Список названий


Выпуск	Название

№ 12 (2017)	ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОКА ЗАКВАСКАМИ	Аннотация PDF (Rus)
О. А. Титова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, Т. А. Савельева

№ 8 (2013)	ВЛИЯНИЕ ЧЛЕНСТВА РОССИИ В ВТО НА ТЕКУЩИЕ ИТОГИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА	Аннотация PDF (Rus)
О. И. Катлишин

№ 10 (2015)	ВЛИЯНИЕ ЭКСТРАКТА РОЗМАРИНА И ЛАКТАТА КАЛЬЦИЯ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКУЮ ПОРЧУ МЯСОПРОДУКТОВ	Аннотация PDF (Rus)
С. А. Гордынец, О. Н. Германович, В. М. Напреенко

№ 13 (2018)	ВОЗМОЖНОСТИ ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕПЕЛИНОГО МЯСА ПО СОДЕРЖАНИЮ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ	Аннотация PDF (Rus)
Е. П. Разанова

№ 8 (2013)	ВОПРОСЫ ПРОИЗВОДСТВА, РЕАЛИЗАЦИИ И ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ТЕРРИТОРИИ СТРАН-ЧЛЕНОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА	Аннотация PDF (Rus)
И. А. Макеева, Н. В. Стратонова, З. Ю. Малинина, Н. С. Пряничникова, Ж. И. Смирнова, И. С. Скрябина

№ 12 (2017)	ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БИФИДОСТИМУЛИРУЮЩИХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ДЕСЕРТНЫХ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ	Аннотация PDF (Rus)
А. Н. Соломон

№ 4 (2009)	ВЫДЕЛЕНИЕ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И ХАРАКТЕРИСТИКА ИХ ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИХ И ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЦЕННЫХ СВОЙСТВ	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, С. Л. Василенко, Д. П. Бажанов, К. К. Яцевич, Н. И. Петрушеня, Л. В. Сафроненко

№ 14 (2019)	Генетическое типирование leuconostoc mesenteroides с помощью ПЦР	Аннотация PDF (Rus)
Е. Н. Бирюк, Ю. С. Тарашкевич, Н. Н. Фурик

№ 16 (2021)	Гидролиз молочного сырья протеоличискими ферментами для выделения отдельных белковых фракций	Аннотация PDF (Rus)
Е. Д. Шегидевич

№ 8 (2013)	ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ В ОБЛАСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, С. А. Гордынец, И. В. Калтович, Ж. А. Яхновец, Т. В. Кусонская, Т. А. Козловская

№ 10 (2015)	ДИВЕРСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ АПК	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Пилипук, Л. А. Лопатнюк, И. В. Колеснёв , Ю. С. Труханенко

№ 16 (2021)	Длительное «сухое» созревание отрубов из говядины: технологические аспекты	Аннотация PDF (Rus)
Л. А. Чернявская, С. А. Гордынец, В. М. Напреенко

№ 12 (2017)	ЗАКВАСКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ДЛЯ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ: ИЗУЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ ЗАКВАСОЧНОЙ МИКРОФЛОРЫ В ПРОЦЕССЕ ВЫРАБОТКИ И СОЗРЕВАНИЯ СЫРОВ И ОЦЕНКА ЕЕ ВЛИЯНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СЫРА	Аннотация PDF (Rus)
О. С. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик

№ 13 (2018)	ЗАКВАСКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ПОЛИВИДОВЫЕ ТЕРМОФИЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ДЛЯ СЫРОВ ТИПА СУЛУГУНИ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРИМЕНЕНИЯ	Аннотация PDF (Rus)
О. С. Головач, М. А. Бабицкая, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик

№ 11 (2016)	ЗАМОРОЖЕННЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ РОССИЙСКОЙ ГРУППЫ: ПРИНЦИПЫ СОЗДАНИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ СЫРОВ	Аннотация PDF (Rus)
Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, О. С. Головач, Е. Л. Брель

№ 5 (2010)	ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ РЕГУЛИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА	Аннотация PDF (Rus)
И. Г. Почтовая

№ 17 (2022)	Изменение физико-химических показателей и фракционного состава молозива различных видов сельскохозяйственных животных в зависимости от сроков его получения	Аннотация PDF (Rus)
Е. В. Ефимова, Е. М. Дмитрук, С. И. Вырина

