовании различных пищевых волокон |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Н. Германович |
| |
| № 14 (2019) |
Современные технологические особенности изготовления колбасных изделий с копчением влажным дымом при высоких температурах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О Н. Германович |
| |
| № 14 (2019) |
Реологические основы процесса разделения мясокостного сырья шнековым узлом отжатия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Я. Груданов, А. А. Бренч, И. Е. Дацук |
| |
| № 14 (2019) |
Использование натурального бетаина в кормлении свиней |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. А. Чудак |
| |
| № 12 (2017) |
ВЛИЯНИЕ ВОДНО-СПИРТОВЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОЛУФАБРИКАТОВ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко, Ж. А. Яхновец, Т. В. Кусонская |
| |
| № 12 (2017) |
ФИТОКОМПЛЕКСЫ ДЛЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, В. М. Напреенко, С. И. Михнова, Т. А. Мадзиевская |
| |
| № 12 (2017) |
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ПРИ КОРРЕКЦИИ РАЦИОНА ДЕФИЦИТНЫМИ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Фарионик, Е. Г. Трачук |
| |
| № 12 (2017) |
НОВЫЕ ПРИНЦИПЫ БАЛАНСИРОВКИ КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА НА ПРОДУКЦИЮ МОЛОКА И ОБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ В ОРГАНИЗМЕ КОРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Скоромна, М. Ф. Кулык, Т. А. Дидоренко |
| |
| № 12 (2017) |
ИЗМЕНЕНИЯ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА КРОВИ И ПЕЧЕНИ ЗА ВВЕДЕНИЯ В РАЦИОН ПЕРЕПЕЛОВ КОРМОВЫХ ДОБАВОК ИЗ ОТХОДОВ ПЧЕЛОВОДСТВА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. П. Разанова |
| |
| № 12 (2017) |
АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Т. В. Кусонская |
| |
| № 12 (2017) |
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ТЕЛЯТИНЫ ОТ БЫЧКОВ РАЗНОГО ГЕНОТИПА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Л. Голубенко |
| |
| № 12 (2017) |
ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКУЮ И ОКИСЛИТЕЛЬНУЮ ПОРЧУ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДЛИТЕЛЬНЫМИ СРОКАМИ ХРАНЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко, Ж. А. Яхновец |
| |
| № 12 (2017) |
ИЗУЧЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО И ВИТАМИННОГО ПРОФИЛЯ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович |
| |
| № 10 (2015) |
РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЛЮДЕЙ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ СПОРТОМ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Дымар, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович |
| |
| № 10 (2015) |
ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ПОЛНОРАЦИОННЫХ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ СУХИХ КОРМОВ ДЛЯ СОБАК С ПОМОЩЬЮ МАТЕМАТИЧЕСКОГО МОДЕЛИРОВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. А. Чернявская, О. В. Дымар |
| |
| № 10 (2015) |
ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТАЯ И РЕНТАБЕЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСОКОСТНОЙ МУКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Л. Сороко, С. Протасов, А. Дементьев |
| |
| № 11 (2016) |
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СОСТАВЕ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОКАЗАТЕЛЯМИ КАЧЕСТВА |
Аннотация
|
|
А. В. Мелещеня, С. А. Гордынец, И. В. Калтович, Г. П. Пинчук |
| |
| № 11 (2016) |
НОВЫЕ ВИДЫ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, СБАЛАНСИРОВАННЫХ ПО СОДЕРЖАНИЮ КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА, ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО, ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, Т. В. Кусонская, С. Н. Занько, Е. Г. Мизеркина |
| |
| № 11 (2016) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ЦВЕТОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МЫШЕЧНОЙ И ЖИРОВОЙ ТКАНЕЙ И МРАМОРНОСТИ ГОВЯДИНЫ |
Аннотация
|
|
И. В. Козырев |
| |
| № 11 (2016) |
КОМПЬЮТЕРНАЯ СИСТЕМА ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Никитина, А. Н. Захаров |
| |
| № 11 (2016) |
АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МЯСНОГО СЫРЬЯ, ПЕРСПЕКТИВНОГО ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, В. М. Напреенко |
| |
| № 11 (2016) |
ПРИМЕНЕНИЕ ТЕОРИИ ЧИСЕЛ В КОНСТРУИРОВАНИИ РЕЖУЩИХ МЕХАНИЗМОВ МАШИН ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Я. Груданов, А. А. Бренч, Л. Т. Ткачева |
| |
| № 11 (2016) |
ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ МЯСНОГО СЫРЬЯ, ПЕРСПЕКТИВНОГО ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гордынец, В. М. Напреенко |
| |
| № 10 (2015) |
ПЕРСПЕКТИВЫ ВОВЛЕЧЕНИЯ В ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ОБОРОТ МЯСА БОБРА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мелещеня, Т. В. Демчина, К. А. Марченко |
| |
| № 11 (2016) |
РАЗРАБОТКА ГИСТОЛОГИЧЕСКИХ И ИММУНОГИСТОХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Пчелкина |
| |
| № 10 (2015) |
РАЗРАБОТКА МЕТОДИЧЕСКИХ УКАЗАНИЙ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ БЕТА-АГОНИСТОВ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ МЕТОДОМ ИММУНОФЕРМЕНТНОГО АНАЛИЗА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Дымар, И. П. Пыжик, Т. М. Смоляк, В. А. Клапкова, Н. В. Карницкая |
| |
| № 11 (2016) |
ВЛИЯНИЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «БЕТАИН» НА МЯСО-САЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. А. Чудак, Ю. Н. Побережец, Я. И. Бабков |
| |
| 1 - 50 из 61 результатов |
1 2 > >>
|
