Список названий


Выпуск	Название

№ 10 (2015)	ИЗУЧЕНИЕ СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ БАКТЕРИОФАГОВ	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Кирик, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик

№ 14 (2019)	Изучение технологических особенностей использования ацилтрансферазы при производстве молочных продуктов	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, Е. В. Ефимова, Е. М. Дмитрук, С. И. Вырина

№ 6 (2011)	ИЗУЧЕНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ ЛАКТОБАЦИЛЛ РАЗНЫХ ВИДОВ К ЗАМОРАЖИВАНИЮ	Аннотация PDF (Rus)
О. С. Прищепова, Н. С. Кравченко, С. Б. Борунова, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик

№ 10 (2015)	ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА-СЫРЬЯ ОВЕЧЬЕГО	Аннотация PDF (Rus)
М. М. Володько, О. В. Дымар, Т. А. Савельева, Е. В. Ефимова

№ 10 (2015)	ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ (РН, ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ, КОНСИСТЕНЦИЯ), ПРОТЕКАЮЩИХ В МЯСНОМ СЫРЬЕ ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ СОКОВ	Аннотация PDF (Rus)
С. А. Гордынец, Ж. А. Яхновец, Н. А. Прокопьев

№ 10 (2015)	ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS RHAMNOSUS И LACTOBACILLUS FERMENTUM ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ИХ ПРОМЫШЛЕННОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Кирик, А. Н. Казак, С. Л. Василенко, Н. Н. Фурик

№ 17 (2022)	Изучение хранимоспособности сметаны из сливочно-пахтовой смеси в стандартных и провокационных режимах	Аннотация PDF (Rus)
О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова

№ 9 (2014)	Изучение эффективности использования антимикробных и фунгицидных препаратов в сыроделии	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов

№ 11 (2016)	ИЗУЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОВ	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов

№ 18 (2023)	ИЗУЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ПАХТЫ ПРИ СОЗДАНИИ НИЗКОЛАКТОЗНОГО МЯГКОГО СЫРА ГЕРОНТОЛОГИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ	Аннотация PDF (Rus)
О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова, А. В. Кобель

№ 6 (2011)	ИМПОРТОЗАМЕЩАЮЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЛАКТУЛОЗЫ В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ	Аннотация PDF (Rus)
К. В. Объедков, С. И. Чаевский, И. Б. Фролов, Д. М. Дудо, К. В. Гомза

№ 8 (2013)	ИННОВАЦИИ В ТЕХНОЛОГИИ РАЗМОРАЖИВАНИЯ ТВОРОГА	Аннотация PDF (Rus)
С. А. Большаков, Г. В. Фриденберг, Т. А. Лукашова

№ 6 (2011)	ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОВЫШЕНИЯ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ: ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ	Аннотация PDF (Rus)
М. Л. Климова

№ 11 (2016)	ИННОВАЦИОННЫЙ ПРОДУКТ ИЗ ДЕНАТУРИРОВАННОГО МОЛОЧНОГО БЕЛКА	Аннотация PDF (Rus)
Б. Н. Берлин

№ 14 (2019)	Интенсификация реакции меланоидинообразования при производстве сладких вареных сгущенных молочных консервов	Аннотация PDF (Rus)
Л. Н. Соколовская, О. Л. Сороко, И. В. Миклух, Е. В. Беспалова

№ 6 (2011)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИООБЪЕКТОВ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПАСТООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	Аннотация PDF (Rus)
Б. С. Туганова, З. Т. Смагулова, Б. Б. Искакова

№ 5 (2010)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИООБЪЕКТОВ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПАСТООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	Аннотация PDF (Rus)
Б. С. Туганова, З. Т. Смагулова, Б. Б. Искакова

№ 6 (2011)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАВИТАЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ РАССОЛОВ ПРИ ПОСОЛЕ МЯСА	Аннотация PDF (Rus)
О. Н. Анискевич

№ 3 (2008)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНИНЫ: ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА	Аннотация PDF (Rus)
В. С. Ветров, О . Н. Анискевич