№ 12 (2017)	ИЗМЕНЕНИЯ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА КРОВИ И ПЕЧЕНИ ЗА ВВЕДЕНИЯ В РАЦИОН ПЕРЕПЕЛОВ КОРМОВЫХ ДОБАВОК ИЗ ОТХОДОВ ПЧЕЛОВОДСТВА	Аннотация PDF (Rus)
Е. П. Разанова

№ 9 (2014)	Изменения показателей качества сыра термокислотного с ферментацией сырной массы при хранении	Аннотация PDF (Rus)
А. Ф. Калмыкова

№ 15 (2020)	Изменчивость факториальной зависимости уровня молочной продуктивности коров от лактации	Аннотация PDF (Rus)
Т. В. Полищук, В. В. Бондаренко

№ 9 (2014)	Изоляция β-лактоглобулина молочной сыворотки	Аннотация PDF (Rus)
О. В. Дымар, Е. Д. Шегидевич

№ 14 (2019)	Изучение антимикробного действия моющего и дезинфицирующих средств на микрофлору поверхности скорлупы яиц	Аннотация PDF (Rus)
C. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, Ж. А. Яхновец, Т. В. Ховзун

№ 4 (2009)	ИЗУЧЕНИЕ БАКТЕРИЙ Р. BIFIDOBACTERIUM, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ КИШЕЧНИКА ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ	Аннотация PDF (Rus)
С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик

№ 13 (2018)	ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОЛЛЕКЦИОННЫХ БАКТЕРИОФАГОВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Бусленко, С. Б. Борунова, Е. В. Шпаникова, С. Л. Василенко, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик

№ 13 (2018)	ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЕЛКОВ АМАРАНТОВОЙ МУКИ, КАК ПЕРСПЕКТИВНОГО ИНГРЕДИЕНТА В СОСТАВЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ	Аннотация PDF (Rus)
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко

№ 12 (2017)	ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МОЛОКА ОВЕЦ ПОРОДЫ ЛАКАЮНЕ	Аннотация PDF (Rus)
М. Шлемен, Т. А. Савельева, Е. В. Ефимова

№ 10 (2015)	ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ДРОЖЖЕВОГО ЭКСТРАКТА НА РАЗВИТИЕ БИФИДОБАКТЕРИЙ РАЗНЫХ ВИДОВ	Аннотация PDF (Rus)
В. А. Тарас, Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос

№ 11 (2016)	ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ЗАЩИТНЫХ СРЕД НА СОХРАННОСТЬ МИКРООРГАНИЗМОВ В КОНЦЕНТРИРОВАННОЙ БИОМАССЕ БИФИДОБАКТЕРИЙ ВИДА BIFIDOBACTERIUM LONGUM В ПРОЦЕССЕ КРИОЗАМОРАЖИВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ	Аннотация PDF (Rus)
В. А. Тарас, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик

№ 9 (2014)	Изучение влияния ингредиентов, используемых при изготовлении сыровяленых и сырокопченых мясных изделий, на развитие бактерий рода Lactobacillus	Аннотация PDF (Rus)
М. М. Володько, Н. М. Марченко, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, Т. А. Савельева

№ 16 (2021)	Изучение влияния количественного содержания поваренной соли на физико-химические показатели сыра	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, А. А. Подрябинкина, Е. В. Ефимова

№ 5 (2010)	ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ КРИОЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПОЛИВИДОВЫЕ КОНСОРЦИУМЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА	Аннотация PDF (Rus)
С. Б. Борунова, Н. Н. Фурик, С. Л. Василенко, М. М. Акбулатова

№ 14 (2019)	Изучение влияния сезонных факторов на содержание казеина и сывороточных белков в молоке-сырье и выход сыра	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, А. А. Подрябинкина, И. А. Богданов, Т. А. Савельева

№ 15 (2020)	Изучение влияния теплового и кислотного факторов на эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров	Аннотация PDF (Rus)
А. А. Подрябинкина, Л. Л. Богданова, И. А. Богданов

№ 12 (2017)	ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА ОВЕЦ ПОРОДЫ ЛАКАЮНЕ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов

