| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 17 (2022) |
Оценка влияния Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis и Laсtobacillus casei subsp. casei в составе бактериального консорциума для сыров на скорость кислотообразования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Сидерко, Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, Е. Н. Бирюк |
| |
| № 17 (2022) |
Сиквенс-типирование Lactobacillus helveticus и Lactobacillus acidophillus на основании 3 генов домашнего хозяйства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Шукшина, Е. Н. Бирюк, М. О. Радиончик |
| |
| № 17 (2022) |
Характеристика ферментации углеводов и их производных лактобациллами, выделенными из организма пчел и пчелопродуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Романович, Е. Н. Бирюк, Т. А. Савельева, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик |
| |
| № 17 (2022) |
Исследование влияния культур-антагонистов на развитие технически-вредных микроорганизмов в процессе изготовления и последующего хранения ферментированных молочных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Коровацкая, Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, С. Л. Василенко |
| |
| № 17 (2022) |
Биохимическая активность культур молочнокислых бактерий, перспективных для использования при изготовлении сыров с пониженным содержанием жира |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Двоеженова, Н. К. Жабанос, Д. В. Муха, Н. Н. Фурик |
| |
| № 17 (2022) |
Разработка состава питательной среды для глубинного культивирования дрожжей с целью повышения способности к стеринообразованию |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Ковалева, Д. С. Сергиевич, Л. Л. Богданова |
| |
| № 16 (2021) |
Исследование влияния культур-антагонистов на технически-вредные микроорганизмы в процессе сквашивания и последующего хранения сливок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Коровацкая, Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, С. Л. Василенко |
| |
| № 16 (2021) |
Особенности получения накопительных культур молочнокислых бактерий из организма пчел |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Романович, Е. Н. Бирюк, Т. А. Савельева |
| |
| № 16 (2021) |
Подбор штаммов термофильного стрептококка в состав бактериального консорциума для сыров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Сидерко, Н. Н. Фурик, Е. Н. Бирюк, А. А. Соглаева |
| |
| № 15 (2020) |
Разработка бактериальной закваски для концентрата кормового балансирующего «Экобаланс» для регулирования микробиологических процессов в преджелудках коров и повышения молочной продуктивности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Соглаева, О. А. Титова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик |
| |
| № 15 (2020) |
Содержание экзополисахаридов в образцах кисломолочных продуктов функциональной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, М. А. Бабицкая, Т. М. Смоляк |
| |
| № 15 (2020) |
Оценка пчел и пчелопродуктов как источников выделения молочнокислых и бифидобактерий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Романович, Т. А. Савельева, Е. Н. Бирюк, М. А. Шукшина |
| |
| № 15 (2020) |
Использование поливидовой концентрированной закваски «Оптима» ТВ-М для изготовления творога кислотно-сычужным способом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Н. Фурик, В. А. Липень, С. Л. Василенко, Е. Н. Новикова, В. В. Давыдовская, Н. К. Жабанос |
| |
| № 14 (2019) |
Оценка технологических характеристик консорциумов молочнокислых микроорганизмов при замораживании в жидком азоте и хранении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Титова, О. С. Головач, М. Ю. Прошкина, И. А. Спиридонова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, Т. А. Савельева |
| |
| № 14 (2019) |
Оценка реологических характеристик и уровня синтеза экзополисахаридов (эпс) консорциумами streptococcus salivarius subsp. Thermophilus, lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus при различных температурных режимах ферментации молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Головач, М. А. Бабицкая, Н. К. Жабанос, И. П. Пыжик, М. В. Коркина, Т. М. Смоляк |
| |
| № 14 (2019) |
Исследование влияния технологических вспомогательных ингредиентов для изготовления кисломолочных напитков на развитие культур lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Романович, Н. С. Кравченко, С. Л. Василенко, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик |
| |
| № 14 (2019) |
Изучение производственно-ценных и технологических свойств лейконостоков из республиканской коллекции промышленных штаммов заквасочных культур и их бактериофагов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. С. Юдина, С. Л. Василенко, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик |
| |
| № 14 (2019) |
Генетическое типирование leuconostoc mesenteroides с помощью ПЦР |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Бирюк, Ю. С. Тарашкевич, Н. Н. Фурик |
| |
| № 12 (2017) |
ЗАКВАСКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ДЛЯ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ: ИЗУЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЗАКВАСОЧНОЙ МИКРОФЛОРЫ В ПРОЦЕССЕ ВЫРАБОТКИ И СОЗРЕВАНИЯ СЫРОВ И ОЦЕНКА ЕЕ ВЛИЯНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СЫРА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик |
| |
| № 12 (2017) |
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОКА ЗАКВАСКАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Титова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, Т. А. Савельева |
| |
| № 12 (2017) |