№ 2 (2007)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНЦЕНТРАТОВ МОЛОЧНО-СЫВОРОТОЧНЫХ, СТАНДАРТИЗИРОВАННЫХ ПО БЕЛКУ И КАЛЬЦИЮ, ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ НАПИТКОВ	Аннотация PDF (Rus)
Е. М. Валялкина, Т. В. Трофимова, Е. В. Ефимова, А. В. Ключенко

№ 6 (2011)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ И ШКОЛЬНИКОВ	Аннотация PDF (Rus)
С. А. Гордынец, Т. А. Козловская, Т. В. Кусонская, Ж. А. Яхновец, И. В. Калтович

№ 14 (2019)	Использование натурального бетаина в кормлении свиней	Аннотация PDF (Rus)
Р. А. Чудак

№ 4 (2009)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ РЯЖЕНКИ	Аннотация PDF (Rus)
Т. Л. Шуляк, Ю. И. Шевырева

№ 9 (2014)	Использование отечественных натуральных ягодных и овощефруктовых наполнителей для производства йогуртов	Аннотация PDF (Rus)
О. В. Дымар, Е. В. Ефимова, М. Т. Серебрянская, С. И. Вырина, Н. Муавад

№ 2 (2007)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАХТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ	Аннотация PDF (Rus)
Е. М. Валялкина, Е. В. Ефимова, М. Т. Серебрянская

№ 15 (2020)	Использование поливидовой концентрированной закваски «Оптима» ТВ-М для изготовления творога кислотно-сычужным способом	Аннотация PDF (Rus)
Н. Н. Фурик, В. А. Липень, С. Л. Василенко, Е. Н. Новикова, В. В. Давыдовская, Н. К. Жабанос

№ 6 (2011)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОНОХИМИЧЕСКИХ ВОЗДЕЙСТВИЙ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	Аннотация PDF (Rus)
О. Н. Анискевич

№ 13 (2018)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТА ТРАНСГЛУТАМИНАЗЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СМЕТАНЫ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА	Аннотация PDF (Rus)
Ю. Ю. Чеканова, О. И. Скокова

№ 4 (2009)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ БАКТЕРИЙ р. LACTOBACILLUS ДЛЯ СОЗДАНИЯ БИОКОНСЕРВАНТА НА ИХ ОСНОВЕ	Аннотация PDF (Rus)
С. Л. Василенко, Н. И. Петрушеня, Н. Н. Фурик

№ 13 (2018)	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФИТОБИОТИКА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Царук

№ 4 (2009)	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАБОТЫ КОАКСИАЛЬНЫХ ТЕПЛООБМЕННЫХ АППАРАТОВ	Аннотация PDF (Rus)
О. В. Дымар

№ 10 (2015)	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ АНТИМИКРОБНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ЗАКВАСОЧНУЮ МИКРОФЛОРУ СЫРА В ПРОЦЕССЕ ЕГО СОЗРЕВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, И. Б. Фролов, Н. А. Прокопьев

№ 17 (2022)	Исследование влияния культур-антагонистов на развитие технически-вредных микроорганизмов в процессе изготовления и последующего хранения ферментированных молочных продуктов	Аннотация PDF (Rus)
Е. М. Коровацкая, Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, С. Л. Василенко

№ 16 (2021)	Исследование влияния культур-антагонистов на технически-вредные микроорганизмы в процессе сквашивания и последующего хранения сливок	Аннотация PDF (Rus)
Е. М. Коровацкая, Н. Н. Фурик, Н. К. Жабанос, С. Л. Василенко

№ 15 (2020)	Исследование влияния пахты в составе комбинированной сливочной смеси на стойкость и стабильность свойств сметаны при хранении	Аннотация PDF (Rus)
Ю. Ю. Чеканова, О. И. Скокова, Т. В. Мелех

№ 16 (2021)	Исследование влияния режимов температурной обработки молочной смеси на сохранность йода в молочных продуктах	Аннотация PDF (Rus)
Е. М. Войтехович, О. Г. Сотченко

