Список названий


Выпуск	Название

№ 6 (2011)	РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ МОРОЖЕНОГО С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ЭКСТРАКТАМИ	Аннотация PDF (Rus)
Г. Е. Полищук, Ф. В. Перцевой, Е. В. Гулак, О. Н. Рыбак

№ 13 (2018)	РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ ЭМУЛЬСИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ, ПРОШЕДШЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ ПОДГОТОВКУ	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, И. В. Калтович

№ 6 (2011)	РАЗРАБОТКА ПАРАМЕТРОВ СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ МОЛОЧНОГО САХАРА ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ЛАКТОЗЫ	Аннотация PDF (Rus)
Н. К. Жабанос, Л. Л. Богданова, Н. Н. Фурик, О. В. Шуляковская

№ 8 (2013)	РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ С ПОНИЖЕННОЙ АНТИГЕННОСТЬЮ	Аннотация PDF (Rus)
Е. Ю. Агаркова, К. А. Березкина, А. Г. Кручинин, В. Г. Будрик, В. Д. Харитонов, О. В. Королева, И. В. Николаев

№ 5 (2010)	РАЗРАБОТКА РАЦИОНАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ	Аннотация PDF (Rus)
О. В. Дымар, К. В. Объедков, Ю. М. Здитовецкая

№ 4 (2009)	РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ МЯСНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП МЯСОПРОДУКТОВ ПРИ СОРТИРОВКЕ СЫРЬЯ ПО рН	Аннотация PDF (Rus)
Ж. А. Яхновец, С. А. Гордынец

№ 17 (2022)	Разработка состава питательной среды для глубинного культивирования дрожжей с целью повышения способности к стеринообразованию	Аннотация PDF (Rus)
В. В. Ковалева, Д. С. Сергиевич, Л. Л. Богданова

№ 8 (2013)	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ АНТИОКСИДАНТНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ВЫЖИМОК	Аннотация PDF (Rus)
В. В. Садовой, С. Н. Шлыков, Т. В. Вобликова, М. А. Селимов

№ 15 (2020)	Разработка технологии изготовления нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью	Аннотация PDF (Rus)
О. Г. Сотченко, Е. М. Войтехович

№ 2 (2007)	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО ВИДА СЫРА С ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ВТОРОГО НАГРЕВАНИЯ (ТИПА «ЭММЕНТАЛЬСКОГО»)	Аннотация PDF (Rus)
К. В. Объедков, И. Б. Фролов, О. Э. Гакотина

№ 5 (2010)	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО ВИДА СЫРА, СОЗРЕВАЮЩЕГО ПРИ УЧАСТИИ PENICILLIUM ROQUEFORTI	Аннотация PDF (Rus)
К. В. Объедков, С. И. Чаевский, О. Э. Гакотина, И. Б. Фролов

№ 6 (2011)	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО ВИДА СЫРА, СОЗРЕВАЮЩЕГО ПРИ УЧАСТИИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ	Аннотация PDF (Rus)
К. В. Объедков, И. Б. Фролов, Т. И. Дымар, Ю. М. Здитовецкая

№ 3 (2008)	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА НОВЫХ ВИДОВ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ	Аннотация PDF (Rus)
Е. В. Ефимова, К. В. Объедков

№ 10 (2015)	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ЗАКВАСОК ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ	Аннотация PDF (Rus)
О. А. Титова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, Е. В. Потеряйко, И. Е. Сыс, Н. С. Лаптенок

№ 17 (2022)	Разработка технологии разделки тушек птицы, обеспечивающей расширение ассортимента выделяемых частей и их высокие потребительские характеристики	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, О. Г. Ходорева, К. А. Марченко

№ 3 (2008)	РАСЧЕТ КОНСТРУКТИВНЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ УСТРОЙСТВ ДЛЯ ОЧИСТКИ ВОЗДУХА ОТ ПЫЛИ	Аннотация PDF (Rus)
В. С. Ветров, А. И. Николаенков, Б. А. Мелещенко, В. Ф. Вербицкий