№ 15 (2020)	Изучение влияния технологических факторов при производстве молочных продуктов на стабильность действия ацилтрансферазы	Аннотация PDF (Rus)
Е. В. Ефимова, Л. Л. Богданова, Е. М. Дмитрук, С. И. Вырина

№ 17 (2022)	Изучение возможности комбинирования растительного и молочного сырья при изготовлении напитков	Аннотация PDF (Rus)
Е. В. Беспалова, А. С. Ридецкая

№ 12 (2017)	ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ЛИПОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов

№ 10 (2015)	ИЗУЧЕНИЕ ИСТОЧНИКОВ ВЫДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ	Аннотация PDF (Rus)
Н. С. Романович, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик

№ 6 (2011)	ИЗУЧЕНИЕ КРИОПРОТЕКТОРНЫХ СВОЙСТВ КОМПОНЕНТОВ ЗАЩИТНЫХ СРЕД В ОТНОШЕНИИ КУЛЬТУР РОДА LACTOBACILLUS	Аннотация PDF (Rus)
О. С. Прищепова, Н. С. Кравченко, С. Б. Борунова, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик

№ 12 (2017)	ИЗУЧЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО И ВИТАМИННОГО ПРОФИЛЯ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, Т. А. Савельева, С. А. Гордынец, И. В. Калтович

№ 6 (2011)	ИЗУЧЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ФЕРМЕНТАЦИИ БЕЛКОВ МОЛОКА (КАЗЕИНОВОЙ И СЫВОРОТОЧНОЙ ФРАКЦИЙ) МЕЗОФИЛЬНЫМИ И ТЕРМОФИЛЬНЫМИ ЛАКТОБАЦИЛЛАМИ	Аннотация PDF (Rus)
Т. Н. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик, В. П. Курченко

№ 17 (2022)	Изучение показателей качества йодсодержащего сыра «Адыгейский» и разработка технологической схемы изготовления	Аннотация PDF (Rus)
О. Г. Сотченко, Е. М. Войтехович, Н. К. Жабанос

№ 14 (2019)	Изучение производственно-ценных и технологических свойств лейконостоков из республиканской коллекции промышленных штаммов заквасочных культур и их бактериофагов	Аннотация PDF (Rus)
Ю. С. Юдина, С. Л. Василенко, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик

№ 5 (2010)	ИЗУЧЕНИЕ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ЛАКТОБАЦИЛЛ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ КИШЕЧНИКА ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ	Аннотация PDF (Rus)
С. Л. Василенко, С. Б. Борунова, Н. Н. Фурик

№ 17 (2022)	Изучение процесса созревания говядины жилованной для изготовления полуфабрикатов рубленых с улучшенными потребительскими свойствами	Аннотация PDF (Rus)
Л. А. Чернявская, С. А. Гордынец, В. М. Напреенко, Т. В. Кусонская, Ж. А. Яхновец

№ 8 (2013)	ИЗУЧЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕННОСТИ БАКТЕРИОФАГОВ В ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ	Аннотация PDF (Rus)
А. Н. Казак, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик

№ 7 (2012)	Изучение реологических свойств кисломолочных напитков из вторичного молочного сырья	Аннотация PDF (Rus)
Т. Л. Шуляк, Т. И. Шингарева, А. А. Калинова

№ 16 (2021)	Изучение содержания витаминов и минеральных веществ в яйцах куриных пищевых, реализуемых на рынке Республики Беларусь	Аннотация PDF (Rus)
Л. А. Чернявская, С. А. Гордынец

№ 17 (2022)	Изучение состава изделий колбасных вареных, представленных на рынке Республики Беларусь	Аннотация PDF (Rus)
С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко

№ 11 (2016)	ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ БАКТЕРИОФАГОВ ЛАКТОКОККОВ ПРИ ХРАНЕНИИ ЛИЗАТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ НА РАЗЛИЧНЫХ СРЕДАХ	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Кирик, С. Б. Борунова, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик

51 - 100 из 451 результатов	<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

ISSN 2220-8755 (Print)

Логин
Пароль
	Запомнить меня
Регистрация нового пользователя Забыли Ваш пароль?

Войти

Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья

Список названий

Использование куки-файлов