№ 12 (2017)	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СОСТАВА И ПОКАЗАТЕЛЕЙ СУХОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ НА КАЧЕСТВО ВОССТАНОВЛЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ОСНОВ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	Аннотация PDF (Rus)
И. И.В. Миклух, О. Л. Сороко, Е. В. Ефимова, Т. Н. Забело, Л. Н. Соколовская, Е. М. Дмитрук

№ 8 (2013)	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМОВ И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА СБК-СМ-МТВ НА ОСНОВЕ МИКРООРГАНИЗМОВ С РАЗЛИЧНЫМИ ТЕМПЕРАТУРНЫМИ ОПТИМУМАМИ РОСТА	Аннотация PDF (Rus)
Т. А. Савельева, Н. Н. Фурик, О. В. Дымар, Н. К. Жабанос, В. А. Тарас

№ 17 (2022)	Исследование влияния температурных режимов хранения молозива на его качественные показатели	Аннотация PDF (Rus)
Е. М. Дмитрук, Е. В. Ефимова, С. И. Вырина

№ 18 (2023)	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕМПЕРАТУРНЫХ УСЛОВИЙ ТРАНСПОРТИРОВКИ И ХРАНЕНИЯ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ НА ИХ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ	Аннотация PDF (Rus)
Е. В. Ефимова, Е. В. Беспалова, Е. М. Дмитрук, С. И. Вырина

№ 14 (2019)	Исследование влияния технологических вспомогательных ингредиентов для изготовления кисломолочных напитков на развитие культур lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis	Аннотация PDF (Rus)
Н. С. Романович, Н. С. Кравченко, С. Л. Василенко, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик

№ 17 (2022)	Исследование возможности использования лизоцима микробного происхождения при изготовлении сыров. Анализ современного рынка препаратов лизоцима	Аннотация PDF (Rus)
Л. Л. Богданова, В. В. Ковалева, А. Д. Белокобылова

№ 18 (2023)	ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕЗДРЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОРМОВОЙ ПРОДУКЦИИ	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Калтович, И. О. Чернухо, М. М. Мистейко, В. С. Шакалинская

№ 8 (2013)	ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПОЛУФАБРИКАТОВ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ СПОРТОМ	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, О. В. Дымар, С. А. Гордынец, И. В. Калтович

№ 16 (2021)	Исследование качественных показателей сухих молочных продуктов при различных температурных режимах транспортировки и хранения	Аннотация PDF (Rus)
Е. В. Ефимова, Е. М. Дмитрук, С. И. Вырина, Т. М. Смоляк, Л. Л. Богданова

№ 14 (2019)	Исследование количественного определения стабильных изотопов в молоке, воде и кормах с целью идентификации происхождения молочных продуктов	Аннотация PDF (Rus)
А. В. Мелещеня, Т. В. Сенченко, Т. М. Смоляк, Т. А. Савельева, М. В. Коркина

№ 9 (2014)	Исследование КСБ-УФ-80 как перспективного компонента для производства специализированных мясных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности	Аннотация PDF (Rus)
О. В. Дымар, С. А. Гордынец, И. В. Калтович

№ 3 (2008)	ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ, ФИЗИКОХИМИЧЕСКИХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА, ОБРАБОТАННОГО ЭЛЕКТРОИМПУЛЬСНЫМ МЕТОДОМ	Аннотация PDF (Rus)
Э. А. Петрова, Е. И. Козельцева, С. Н. Верещак, Л. Д. Божко

№ 14 (2019)	Исследование органолептических показателей сырокопченых колбас при использовании различных пищевых волокон	Аннотация PDF (Rus)
О. Н. Германович

№ 15 (2020)	Исследование особенностей использования сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка при изготовлении кисломолочных продуктов с пониженным содержанием белка	Аннотация PDF (Rus)
И. В. Миклух, О. Л. Сороко, Е. В. Беспалова, Г. П. Пинчук, Ю. А. Артюх

101 - 150 из 451 результатов	<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

ISSN 2220-8755 (Print)

Логин
Пароль
	Запомнить меня
Регистрация нового пользователя Забыли Ваш пароль?

Войти

Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья

Список названий

Использование куки-файлов