№ 19 (2024)	РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПОБОЧНОГО СЫРЬЯ КОЖЕВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КОРМОВЫХ ДОБАВОК И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Калтович, И. О. Головач

№ 2 (2007)	РАЦИОНАЛЬНЫЕ СХЕМЫ РАЗДЕЛКИ МЯСА ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ	Аннотация PDF (Rus)
Л. П. Шалушкова, С. А. Гордынец

№ 17 (2022)	Рациональные технологические параметры изготовления продуктов на основе мяса цыплят-бройлеров, обеспечивающие сниженное содержание (отсутствие) бензапирена	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Калтович, И. О. Чернухо, В. С. Шакалинская

№ 16 (2021)	Рациональные технологические параметры изготовления продуктов на основе свинины, обеспечивающие сниженное содержание трансизомеров жирных кислот	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Калтович, Т. А. Савельева

№ 17 (2022)	Рациональные технологические параметры производства комбинированных мясных рубленых полуфабрикатов на основе баранины с использованием сырья растительного происхождения	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Калтович, В. С. Шакалинская, И. О. Чернухо

№ 14 (2019)	Рациональные технологические параметры производства рубленых полуфабрикатов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Калтович

№ 19 (2024)	РАЦИОНАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ И РЕЖИМЫ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ГОВЯДИНЫ, ОТЛИЧАЮЩИХСЯ ОТСУТСТВИЕМ ГЕТЕРОЦИКЛИЧЕСКИХ АРОМАТИЧЕСКИХ АМИНОВ	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Калтович, И. О. Головач

№ 12 (2017)	РЕЗЕРВЫ УВЕЛИЧЕНИЯ ОБЪЕМОВ РЕАЛИЗАЦИИ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА ВНУТРЕННЕМ И ВНЕШНИХ РЫНКАХ	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Мелещеня,, Т. П. Шакель, Л. Н. Соколовская

№ 11 (2016)	РЕОЛОГИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С САХАРОМ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ	Аннотация PDF (Rus)
О. В. Дымар, О. Л. Сороко, Л. Н. Соколовская, И. В. Миклух

№ 14 (2019)	Реологические основы процесса разделения мясокостного сырья шнековым узлом отжатия	Аннотация PDF (Rus)
В. Я. Груданов, А. А. Бренч, И. Е. Дацук

№ 4 (2009)	РОЛЬ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА РАЗЛИЧНЫХ СТАДИЯХ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕНЫХ И СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАС	Аннотация PDF (Rus)
В. С. Ветров, О. Н. Анискевич

№ 5 (2010)	СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ В СПЕЦИАЛЬНОМ ПИТАНИИ ПРИ ПОВЫШЕННЫХ РАДИАЦИОННЫХ НАГРУЗКАХ	Аннотация PDF (Rus)
Е. М. Валялкина, Е. А. Мартынова

№ 16 (2021)	Сезонные изменения качественных показателей молока-сырья коров красных пород	Аннотация PDF (Rus)
Е. М. Дмитрук, Е. В. Ефимова, С. И. Вырина

№ 17 (2022)	Сиквенс-типирование Lactobacillus helveticus и Lactobacillus acidophillus на основании 3 генов домашнего хозяйства	Аннотация PDF (Rus)
М. А. Шукшина, Е. Н. Бирюк, М. О. Радиончик

№ 9 (2014)	Синергетические эффекты взаимодействия добавок в технологиях производства пищевых продуктов	Аннотация PDF (Rus)
О. В. Дымар, Е. В. Ефимова

№ 18 (2023)	СИСТЕМАТИЗАЦИЯ ФАКТОРОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ, СПОСОБСТВУЮЩИХ СНИЖЕНИЮ СОДЕРЖАНИЯ ГЕТЕРОЦИКЛИЧЕСКИХ АРОМАТИЧЕСКИХ АМИНОВ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ НА ОСНОВЕ ГОВЯДИНЫ	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Калтович, И. О. Чернухо