ПОДБОР ТЕРМОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ В СОСТАВ ПОЛИВИДОВЫХ ЗАКВАСОК ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. М. Найдюк, О. С. Головач, М. А. Babitskaya, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик |
| |
| № 12 (2017) |
ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БИФИДОСТИМУЛИРУЮЩИХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ДЕСЕРТНЫХ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Соломон |
| |
| № 12 (2017) |
ВЛИЯНИЕ ДОБАВОЧНЫХ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР ПРОИЗВОДСТВА РУП «ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕНОСТИ» НА СТОЙКОСТЬ СМЕТАНЫ ПРИ ХРАНЕНИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. Ю. Чеканова, О. И. Скокова |
| |
| № 11 (2016) |
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С САХАРОМ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Дымар, О. Л. Сороко, Л. Н. Соколовская, И. В. Миклух |
| |
| № 11 (2016) |
МЕТОДИКА ОЦЕНКИ ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКОГО СОСТАВА ЖИРОВОЙ ФАЗЫ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Н. Забело, Т. А. Савельева, О. В. Дымар, Н. Муавад |
| |
| № 11 (2016) |
ИННОВАЦИОННЫЙ ПРОДУКТ ИЗ ДЕНАТУРИРОВАННОГО МОЛОЧНОГО БЕЛКА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. Н. Берлин |
| |
| № 11 (2016) |
ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ РОССИЙСКОЙ ГРУППЫ: ПРИНЦИПЫ СОЗДАНИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ СЫРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, О. С. Головач, Е. Л. Брель |
| |
| № 11 (2016) |
ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ И ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЦЕННЫЕ СВОЙСТВА БАКТЕРИЙ РОДА LEUCONOSTOC |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Бирюк, Н. Н. Фурик, С. Л. Василенко |
| |
| № 11 (2016) |
ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ БАКТЕРИОФАГОВ ЛАКТОКОККОВ ПРИ ХРАНЕНИИ ЛИЗАТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ НА РАЗЛИЧНЫХ СРЕДАХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Кирик, С. Б. Борунова, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик |
| |
| № 11 (2016) |
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ЗАЩИТНЫХ СРЕД НА СОХРАННОСТЬ МИКРООРГАНИЗМОВ В КОНЦЕНТРИРОВАННОЙ БИОМАССЕ БИФИДОБАКТЕРИЙ ВИДА BIFIDOBACTERIUM LONGUM В ПРОЦЕССЕ КРИОЗАМОРАЖИВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Тарас, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик |
| |
| № 11 (2016) |
ИЗУЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов |
| |
| № 10 (2015) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ЗАКВАСОК ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Титова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, Е. В. Потеряйко, И. Е. Сыс, Н. С. Лаптенок |
| |
| № 10 (2015) |
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ЗООГЛЕИ РИСОВОГО ГРИБА И ЗАКВАСКИ НА ЕГО ОСНОВЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. И. Шингарева, А. А. Куприец |
| |
| № 10 (2015) |
РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ВЫПОЛНЕНИЯ ИЗМЕРЕНИЙ ИНТЕГРАЛЬНОГО СОДЕРЖАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ И БАКТЕРИАЛЬНЫХ ЗАКВАСКАХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Бирюк, Н. Н. Фурик, Т. М. Смоляк, И. П. Пыжик, Н. И. Олешкевич, В. А. Клапкова, Н. В. Карницкая |
| |
| № 10 (2015) |
ПОЛИВИДОВЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос |
| |
| № 10 (2015) |
ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS RHAMNOSUS И LACTOBACILLUS FERMENTUM ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ИХ ПРОМЫШЛЕННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Кирик, А. Н. Казак, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик |
| |
| № 10 (2015) |
ИЗУЧЕНИЕ ИСТОЧНИКОВ ВЫДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Романович, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик |
| |
| № 10 (2015) |
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ДРОЖЖЕВОГО ЭКСТРАКТА НА РАЗВИТИЕ БИФИДОБАКТЕРИЙ РАЗНЫХ ВИДОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Тарас, Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос |
| |
| № 10 (2015) |
ИЗУЧЕНИЕ СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ БАКТЕРИОФАГОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Кирик, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик |
| |
| № 13 (2018) |
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ СУХИМИ КОНЦЕНТРИРОВАННЫМИ ЗАКВАСКАМИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Титова, О. С. Головач, К. В. Чернушевич, М. Ю. Прошкина, И. А. Спиридонова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, Т. А. Савельева |
| |
| № 13 (2018) |
ОЦЕНКА СПОСОБНОСТИ ПРОДУЦИРОВАНИЯ ЭКЗОПОЛИСАХАРИДОВ МОЛОЧНОКИСЛЫМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ КАЧЕСТВЕННЫМ МЕТОДОМ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Головач, М. А. Бабицкая, Н. К. Жабанос, И. П. Пыжик, М. В. Иванько, Т. М. Смоляк |
| |
| № 13 (2018) |
ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОЛЛЕКЦИОННЫХ БАКТЕРИОФАГОВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Бусленко, С. Б. Борунова, Е. В. Шпаникова, С. Л. Василенко, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик |
| |
| № 13 (2018) |
ЗАКВАСКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ПОЛИВИДОВЫЕ ТЕРМОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ДЛЯ СЫРОВ ТИПА СУЛУГУНИ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРИМЕНЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Головач, М. А. Бабицкая, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик |
| |
| 1 - 43 из 43 результатов |
|