№ 7 (2012)	Совершенствование диагностики трихинеллеза в продуктах убоя животных и птицы	Аннотация PDF (Rus)
А. А. Русинович, А. В. Логинов

№ 11 (2016)	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, Т. П. Шакель

№ 5 (2010)	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ МОЛОКА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ	Аннотация PDF (Rus)
Т. И. Шингарева, О. И. Купцова, Е. О. Чупрунова

№ 15 (2020)	Современная технология производства смесей сухих быстрорастворимых на молочной основе для приготовления горячих напитков	Аннотация PDF (Rus)
О. Л. Сороко, Е. В. Беспалова, И. В. Миклух, Г. П. Пинчук, Н. В. Галактионова

№ 7 (2012)	Современные ветеринарные требования в обеспечении безопасности производства и переработки мяса птицы	Аннотация PDF (Rus)
А. А. Русинович

№ 3 (2008)	СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Мелещеня

№ 16 (2021)	Современные тенденции и перспективы развития рынка переработанной мясной продукции	Аннотация PDF (Rus)
Г. В. Гусаков, В. М. Жудро, Т. П. Шакель, Л. Т. Ёнчик

№ 4 (2009)	СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ТОПЛЕНЫХ ЖИРОВ	Аннотация PDF (Rus)
О. В. Дымар, С. А. Гордынец, И. В. Калтович

№ 14 (2019)	Современные технологические особенности изготовления колбасных изделий с копчением влажным дымом при высоких температурах	Аннотация PDF (Rus)
О Н. Германович

№ 15 (2020)	Содержание экзополисахаридов в образцах кисломолочных продуктов функциональной направленности	Аннотация PDF (Rus)
О. С. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, М. А. Бабицкая, Т. М. Смоляк

№ 5 (2010)	СОЛЕУСТОЙЧИВОСТЬ ЛАКТОБАЦИЛЛ – ОСНОВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ШТАММОВ В БАКТЕРИАЛЬНЫХ КОНЦЕНТРАТАХ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ	Аннотация PDF (Rus)
М. М. Акбулатова, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик

№ 4 (2009)	СОСТАВ, СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ТОПЛЕНЫХ ЖИРОВ	Аннотация PDF (Rus)
О. В. Дымар, С. А. Гордынец, И. В. Калтович

№ 5 (2010)	СОСТОЯНИЕ И НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ЛАБОРАТОРНОГО КОНТРОЛЯ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ	Аннотация PDF (Rus)
А. А. Русинович, П. В. Расторгуев

№ 12 (2017)	СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ПТИЦЫ В УКРАИНЕ	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Царук

№ 4 (2009)	СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, НЕ СОДЕРЖАЩИЕ ГЛЮТЕНА	Аннотация PDF (Rus)
Т. В. Кусонская, С. А. Гордынец, Л. П. Шалушкова

№ 5 (2010)	СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ «БЕЛЛАКТ ГА»: ПОДБОР БЕЛКОВОГО КОМПОНЕНТА	Аннотация PDF (Rus)
Н. К. Жабанос, Т. В. Трофимова, Т. Н. Головач

№ 16 (2021)	Способы переработки молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыров с красителями и пищевкусовыми добавками	Аннотация PDF (Rus)
Е. В. Беспалова, О. Л. Сороко, Г. П. Пинчук, Э. А. Бареко, Н. В. Галактионова, Л. Л. Богданова

№ 4 (2009)	СРАВНЕНИЕ МЕТОДОВ ХРАНЕНИЯ БАКТЕРИОФАГОВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ	Аннотация PDF (Rus)
Е. М. Кононович, Н. Н. Фурик

351 - 400 из 483 результатов	<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

ISSN 2220-8755 (Print)

Логин
Пароль
	Запомнить меня
Регистрация нового пользователя Забыли Ваш пароль?

Войти

Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья

Список названий

Использование куки-файлов